陕西
茴香作为一种保健蔬菜，具有一种特殊的香气，喜欢的人对它恋恋不舍，不喜欢它的人，对此味道拒之千里。茴香苗所含的营养成分比较高，是一种比较优秀的蔬菜，每百克茴香苗含有：维生素C26mg，β-胡萝卜素2410g，钙154mg，钾149mg，也是叶黄素、叶酸、维生素K、膳食纤维等植物营养素良好的来源。具有促进食欲、帮助消化、镇静、催乳、清喉、利尿、温胃、散寒等作用，辅以治疗肠胃痉挛、胃寒腹痛、肾病、肾结石等症。因此，茴香嫩叶已成为市场上常年畅销的绿叶菜。同时，茴香苗是出了名的高钠蔬菜，每百克可达186.3mg，所以茴香有淡淡的咸，如果像平时一样放盐的话会大大增加钠的摄入，细细去发现加同等量的菜，茴香的口感会偏咸，所以用茴香苗制作馅料或菜肴，一定注意少加盐！这次做成了茴香饺子，哪怕平时不喜欢茴香的味道，也可以去尝试下，说不定会爱上它。
食材准备：饺子皮、茴香苗、肉馅、小葱、香油、盐（香菇、胡萝卜少许做点辍）做法：1、茴香菜摘洗好切细（注意千万不要剁！不要放盐！）2、肉剁碎，加葱花、盐搅上劲。3、加入茴香碎、胡萝卜碎、香菇碎、香油拌匀即可。3、饺子皮中间放入适量的茴香肉馅。4、包成美观的饺子。5、锅中水煮沸后放入饺子。6、再次煮沸后加入适量的凉水，重复二次，等饺子浮上水面上即可。7、出锅装盘。
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