大学生吃了半个菠萝嘴巴肿胀出血上了热搜，盐水泡菠萝到底管用吗

超市水果区各种果香味沁人心脾，草莓、芒果、油桃、蓝莓、荔枝、菠萝、猕猴桃等都各自散发着魅力吸引着人们。每种水果都很好吃，但不是每种水果都适合任何人，例如芒果和菠萝，有人吃了会过敏。

今日，安徽合肥某大学生就因为吃菠萝发生了过敏的情况，大学生小宋和她的舍友买了两个菠萝，吃了半个之后就发现嘴里肿胀出血了，小宋说菠萝没有用盐水泡，只是简单用清水泡了一分钟，吃着吃着发现菠萝上面有血，才知道是嘴巴里面流血了，而且血流不止，半个小时才止住。后来舌头和嘴巴都肿了，舌头刺痛，感觉恶心呕吐，同样吃了菠萝的舍友却没有事情，那小宋吃菠萝嘴巴肿胀出血，仅是因为没有用盐水泡吗？盐水泡菠萝到底管不管用。

小宋和舍友都吃了菠萝，可是舍友却没有事情，可见小宋对菠萝过敏。之所以产生不适的症状，是因为菠萝蛋白酶，对菠萝蛋白酶过敏则会引发呕吐、腹泻、口腔发麻等症状。

菠萝蛋白酶的本质是蛋白质，让蛋白质变性的条件是：高温、紫外线、重金属盐、强酸强碱等，而食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠当中的钠离子非常稳定，几乎不会发生任何化学变化，因此也不能使蛋白质变性，所以用盐水浸泡菠萝并不能使菠萝蛋白酶失去活性，最多就是通过盐析作用，降低菠萝蛋白酶的浓度，不过这效果也不是很明显。浓度为3%的盐水至少将菠萝泡一个小时，才能最大程度抑制蛋白酶的活性，在浸泡过程中菠萝中的营养物质也会损失很多，对菠萝蛋白酶过敏的人吃了用盐水泡的菠萝还是会有过敏的风险。

那既然盐水泡菠萝不能完全让蛋白酶失去活性，为什么人们还用盐水泡呢？用盐水泡过的菠萝甜度更高，口感更好。如果喜欢吃菠萝，但又对菠萝过敏，最好的办法是把菠萝做成熟食，煮着吃或者炒菜吃，这样可以使菠萝蛋白酶失去活性。

对菠萝过敏的人不管是不是用盐水泡过，吃了都会过敏，相反对菠萝不过敏的人不管是不是用盐水泡了都不过敏。那你们对菠萝过敏吗？有没有出现嘴巴肿胀出血的情况呢？我用亲身经历证实了自己对菠萝不过敏，因为我曾经也吃过只用清水冲洗连泡都没泡的菠萝。

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