去重庆必吃的8道渝菜，是“渝菜之魂”，老板以为你是本地人

大家都知道重庆是 著名的山城 ，“山城”可以理解为 在山里面建起来的城市 ，一座 导航仪要失效 的地方，一切的寻常交通都堪比飞行，出门就像是做过山车，绝对是世界上唯一的 “3D城市”。

重庆又是“火锅之都”，从这里走出去了 又麻又辣的重庆火锅 ，走在重庆的美食街头深深地吸上一口就能闻到 又鲜又香的麻辣味。

其实除了火锅以外，重庆还有很多出名的渝菜， 今天就来给大家介绍介绍最出名的8道，都是当地地地道道的特色菜 ，来重庆照着这8道菜点，老板都以为你是本地人，看完口水流。

毛血旺

毛血旺可以说是重庆江湖菜鼻祖之一，烹饪主要是以煮菜为主，麻辣口味的！

通常是以鸭血为原料的，辅料主要是肥肠、毛肚之类的，素菜主要是是豆芽，豆腐这些， 现烫现吃的毛血旺是最有灵魂的，麻辣口味最开胃 ，尤其是麻椒的味道，闻着就叫人直流口水了， 入嘴后口舌生津，充斥着每一条跳动的神经，回味悠长！

来凤鱼

来凤鱼就不用多做解释了，受到了很多食客们的喜爱，逢年过节，是餐桌上的必备主菜！

来凤鱼有麻、辣、烫、嫩四大特征，在传统手法上可以说是大胆创新了，在用料上面也是毫不吝啬额，各种调料与鱼肉环环相扣，刚上桌就 鲜香扑鼻，入口又滑又嫩，筷子不离手，肉不离口！那叫一个回味无穷！

酸菜鱼

酸菜鱼又名酸汤鱼，主要选用的是黑鱼或者是草鱼，黑鱼的口感更鲜嫩些！

这道菜之所以出名，跟酸菜有着很大的关系，用的酸菜都是大陶坛腌制的，而且时间要久，这样酸菜的香味才能够更加的浓郁，而且 酸菜中的乳酸可以促进铁的吸收，打开胃口，增加食欲，汤色白皙，一口下去，满满的渝地风情。

黔江鸡杂

我最喜欢的一道菜了，就算是每天让我吃，连吃一个月都不带觉得腻的。

酸辣脆爽的感觉真的是太美好了 ，鸡杂主要是指 鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗 ，然后加上秘制的泡姜、葱姜蒜和泡椒， 大火爆香锅底，鲜香味立马香遍整个厨房 ，可以说是下饭神器，吃着真是太上头啦~

璧山兔

璧山兔和来凤鱼是一对好兄弟，在饭店里两道菜基本上是如影随形，都让人赞不绝口。

正宗的璧山兔有这么几个特点， 清辣、清香、清麻，吃着味美柔嫩，色泽红润 ，在四川吃兔肉就像是吃鸡鸭鱼肉那样平常，不过对于不吃兔的人来说估计就无福消遣这般美味了。

辣子鸡

辣子鸡又叫辣子鸡丁，是辣子系列的代表，对于无辣不欢的人说吃着简直太上瘾了。

辣子鸡最大的特点就是鸡 块外焦里嫩，麻辣中透着鲜香，吃起来酥香鲜脆，很具有当地独有的椒香麻辣的口感 ，就这一道菜都可以吃上几碗大米饭了，超级下饭，做法也简单，值得在家里一试！

泡椒牛蛙

泡椒牛蛙，因为材料的的小小特殊性，令很多人都望而却步，只是可惜尝不到这么好吃的川菜了。

其实这道菜的营养还是很丰富的，泡椒的发酵香和牛蛙的鲜香两香有一个很好的中和作用， 猛火快炒，锁住牛蛙本身的汁水，成品看起来色彩透亮，嫩滑可口，鲜香简直无菜可比 ，有机会一定要克服心理恐惧，尝一下这到人间美食。

水煮鱼

水煮鱼是重庆江湖鱼的代表，可以说是经典名菜，因为简单好做，也成为大家的家常菜。

正宗的水煮鱼其实还是很有讲究的，切片比较考验烹饪的基本功，薄厚度要适中，另外就是汤底，要提前做好，这样出锅后的水煮鱼才会 肉香鲜嫩，麻辣入味 ，正宗的水煮鱼都有着 油而不腻、辣而不燥、麻而不苦 的特点。

好啦~今天的介绍就到这里啦~如果有机会一定要去一趟重庆，不仅是为了满足胃的欲望，还要体验一把重庆的交通，到底公交车坐出飞机的感觉是怎样的。

如果你对重庆美食也有着不同的见解，欢迎一起来评论区交流，让我们一起发现重庆更多的美食。

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