现在生活越来越好了，各种比较贵的食材也能登上家庭日常的餐桌了。比如各种鲜嫩的海鲜，现在也不是什么名贵的菜品，不仅靠海靠水的地方能够吃到，我们这个小城市的超市里，也能买到多种多样新鲜的海货了。
虾，好吃也好做，平时家庭聚会招待亲友都经常吃。大家都知道，吃海鲜就讲究一个“鲜”字，再好吃的海鲜，如果不够鲜嫩，和咸鱼有什么区别。特别是不够新鲜的冰冻虾，更要好好处理，不然做出来的虾不仅肉质不嫩，而且腥味重。
俗话说“蟹不放盐，虾不碰水”，很多人吃虾，总喜欢用清水煮熟。虾肉鲜嫩细腻，特别是不够新鲜的冰冻虾，虾肉本来就不够紧实，水煮的时候更容易将虾肉煮散，吃起来不仅没嚼劲，营养也易流失。今天洛洛就和大家分享一个做虾的小窍门，学会这一招，虾肉紧实鲜嫩弹牙，味道清甜不腥，喜欢吃虾的朋友可以参考一下。
【做法和步骤】：
1、咱们先来处理一下虾。碗中倒入适量的清水，加入一勺食盐，搅拌成淡盐水，将虾放进水中清洗干净。淡盐水能够让蒸出来的虾肉更紧实一些。
2、锅中加水烧开，将处理好的虾上锅，然后准备半个柠檬，在每个虾身上面都滴一点柠檬汁。
3、柠檬汁滴好之后，盖上盖子大火蒸2分钟左右，等锅中的虾颜色变红、虾身弯曲就可以关火出锅了。趁热将虾放进冰水中激10秒钟，控水捞出。虾肉突然遇冷会收缩，虾肉就会更加的紧实。
4、虾想要好吃，蘸料也非常重要，这里洛洛推荐一个能够给虾肉提鲜增香去腥的料汁，和蒸虾简直是绝配。碗中倒入小米辣椒圈、蒜末姜末、香菜末、菠萝丁、5g白糖、10g鱼露（或者生抽），最后挤半个柠檬汁进去，搅拌均匀之后，就能蘸着吃啦。
蟹不放盐，虾不碰水，下次做虾的时候别只知道用清水煮了。蒸出来的虾才能最大程度的保持鲜味和营养不流失，虾肉也会更加紧实弹牙。逢年过节招待亲友，少不了做虾吃，下次做虾的时候，可以试试这种做法，再也不用担心做出来的虾肉不嫩发腥啦。
【需要注意的细节】：1、柠檬是让虾更好吃的小窍门，它含有丰富的维他命C，去腥的同时，能锁住虾的清甜和蛋白质，做出来的虾不仅肉紧弹牙，鲜味十足，而且营养也更丰富。
2、刚出锅的虾，趁热放进冰水中激一下，不仅能够帮助降温，而且虾肉突然遇冷收缩，也会更加的紧实弹牙。
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