叹早茶被入选非遗！打台风、发大水都要去饮，你永远可以相信广东人的一盅两件！

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广府饮茶
被列入非物质文化遗产

近日，广东省人民政府

公布了第八批省级

非物质文化遗产代表性项目名录

其中广府饮茶、客家山歌、醒舞

等12个项目被列入名录

广州人喝早茶已经成为了习惯

先不说长辈们天天去茶楼打卡

年轻人也是过一段时间

就要约一顿早茶解解馋

平日里，酒楼总是人声鼎沸

有名的酒楼甚至一大早就有人排队拿位

老人家们叫上一盅两件

喝喝茶、聊聊天

或者看看报纸

日子过得很惬意呀~

叹早茶的文化从清朝就开始

广东人上茶楼喝早茶的习俗，至少有百年以上的历史。话说清代咸丰、同治年间，广州的“二厘馆”遍布大街小巷。

所谓“二厘馆”，是指当时在肉菜市场开始的简陋茶馆，是方便劳苦大众休息交流的地方，因为茶价只收二厘，方得此名。

传统的“二厘馆”有两大特色：

一是多开在街市、鱼栏、果栏、码头等贫民聚集的地方，有丰富的客源；

二是茶点都是能“顶肚”的，就是糯米鸡，也是半斤饭一只，一切以裹腹为前提。

上用树皮做顶，中用竹木搭建，下摆几张木台木凳，旁边再生个炉子，炉上放一煲白粥，再卖些芋头糕、松糕、钵仔糕，老板兼伙计摇着蒲扇，招徕过往行人，这便是早茶馆的雏形。

后面出现了茶居，茶居自然比二厘馆高级些，饮茶也讲究许多。茶客们多是做建筑和苦力搬运的穷人，他们劳累了一天，蜷缩了一天，次日清早，借此茶居寻求片刻的安逸，会会工友，发发牢骚。

到了晚清，一些体面的茶楼在广州兴起。光绪年间，在当时的商业中心十三行，办起了第一家像样的茶楼——三元楼。

三元楼渐渐脱离了市井气，装修得金碧辉煌，至此人们才将饮茶的地方叫“茶楼”，把品茗叫做“上茶楼”。

一些茶居也扩大经营，发展成茶楼，比如今天著名的陶陶居、莲香楼、泮溪酒家都诞生于这一时期。

再后来，茶楼为了迎合达官显贵的要求，开始选用靓茶，并用山泉水泡茶。茶点的质量也精细起来，或马蹄糕或烧麦，或糯米鸡或叉烧包，逐步形成今日茶馆的特色，并固定为广东人一种生活方式，代代传承。

图/老广的味道

无论发生什么事情

广州人的叹早茶习惯

都是雷打不动的！

没有什么可以阻止

广州人叹早茶

发台风，水浸膝盖

也不能阻止广州人饮早茶

2018年，台风“艾云尼”侵袭广州，暴雨淹城......然而，这一切都阻挡不了广州人喝早茶。

在网友拍摄的一段视频中，大水已快要浸没桌椅，然而一群广州人却仿佛什么也没发生似的，围桌喝着早茶。

旁边的服务员穿着雨靴推着餐车走来走去，毫无违和感，就像以往的每个早晨。

只要你上微博搜索一下便会发现，以上的事件并不是个例。

在老广眼中：“台风天又如何？茶楼都淹了有什么所谓？有得食唔食，罪大恶极啊！”

在广州街坊热爱喝早茶的背后，藏着他们乐观阔达的处世哲学。

从小到大，广州人就被爷爷奶奶教落：“天塌下来当被盖”、“淡淡定定有钱剩”。

丨图片来源：《老广的味道》第一季“精”

广州人自信从容的气质是刻在骨子里的，遇到难事难题顶硬上，坚毅而笃定！

就像之前广州输入疫情严重的时候，全国的网友都在调侃广州人：

“广州人上点心吧，都成重灾区了！”

“广州人：什么点心？”

