建议中老年人：少吃保健品，多吃这5种“高钙菜”，越吃越健康

如今，中老年人的饮食习惯都是以清淡为主，因为身体条件已经大不如从前，养肝、养脾胃、护肠道都试过了，为什么不去试试补一下钙呢？

钙在身体里是不可缺失的，是维持身体骨骼正常发育的一个重要营养元素，像中老年人的骨骼比较脆弱，更需要补钙，建议中老年人，在吃的方面千万别太省，我总结了以下这5种高钙菜，快来看看有哪些吧！

五、菠菜

被称为“营养模范生”的菠菜，其中的钙含量可不少，而且不管是大人小孩都可以多吃，绿叶菜中菠菜的营养元素为最高。

推荐食谱：【菠菜鸡蛋羹】

1.准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒几滴，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。

2.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，准备蒜子几粒，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。

6.时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。

四、白菜

白菜作为最常见的一种蔬菜，随便一炒就是一道美食，不管是凉拌还是煮汤，它的鲜味总能让人食欲大涨。

推荐食谱：【白菜肉卷】

1.五花肉半斤左右剁成肉粒，小葱两根切成葱花，生姜一块切成姜末，加入一勺食盐，少许胡椒粉，半勺料酒，半勺生抽，再加入少许老抽，打入一个鸡蛋，再次抓拌均匀，最后加入一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。

2.准备洗净的白菜一个，先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半放入盘中备用，青椒半个去籽，切成碎粒，红椒半个同样切成碎粒。

3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入白菜心，焯水一分钟用漏勺捞出，再下入白菜叶，一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。用白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。

5.蒸锅里面水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖开大火连续蒸8分钟，时间到了打开锅盖，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面多余的汤汁。

6.重新起锅添入半碗清水，倒入青红椒粒，加入适量的食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料，再加入几滴老抽，煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀关火，把汤汁淋在白菜卷上面，美味即成。

三、鱼肉

鱼肉的营养在于蛋白质和钙，又因为它的脂肪含量极少，被很多人所喜爱。易消化也是鱼肉的一大特点，因此就特别适合中老年人食用。

推荐食谱：【年年有鱼】

1.准备一条鲈鱼，处理干净，放入盆中，生姜切姜片，大葱切葱段，放入鱼盆中，加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒，用手抓拌均匀，腌制5分钟。

2.蒸锅中提前烧水，然后把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，摆在鱼头后面，放上葱段，姜片，水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

3.大葱半根去掉葱心，切成葱丝，生姜一块切成姜丝，红椒半个切成红椒丝，青椒半个同样切成细丝，放入盆里加入清水，浸泡三分钟。

4.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去盘子里面的汤汁不要，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上泡好的葱姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油。

5.重新起锅，添入半勺食用油，开大火把油烧至7成热时关火，再把热油浇在葱姜丝上面，激发出香味，最后摆上一朵香菜点缀，美味即成。

二、芹菜

说起芹菜，总能让人联想到它那特殊的香味，它脆嫩多汁，口感清爽，而且它的叶子比茎的营养还高，可以说是全身都是宝。

推荐食谱：【芹菜炒香菇】

1.准备洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，胡萝卜半个切成条，香菇6朵，先切去根部，再切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。

一、豆腐

豆腐虽然作为豆制品，但它的营养成分却比黄豆要大上许多，那是因为黄豆中不容易被人体吸收的营养物质，做成豆腐后，却更符合人体加以利用。

推荐食谱：【葱烧豆腐】

1.准备老豆腐半斤左右，先从中间切开，再改刀切成厚片，大葱两根切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。

2.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，先用勺子把豆腐摊平，开小火把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。

3.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水，加入鸡粉1克，十三香1克，生抽酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入少许水淀粉，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。

夏季天气炎热，中老年人除了要注意补钙外，还要防止因为出汗而造成的水分缺失，以上推荐的5种食物，能及时地补充身体所缺的营养成分，学会后，赶紧做两道尝尝吧！

（第一名厨编辑：阳阳）