广东
这道菜在我家太受欢迎，营养美味，但每次不敢做多，怕吃多撑得慌。夏天，正是茄子的季节，这个时候的茄子最鲜嫩了，比其他三个季节的茄子都要好吃，所以要趁着这个季节要多多食用才行。先简单的说下吃茄子的好处吧，虽说日常生活中我们常会见到它的身影，其实它的营养也是蛮多的，含有维生素E，可以防衰老和出血，再有就是含有的花青素，可以帮助抗氧化和提高身体的免疫力，所以女人和孩子可以适当地食用些。日常中茄子的吃法，都是凉拌茄子、蒜蓉蒸茄子，炒茄子等，今天就为大家介绍个非常有创意的新吃法吧，不仅促进食欲还简单易做。
准备食材：
茄子、干辣椒、葱、大蒜、食用油、淀粉、清水、酱油、料酒、白糖、盐
具体做法：
1.首先将茄子洗净削皮，从中间切开一分为二。
2.接下来要把它做成鱼的形状，用刀在茄子上划出交错的纹路。
3.再用筷子戳出鱼眼睛。
4.茄子入水浸泡10分钟。
5.干辣椒切碎，葱切末，大蒜切末备用。
6.锅中放适量的油烧温，把泡好的茄子从水中取出，捂干水分。
7.在茄子表面涂一层淀粉。
8.放入油中开始炸，用小火慢慢炸，炸透后捞出。
9.锅中留少许油，放入辣椒、葱花、大蒜，倒入适量水翻炒，再加酱油、料酒，放入白糖、盐，炒香后放入炸好的茄子，大火煮开收汁，最后再放入水淀粉。
10.出锅后淋上汤汁，这样一道美味的茄子鱼就大功告成了，好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧自己在家动手试试吧。
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