江西
导语：至今才知道，原来江西竟有2大“中国名酒”，可惜如今却不受待见
一说起我们国家的名酒，酒友们应该首先想到的是茅台、泸州老窖这些大牌名酒，却很少有人知道，原来江西竟有2大“中国名酒”，如今却不受待见了。这2大名酒分别是四特酒和临川贡酒。
四特酒一开始是凭着一己之力撑起了“特香”这一个香型的白酒，被称作“江西人的茅台”，但由于近几年四特酒的味道渐渐变了，喝完容易上头，而好喝正宗的四特酒价位又高，所以当地人也渐渐不愿买账了。
而临川贡酒曾经也是声名大噪，酒厂建于新中国成立后，先后获得过多种奖项，只是好景不长，由于江西的其他酒业也都费尽心思宣传，它却逐渐供不应求，之后虽然生产赶上了，质量却大幅下滑，使得它逐渐不被人接受了。
简单描述了这两大名酒为什么现在不受待见之后，为了加深大家对这两款酒的认知，再给大家详细介绍下情况。
第一种，四特酒。
要说它的历史直接可以追溯到3500年前的殷商时期，传说它是用九龙泉水和当地稻米酿造而成的。
白酒的香型分类中，有兼香、酱香、清香、米香和浓香，但它因为用的都是整粒大米做原料，经过老窖固态发酵，开创了独有的特香型。口感平顺绵柔不辣口，余味悠长甘甜，香味协调，有浓、清、酱三香，均不露头的复合香气。
第二种，临川贡酒。
这种酒在宋朝时就已出现，据说王安石就用临川贡酒敬献了宋神宗，深得皇帝喜爱，就让此酒成为了皇家贡酒，王安石就是因为喝了这种酒，才写出《泊船瓜洲》的。
它是浓香型白酒，采用的也是传统大曲酿酒工艺，酒液清澈透亮，香味幽雅，口感纯正，甘绵爽净。虽然当时的临川酒厂已经不在了，却还是留存下来了少量的纯粮酒。
虽说这两种酒都是名酒，现在知道的人却越来越少了，不知是因为宣传方式，还是因为酒的外包装没有那么精致新颖，总之酒虽好，却很可惜的蒙了尘。像这样酒质上乘，处境尴尬的地方特色酒还有很多。以下面这两款酒为例，给大家分享一下：
第一款，古道江湖2900。
它是52度的浓香多粮白酒，产自四川邛崃。以五种粮食为原料，采用古法的大曲工艺酿造，经过多次取酒固态发酵，粮香层次较为丰富。酒名中的数字代指窖酒时间为2900天，换成年份则是8年时间，属于陈味老白酒 。
酒液纯净清冽，入口醇香，口感细腻爽滑，回味悠长甘甜，酒花持久。光瓶数字包装具有现代化时尚气息，因为是近几年新出的白酒品牌，知道的人不多。
第二款，山西汾酒。
清香型白酒的代表，产自山西的杏花村，所以又叫杏花村酒，而且已经有一千四百多年的历史了，当地还有汾酒博物馆。传说杏花村有取之不竭的天然泉水，比如马跑泉和古井泉，都被称为“神泉”。选用“一把抓”高粱，还有豌豆、小麦等做原料，固态地缸分离发酵法酿制，使其独具清香。
这种酿造技艺又被称作“清蒸二次清”，酒液晶莹剔透、干净清冽，口感柔和香绵，不辣口，回甘明显，入口就有果香和清香的复合香气，在口中瞬间炸裂，回甘却又有豌豆的香味，很特别。
最后给大家分享一些白酒在日常生活中的妙用吧！
家里买的很多食物，比如鸡翅、虾等都是冻货，自然解冻的话会耗时很久，这时就可以在冻货表面淋白酒，等一会儿就能解冻了；
有时候和面会遇到发不起面的情况，可以在面团上按一个坑，倒入白酒，再发十几分钟就可以了；
如果家里买了活鱼，又不想当天吃，可以往鱼嘴里倒点白酒，这样鱼至少可以存活三至五天；
在家里处理鱼虾鸭肉等有腥味的食材后，手上的腥味经常很难洗掉，这时就可以在手里倒点白酒，搓一搓，这些腥臭味很快就能洗掉了。
以上就是文章的全部内容，如果看完后对您有所帮助，可以分享转发然更多的酒友获益，咱们下期内容再见！
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