扎根张江近5年，他找到了食品锁鲜的密码！

只要装进复命锁鲜袋，一棵菠菜可以在冰箱保鲜60天，冷鲜肉可保鲜120天，海鲜最长45天。这不是科幻，这是诞生在张江的一家公司的黑科技，已获30余项专利。

在上海复命新材料科技有限公司（以下简称“复命新材料”）展览厅，陈列着不同蔬菜水果。存放最久的是一颗白菜，已经放置了80天。你以为是加了化学药剂吗？不是，它只是套上了一种保鲜袋——公司将其命名为“锁鲜”，用一种神秘全新材料制成。创始人孙兴广表示，这个材料的保鲜密码，不是化学，而是物理。

上海疫情期间，这种保鲜袋可就派上了大用场。许多物资得益于这种新开发的保鲜科技从而延长了保质期，也让更多的生鲜蔬菜能等到抵达上海。“锁鲜”在疫情期间名声大噪，而孙兴广希望解决的问题不止于此，他还希望通过“锁鲜”背后精密的黑科技，去给拥有个体差异的生鲜果蔬产品，建立起一套“新鲜”标准体系。我们广大的消费者在今后购买生鲜蔬菜、水果的时候不需要再仅仅凭经验，而可以通过产品上标识的数据化的新鲜指标买到安全、新鲜的蔬菜、水果。

标准化将带来巨大的市场规模效应。他是如何一步步做到这一切的呢？张通社日前采访了复命新材料创始人孙兴广，得知了“锁鲜”背后的密码。那时他已经在办公室隔离了两个多月，对于复命诞生的前后经过，他的讲述十分自如。

▲复命新材料创始人 孙兴广

开辟世外桃源，“误入”保鲜行业

孙兴广进入保鲜行业，可以说是意外，也可以说是命中注定。

2012年，辞去体制内光鲜的工作，孙兴广来到崇明岛，包下五百亩地，做起了农场主。无心插柳柳成荫，找到这“桃花源”后，他发现这里别有洞天。

在这之前，他的工作和农业一点都不搭边。孙兴广出生于山东济宁，自幼受孔孟文化熏陶，听着帝王将相的故事长大，胸中有一番为天下先的志向。“文官提笔安天下，武将下马定乾坤。”他一直梦想能做科学研究报国，未曾想过从商。

1989年，他大学毕业，学理论物理专业的他，梦想着能做核物理科学研究，但被分配到家乡一所中学做老师。他并未放弃自己的科研梦，工作8年后，他考入同济大学攻读研究生。研究生毕业后，他先在上市公司工作5年至高管，后考入上海市政府部门并工作了7年。怀抱“民以食为天”理念，孙兴广到崇明岛开办了一农场。

虽然经历过多年农业投资项目，但具体经营农场时他才发现农业有许多未曾预料到的门道，其中最大困难是农产品保鲜。孙兴广寻遍市面上的保鲜方法，都无法找到安全、有效保鲜方法和技术。这个环节未搞定，生鲜农产品会很快坏掉，这是农业生产面临的巨大挑战。只有拥有安全、长效的保鲜技术，生鲜企业才能够为生存、发展创造基础条件。

学物理出身的他，决定自己来解决这个问题。虽然他此前未涉足保鲜行业，但他对自己的学习能力很自信，“有2个月时间，系统地掌握一门新学科的不是难事。”而且，跨专业的背景让他有更出人意料的解题思路。

从基础研究出发，研发“锁鲜”黑科技

一个人解决问题的能力有时取决于他如何去定义问题。不同于别人将蔬果腐烂问题定义成化学或者生物问题，孙兴广将其定义成一个物理问题。

蔬果腐烂是因为呼吸作用。

“蔬菜会腐烂，是因为呼吸过程就是将营养物质通过生化反应分解成二氧化碳和水并放出呼吸热的过程，有没有办法让它的呼吸作用过程变慢？如果能降低生鲜果蔬的呼吸作用，就一定能延缓果蔬的腐烂速度。”

