陇西呼噜面,也有人称为饸饹面,后者的名字大概是因为这种面食的制作过程包含其意,而陇西方言大家都叫呼噜面,因为这种面食吃起来的时候大多是要发出呼呼噜噜的声音,不论是男子,还是女子,吃的时候都会有响声。要是不亲自端一碗吃,是体会不到这种感觉的。
呼噜面,是一种用荞麦面制作的食品。将面团从特制的压面工具中挤压成粗细均匀的圆面条,面入开水即刻就熟,然后捞出锅,拌上清油,吃的时候,先把面抓到碗里,用热汤多次浇,浇上汤,汤里有菠菜、胡萝卜等,吃起来非常可口。
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