陕西
包白菜饺子，用绿白菜好吃还是黄白菜好吃？很多人选错了还不自知又到周五了，孩子下午就放学回来了，她最爱吃的就是饺子，家里刚好有一颗大白菜，所以从下午开始，我就忙着在家剁馅和面包饺子了。白菜馅的饺子虽然经常吃，但鲜美多汁，百吃不腻。
常去菜市场买菜的朋友应该都知道，常见的大白菜有两种，一种是绿白菜，还有一种是黄白菜，这两种白菜可不仅仅是颜色不同，它们的口感和味道也是差很多的，那么包白菜饺子的时候，用绿白菜好吃还是黄白菜好吃呢？其实很多人选错了还不自知。
其实包饺子的做，绿色的白菜要比黄色的白菜更适合拿来做馅，因为黄色的白菜含水量大，调馅出水多，口感也更软嫩，而绿白菜不一样，它含水量少，纤维多，口感更脆嫩，做馅的话，口感更脆嫩鲜美，出水也少很多。所以说，绿白菜做馅更合适更好吃。
白菜猪肉馅饺子的做法：步骤一：大白菜去掉外面的两层，拍洗干净，放在案板上面剁碎，放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制一会，等到腌出水分，最后挤掉水分备用。步骤二：猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切碎末，把它们放在小碗里，倒入适量的酱油、花椒粉搅拌均匀腌制一会。步骤三：准备干净的小盆，倒入适量的清水和面粉，用筷子搅成絮状，倒在面板上面，揉成光滑的面团，盖上一层笼布，静置10分钟左右。
步骤四：白菜放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，然后倒入腌好的肉馅，继续倒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。步骤五：把面团再次揉紧实，然后继续揉成长条，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量的馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。步骤六：锅内添冷水烧开，撒入一勺食盐搅匀融化，然后下入饺子拿漏勺搅散，再次烧开以后，继续煮到饺子鼓肚，就可以盛出控水装盘食用了。
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