孙兴广构思建立数学模型，对影响呼吸作用的因素如温度、氧气、二氧化碳、氮气、湿度等进行定量研究这些因素对呼吸作用的影响。通过实证研究，找到呼吸作用最弱的极值点，然后营造出这个极值点所需要的综合因素，就能够解决生鲜果蔬的保鲜问题。

经过两个月左右的建模思考后，孙兴广开始了艰苦的试验过程，利用农场中种植的蔬菜、水果开始了巨大的试验工作。生活经验告诉大家绿叶菜可能是最不容易保鲜的类别，所以孙兴广的试验就选取了最难保鲜的鸡毛菜、菠菜、油麦菜、小青菜等9种绿叶菜，同样也难以保鲜的水果如水蜜桃、草莓、葡萄为试验品类。经过近两年的努力，得到了数以万计的试验数据，又通过两个多月的数据处理，用专业SPSS统计软件，回归分析这些大量的试验数据，最终，推导出首创的保鲜因子方程：

又通过回证研究，孙兴广欣喜若狂地发现，在保鲜因子方程数据的综合环境条件下的油麦菜可以保鲜2个月，失水黄化小于5%！这是一个创举！

而后开始了材料的设计工作，又经过近半年的努力，设计了数百个方案，试验了数十个方案，设计制造出具有双向主动半透性的复命保鲜膜。创新分子筛结构能够像细胞膜一样选择性通过相关气体分子，使锁鲜材料包裹内的空间环境保持在稳定状态。其原理通过降低或抑制蔬果的呼吸作用，使其进入休眠状态，从而得到保鲜效果。简单来说，就是套上这个保鲜袋后，蔬果会误以为自己“该睡觉了”。

从2013年开始研究建模，到2015年第一款产品成功面世，他花费两年多的时间解决了这个问题。在自己的农场使用2年后，保鲜效果远超普通保鲜袋，农场产品因此竞争力剧增。咨询的人纷至沓来，孙兴广在广泛调研后，意识到这项技术市场巨大，应该予以推广。

中国是生鲜蔬果生产大国，种植有世界上70-80%的蔬菜水果。但产业标准化程度低，约30-40%的生鲜产品未能进入流通环节变成商品，而白白浪费掉大量的土地、人工、种子肥料等社会资源。

“蔬菜采摘时间只有几天，如果不能迅速进入市场，一年的努力都白费了。如果能通过保鲜技术将农产品保鲜时间延长到一两个月，建立标准化产品体系，将会给农业、给社会带来巨大价值。”

孙兴广对这项技术隐藏的能量深有信心，也激发了他长年的报国志向。而后来生鲜电商的发展也让他看到了巨大的市场前景。

从2005年易果生鲜的成立开始，生鲜电商一直在向互联网靠近。互联网巨头在创下无数财富神话后，也盯紧了这块巨大的蛋糕。但生鲜蔬果产业规模化企业长期存在盈利困难。2020年10月15日，国内生鲜电商“第一家”易果生鲜破产重组，烧掉近60亿融资，还负债23亿。每日优鲜从2018~2021年度，4年时间，亏损超100亿元。叮咚买菜的财报也是年年亏损。有关生鲜平台的投诉层出不穷，有消费者表示，“在平台上面买的粽子吃出异物、买到劣质羊肉卷、快过期的酸奶、洋葱腐烂发臭，甚至吃完后出现腹痛腹泻……”如果能解决生鲜的保鲜问题，并且建立统一的生鲜标准，平台就能对产品进行高效管理，减少浪费，也利于在消费端建立口碑，打造品牌。

