甘肃
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陇西呼噜面，也有人称为饸饹面，后者的名字大概是因为这种面食的制作过程包含其意，而陇西方言大家都叫呼噜面，因为这种面食吃起来的时候大多是要发出呼呼噜噜的声音，不论是男子，还是女子，吃的时候都会有响声。要是不亲自端一碗吃，是体会不到这种感觉的。
呼噜面，是一种用荞麦面制作的食品。将面团从特制的压面工具中挤压成粗细均匀的圆面条，面入开水即刻就熟，然后捞出锅，拌上清油，吃的时候，先把面抓到碗里，用热汤多次浇，浇上汤，汤里有菠菜、胡萝卜等，吃起来非常可口。
来源：看陇西〡编辑整理：掌上陇西
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