广东
小满节气快到来了，暑热潮湿之气渐重，人体很容易受到影响而产生不适，出现烦热、口渴、没胃口等状况，所以这个季节一定要多喝些汤汤水水。汤相比于其他的食物更容易进入肠胃中，还可以清热解暑。我今天给大家推荐一款黄豆苦瓜排骨汤，虽然是用苦瓜煮，其实煮好之后一点都不苦，而是一种淡淡的甘味，好喝到停不下来。喜欢的小伙伴们一定要试试呀！
在广东，这是一款很家常的清热降火靓汤。由于它的味道较为苦涩，一般人不是很喜欢吃苦瓜，看见苦瓜就直摇头，不过呢，苦瓜本瓜可是夏天祛暑的好食材哇，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃。用苦瓜搭配黄豆、排骨一起煲汤，好喝又益身体，让暑气尽散，家里有孩子经常长痱子的，可以多喝几次这个汤。
黄豆苦瓜排骨汤
【食材】：苦瓜 1根、排骨 1小条、黄豆 40克、姜 2片、盐 5g
【做法】：1、黄豆洗净，提前倒入温水，浸泡1小时备用。
2、排骨洗净斩寸段，泡水去掉些血水，锅里加水，放排骨姜块煮开1分钟，把血沫都煮出后，捞起洗干净备用；
3、苦瓜对半切开，去瓤切块，一定要将苦瓜里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，因为那层瓜瓤是最苦的；
4、汤锅放入泡好的黄豆，焯水的排骨以及苦瓜，放入姜块去腥；
5、装入足量的清水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火熬1个小时。（苦瓜煮一个小时不会特别融融烂烂，基本上还成型，也可以在最后半小时再放入苦瓜，看个人习惯）
6、1小时后关火调入适量盐调味就可以享用啦。
淡淡的苦味，细品下回味清爽甘甜，又有降火功能的黄豆苦瓜排骨汤就做好了。煲汤是很简单的，基本上食材好，肉类新鲜，足够的时间和耐心，煲出来怎么都不会太难喝。
【小提示】：
1、所有肉汤都需要将猪肉或者骨头进行焯水，这样煲出来的汤色不浑浊，期间发现水少了可以适量加入热水。
2、苦瓜虽苦，但与其它食材搭配并不会把苦味渗入别的材料中，很好吃，汤也比较鲜。
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