2017年7月，孙兴广在上海张江成立了复命新材料公司。“复命”出自《道德经》第十六章，“归根曰静,静曰复命。复命曰常，知常曰明。”静有静止之意，常有规律之意。明白事物的规律，找到静止的方法，与复命新材料的核心产品功能有哲学上的一致性。而孙兴广全力投入他一直向往的科研和改变世界的工作，也是一种“归根”。因为他初心不改，即使走过了千山万水，历尽风波，回过头看，一切都这样顺水推舟，水到渠成。

公司进入量产后，复命新材料很快在行业崭露头角。

打入国际市场，引领生鲜行业标准

复命新材料公司开发出“锁鲜”系列新材料，获得了行业关注。

2017年12月，国家林业局《中国绿色时报》专题报道复命保鲜新材料科技成果。据报道，“锁鲜”系列产品通过第三方测试。生鲜水果、鲜切花和生鲜叶菜保鲜90天损耗小于8%，保鲜60天损耗小于5%，失水小于10%。肉类在0℃-5℃下冷藏保鲜120天，与正常冷鲜肉的细菌群落相似度为99.8%，营养指标、质量指标相似度为99.98%。

2021年，中国农科院对锁鲜产品及市场上普通保鲜袋进行对比实验，用杭白菜在20℃，85%~100%相对湿度下贮藏8天。农科院最终得出结论：总的来看，相较于普通保鲜袋，复命FMSXPBN型号产品的包装于保鲜效果更佳。

产品不仅在国内独一无二，而且在世界也处于领先水平。在沃尔玛、星巴克和一些知名电商的供应体系中，复命新材料提供的产品表现亮眼，让初次合作的伙伴成为长期客户。名气打响后，孙兴广接待了不少来考察的友商，但他并不担心产品被模仿。

“如果不踏踏实实做基础研究，知其然不知其所以然，产品是很难做成的。”

他描述自己对同行解释这个产品原理的孤独，“目前只有很少的人理解这个保鲜因子方程数学模型，第一位明白我这个逻辑的是我大学同学南京大学物理系博导杨绍光教授。”科技创新源于基础科学，但在追求短期利益的今天，还有多少企业能踏踏实实去做基础研究，追求源头创新呢？

根深才能叶茂，复命新材料优秀表现为其带来了市场认可和多个奖项，复命新材料陆续成为上海市高新技术企业、上海市重点培育企业、上海市科技型中小企业备案企业、中华全国工商业联合会农商会理事单位、外交部南南合作促进会会员、中国技术创新协会理事单位、上海新材协会理事单位。

复命新材料公司和孙兴广本人也因此项发明获得广西农科院“科技进步一等奖”、广西壮族自治区“科技进步一等奖”、上海市第31届“优秀发明银奖”、联合国工业发展组织全球创新大会“杰出科学和技术奖”以及2020年度上海市重点培育创新企业创始人、2021科技部创新发明金奖。他还发表了保鲜方面论文数篇。

他想真正做一些改变行业，改变人们生活的事。如果能通过检测蔬果的细胞呼吸状况控制其保鲜进度，那以此检测方式建立全国范围内生鲜标准，就能让生鲜蔬果这一长期以来的非标产品，进行规模化运营，也从根本上解决生鲜电商管理成本高的痛点。为此，复命新材料与中国农科院、国家保鲜工程中心、上海农科院合作，建立生鲜新鲜品质衡量的特征指标系统。

“君子穷则独善其身，达则兼济天下。”复命新材料不仅在发展自身，也在努力在推动行业的产业升级，孙兴广的目光也不局限于自身，而喜欢将自己所知为别人所用。在一次聊天过程中，他用一个建议解决了困扰对方许久的口红包装问题。

“天行有常”，常就是规律。掌握规律的复命新材料，正在逐一打开生鲜密码，在所有的不同中，找到“同”一的标准，找到“常”。“锁鲜”保鲜袋能让菠菜保鲜60天、水蜜桃保鲜一个月，而“锁鲜”的密码，让复命新材料的未来充满了难以衡量的价值与辉煌。