热点关注：第三张美食名片！重庆江湖菜助力国际美食名城建设

如何更好助力国际美食名城建设？5月26日，重庆江湖菜发展促进会第一届理事会第三次会议暨2022年会在渝中区召开，来自行业相关主管部门、业界专家学者齐聚“论道”餐饮行业发展，与该会主要负责人、部分会员单位代表面对面交流互动，现场还同期举行了新当选的副会长单位授牌仪式，备受广泛关注。

“我们一定会叫响重庆的第三张美食名片！”重庆江湖菜发展促进会会长曾清华表示，相信在不久的将来，重庆江湖菜一定会成为与重庆火锅、重庆小面齐名的重庆特色美食。“让我们一起努力实现这一宏伟目标！重庆江湖菜，雄起！”

据了解，此次新当选重庆江湖菜发展促进会副会长单位的优质品牌，除了涵盖传统的餐饮行业机构之外，以第三方服务机构为代表的平安银行重庆分行、饿了么平台等全国性的业界知名大咖也“榜上有名”。

对此，重庆市商务委相关负责人在出席当天的会议时指出，作为重庆建设国际美食名城和打造国际消费中心城市的背景下，叫响我们这座城市的第三张美食名片、重庆江湖菜的发展十分有潜力，尤其是多方资源携手助力、全国行业头部品牌入渝布局，江湖菜产业未来可期，大有可为。

会议现场，曾清华介绍，重庆江湖菜发展促进会在重庆市商务委、重庆市民政局、重庆市市场监管局的指导和大力支持下，在全体会员的共同努力下，始终坚持“民主、创新，高效、服务”的办会理念，践行“让有人群的地方都有重庆江湖菜”的发展愿景，以强化自身高质量发展为抓手，在我市实现“两地”“两高”目标，推动成渝地区双城经济圈建设的进程中，发挥了积极作用。

据了解，该会还积极完成相关职能部门交办的任务，2021年7月至9月，重庆市商务委交办给重庆江湖菜发展促进会承办的重庆市“巴渝工匠”杯暨第十一届居民服务业竞赛江湖菜项目及江湖菜（单品）预赛和决赛，促进会组织100名大厨参与预赛，预赛获胜的前60名大厨参加了该活动的决赛。其中，参加活动预赛和决赛的选手认真负责，展示了江湖菜烹饪大厨的风采。活动组织有序，受到领导和业界人士的一致好评，并获得组委会颁发的“优秀组织奖”荣誉证书。

同时，该会严格按照章程要求和会员发展规划，严把准入关，积极吸纳有加入意愿的行业创业人士、相关产业链生产厂家，第三方服务机构、专业学者、优秀企业家人士入会，确保会员整体素质。2021全年新增会员68家，同时建立健全新会员入会流程，增强会员的荣誉感。严格“章程”退出机制，对不履行会员义务、经常不参加活动的会员及时清退。

严守疫情防控和食品安全工作底线，在常态化防控新冠疫情形势下，重庆江湖菜发展促进会号召全体会员单位持续做好“吃得文明”，践行“光盘行动”的专项宣传工作，全年累计向会员单位发布疫情常态化防控、食品安全、环境卫生等与企业密切相关的公开倡议、工作指南、指导意见、紧急通知、风险预警提示等12份。

值得一提的是，该会在高水平推进会员服务工作方面，积极推动平安银行、邮政储蓄银行等金融机构加强对会员单位的支持力度，联合重庆市民营经济法治护航中心为会员单位进行全方位的法律咨询和维护会员单位的合法权益。还对去年全市烤羊店的环保问题、协调相关单位召开联席会议，让烤羊企业在规范的前提下继续经营，得到会员单位的一致好评。

“江湖菜如何走出去？我们所有菜品走出去的推广，主要离不开人、人才和我们的菜品特色，重庆江湖菜的标准、江湖菜的人才，江湖菜的文化等的挖掘创新等至关重要。”重庆商务职业学院继续教育学院院长蔡顺林出席活动时分享称，江湖菜是散落在民间的一些特色菜品，这些特色菜品将为我们打造国际美食之都添彩！对于更好地挖掘、发扬光大“重庆江湖菜”这张响亮的城市美食名片，我们携手促进会强强共建的重庆江湖菜学院，也将搭建一个很好的创新实践平台。

重庆江湖菜发展促进会会长曾清华强调，为了促进行业高质量发展，该会联合市餐饮行业协会共同组织有关会员单位赴广西北海考察海鲜产品原产地资源，赴广东佛山考察世界美食之都的经营理念和美食秘决。同时，促进会还保持了与兄弟友好商协会的交流常态化。成都市餐饮同业公会，重庆市餐饮商会、重庆市餐饮行业协会、重庆市烹饪协会、重庆市老字号协会、重庆市非物质文化遗产保护委员会、重庆市美食文化研究会、重庆市火锅协会、重庆市小面协会、重庆市农家乐协会以及渝中区、江北区、沙坪坝区、九龙坡区、渝北区、合川区、北碚区、钢梁区、潼南区、大足区、荣昌区、璧山区、江津区、綦江区、巴南区、涪陵区、长寿区、垫江区、武隆区、丰都县、梁平区、石柱县、黔江区、万州区、开州区、巫山县、巫溪县、酉阳县、秀山县、奉节县、云阳县、城口县等餐饮商协会与该会的信息互通交流机制正在逐步形成。

“两年多的疫情形势下，我会多次主动为会员单位减免会费，以减轻会员负担，体现社会组织的一份担当和爱心。”重庆江湖菜发展促进会会长曾清华告诉记者，该会还创造性地推出了走进会员单位大师品鉴活动，每月不低于三次组织有关专家、烹饪大师、供应链企业走进会员单位进行指导和推广，利用促进会的宣传平台进行传播，受到会员单位一致好评，收到良好效果。

助力国际美食名城建设，打造国际消费中心城市，行业促进会接下来又有怎样的发展计划？重庆江湖菜发展促进会秘书长雷开永透露，今年该会将以全国“统一大市场”为契机，扶持和帮助更多的产业链企业成为全国的头部品牌，引领行业可持续发展。以“人才强国”为引领，联合有关媒体资源包装和宣传，成立品类大师委员会、塑造行业品类明星，打造更多的消费者信任品牌。

雷开永坦言，挖掘老一辈餐饮人的成功经验，给行业人正确的方向引领，也是该会年度计划的重点工作内容之一，针对人才匮乏，重庆江湖菜促进会联合商务职业学院成立重庆江湖菜学院，培养专业人才。“助力行业高速发展、成立青年企业家委员会，找到有梦想的餐二代豪杰、做好传承。助力打造更多的全国性、区域性、地方性知名品牌。”

据悉，重庆江湖菜发展促进会第一届理事会第三次会议暨2022年会召开期间，重庆市商务委服务业发展处刘盛超调研员，重庆市市场监管局餐饮处处长李昂亲临现场指导工作，分别就如何助推餐饮行业高质量发展、全力保障“舌尖上的安全”、行业经营规范、监管重点、企业注意事项等方面进行经验分享、建言献策。