面对铺天盖地对广州疫情的过分解读，广州人用调侃、自嘲的段子给予回应，既是广州人豁达、开朗的性格使然，也是对广州这座城市的信赖和反馈。

他们并不在乎别人对自己的看法，不会被物欲绑架自己，所以广州在一线城市里面，又有着难得的贴地气、悠闲和包容。

流调轨迹：

不是在饮茶，就是在去饮茶的路上

每一份流调轨迹都是一个城市的人文缩影，去年一份荔湾阿婆的流调轨迹就是一份行走的美食地图，其中出现次数最多的茶楼，引起了网友们极大的兴趣。

根据疫情的时候公布的流调信息，哇~阿婆75岁又几识叹窝，完美诠释了「不是在饮茶，就是在去饮茶的路上。」

广州人爱早茶，从恢复堂食的排队“盛况”可以体会到↓↓

茶居茶楼千千万

哪家味道最正宗

广州大大小小几百家茶楼林立，既有百年历史的老字号，也有人气超高的网红新秀，广州老街坊平时都去哪家茶楼饮茶呢？攻略请收好

广州百年名楼

（名气大可以打卡）

广州酒家

人均：91

地址：广州14家分店

广州老牌酒楼，始建于1935年，可以说是来广州必吃的餐厅了，素有“食在广州第一家”的美誉，虾皇饺、豉香凤爪、干蒸烧麦，是网友公认的TOP3。

推荐：虾饺、凤爪、干蒸、排骨、叉烧包、核桃包、奶黄包、三丝炒面、艇仔粥

陶陶居

人均：101

地址：广州13家分店

陶陶居始创于清光绪六年（1880年），广州“老牌”茶楼的代表，装修具有广州风情，充满西关特色，大虾饺、凤爪、榴莲天鹅酥很受老广的喜爱，一定要试试。

推荐：牛羊杂汤、排骨、干蒸、双皮奶、牛肉丸、蛋挞、虾饺、凤爪、奶黄包

荣华楼

人均：47

地址：荔湾区龙津东路708号

荣华楼始创1876，是广州现存少数的百年老茶楼之一，店内装修朴实无华，相对于其他老字号，这里的商业气息没有那么重。

推荐：鲜虾蟹籽烧卖皇、花旗参浸虾饺、猪仔流沙包、上汤腐皮紫菜卷、足料荔湾艇仔粥、荣华一口酥

广州地道老字号

（实惠、料足、本地人多）

丘大6仔记

人均：47

地址：海珠区滨江东路523号

一家由五星级主厨打理的平价茶楼，出品惊艳和浓郁的烟火气息是这家店的独特韵味，很多明星大牌都来这品尝过。

推荐：蛋散、牛仔骨、小笼包、金钱肚、鲍汁凤爪、芝麻糊、水晶奶黄包、碗仔翅、擂沙汤圆

稻香酒家

人均：54

地址：广州10家分店

爷爷奶奶辈都爱吃的老牌粤菜连锁店，价格实惠，纯手工现点现做，虾饺、金钱肚、豉汁蒸排骨很赞，另外鲜虾春卷和脆皮马蹄糕也是一绝。

推荐：蛋散、牛仔骨、小笼包、金钱肚、鲍汁凤爪、芝麻糊、水晶奶黄包、碗仔翅、擂沙汤圆

又一间茶点轩

人均：44

地址：广州6家分店

老广风格的茶楼，实惠、料足，来的大部分都是中老年人，最近因为闻名全国的荔湾阿婆，知名度更高了，他家的金钱肚和蚝皇鲜竹卷是很多人的最爱。

推荐：虾饺、芝士麒麟糕、三鲜水饺、一口餐包、牛仔骨、香煎韭菜饺

岭南园林式酒楼

（景观好、雅致）

南园酒家

人均：105

地址：海珠区前进路142号

最具广府园林特色的南园酒家，始创于1963年，小桥流水、西式花园、瀑布亭榭，在这里叹茶特别雅致

推荐：虾饺、肠粉、奶黄包、叉烧包、顺德猪杂粥、春卷、榴莲酥、濑粉、糯米鸡

泮溪酒家

人均：59

地址：荔湾区龙津西路151号

广州最大的园林酒家，始建于1947年，整个风格荟萃了岭南庭院特色及其装修艺术的精华，通过长廊，可以观赏到假山瀑布、百年榕树花香庭院、碧波湖面。

推荐：白兔饺、上素腐皮卷、惹味凤爪、糯米鸡、咸水角、艇仔粥、香茜鲜虾饺、马蹄糕、咸煎饼

唐荔园食艺馆

人均：64

地址：荔湾区黄沙大道如意坊路口荔湾湖公园内

丨图片来源：小红书黄三十

上过《舌尖3》的西关老字号，紧邻荔湾湖公园，四处洋溢着古典气息，餐厅空间宽敞明亮，温馨舒适，临湖而坐，在用餐的同时还能欣赏曼妙湖景。

推荐：红烧乳鸽、艇仔粥、蜜汁黑叉烧、炒牛河

米其林餐厅

（除了贵没毛病）

白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅

人均：354

地址：荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆3楼

神且贵，白天鹅站在了广州早茶的鄙视链顶端。

“小时候，身边人会把去白天鹅喝早茶看成是一件值得炫耀的事情。”广州的基友这样告诉我。

△现在的价格也难称平价|来源：大众点评

随着早茶届的繁荣昌盛，即便白天鹅现在风光不如以前了，价格依然挺立：白斩鸡338元，萨其马58元一例，四个虾饺68元，3个酥皮叉烧包65元…… （不过真香）

推荐：沙琪玛、酥皮叉烧包、羊城鲜虾饺、栗蓉天鹅酥

利苑酒家

人均：254

地址：广州2家分店

利苑酒家于1973年创办，享誉国际的高级粤菜食府，在业界拥有“饮食界少林寺”及“名人饭堂”等美誉。

推荐：原汁鲜虾饺、鲍汁凤爪、太极杏仁露、黑松露小笼包 、蜜汁叉烧酥、空心煎堆、萨其马

SKY NO.1空中1号

人均：174

地址：天河区华夏路1号信合大厦28-31楼

位于珠江新城CBD标志性建筑内，整栋大楼有写字楼、酒店，位置宽敞，落地大玻璃窗可以欣赏广州塔和海心沙公园的唯美风光。

推荐：避风塘野生虾饺 、原只鲍鱼烧鹅酥、红肠粉、云南野菌饺、鲜忌廉香芒卷、三文鱼芥末春卷、鲍鱼挞、百松露烧卖皇

好吃的早茶当然还不止这些

深受广州人认可的以及“最就脚”的

肯定是家门口那家

从小吃到大的酒楼

从今天起！只要有人问你

“广州哪里的早茶好喝”

你就把这篇文章甩出来给他/她看

知道了吗！！

【今日话题】

你多久没有去饮过早茶了？

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编辑：最姐

综合自吃喝玩乐IN广州、生活佳选

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