榴莲的季节又到了，记住这4点一挑一个准，教你把它变得更美味

随着天气越来越热，周边又慢慢多了很多卖榴莲的商家，不管是朋友圈，还是电商，工作单位附近或者小区楼下，总能看见一大卡车的榴莲售卖，老远就能稳到榴莲香味。

榴莲品种

通常我们常吃的榴莲品种有罗曼尼、甲仑、金枕头

托曼尼榴莲个头比较小，表皮青黄，底部尖、果肉金黄，口感香浓，果核较大

甲仑榴莲个头中等，表皮青黄，底部凹，外形圆润，肉瓣均匀，果肉黄，味道浓郁，果核大

金枕头榴莲个头大，表皮偏黄，底部尖，果肉饱满淡黄色，果核较小，出肉率高

怎么挑榴莲

1、看形状和瓣数

挑选外表看起来比较圆的，外壳鼓得越大，肉越多，每瓣鼓起来基本一样就是最好的

2、看刺

挑选刺比较小的，刺小皮薄，多肉；刺越大，皮就越厚，肉就越少

3、看颜色，捏刺

颜色越绿，就表示还没熟，颜色青黄就表示熟了；按压榴莲的刺，两刺能靠紧，就表示熟了

4、闻气味
成熟度好的果实气味浓郁，夹生的果实有一股青气味。但是，如果你闻到了一股酒精的味道，那说明榴莲已经变质

榴莲的营养价值

榴莲含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A、B、C、E，叶酸以及钙铁钠等，是一种营养较高的热带水果

另外榴莲的内肉，即白色的皮肉和榴莲核可以用来煲汤，滋润养阴，温和补肾

榴莲含有热量和糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，另外糖尿病、心脏病和高胆固醇的患者也不能食用。

榴莲的吃法

冻榴莲

冰镇后的榴莲具有雪糕的口感，平常吃不完的可以用着方法保存，又美味

做法：

1、榴莲剥壳取果肉

2、将果肉装入保鲜盒或者保鲜袋

3、放入冰箱冷冻室（结冰的那层）

4、想吃的时候拿出来，解冻15-20分钟即可开吃

小贴士
1、吃的时候要稍微解冻一下，糯糯的
2、用保鲜袋装的建议一个袋子装一次吃的分量，不然全装一起冻硬后好难分开

烤榴莲

材料：榴莲果肉

做法：

1、烤箱提前预热180°

2、烤盘放上锡纸或者油布，放入榴莲，刷一层蜂蜜

3、放入烤箱烤15分钟即可

小贴士：
1、如果是冻榴莲果肉，需要解冻，等果肉软后再烤
2、刷蜂蜜是为了增加口感，烤出来的味道会更香甜，也可以刷一层黄油

芝士榴莲饼

材料：榴莲果肉2大块、手抓饼2张、蛋黄1个、马苏里拉芝士适量、黑芝麻适量

做法：

1、榴莲果肉去核，捣成泥

2、烤盘放入油布，手抓饼撕掉膜后，撒一层芝士碎

3、放榴莲泥，平铺均匀，再撒一层芝士碎

4、最后再盖上另外一片手抓饼，边边捏紧

5、蛋黄打散，刷到饼上，再撒一点黑芝麻

6、烤箱提前预热150°，烤20分钟即可

小贴士：
每家烤箱脾气不一样，根据实际情况观察，烤到表面金黄，稍微有点快要焦的时候即可

榴莲酥

材料：榴莲果肉2大块，蛋挞皮10个、蛋黄1个、黑芝麻适量

做法：

1、榴莲果肉去核，捣成泥

2、烤盘放入油布，蛋挞皮去掉锡纸膜

3、将榴莲泥放入蛋挞皮中，然后等挞皮软了对折捏紧

4、蛋黄打散，刷到挞皮上，再撒一点黑芝麻

5、烤箱提前预热180°，烤15分钟

榴莲蛋挞

材料：蛋挞皮10个，榴莲果肉3大块，牛奶100g，淡奶油150g，鸡蛋1个，蛋黄1个，糖25g

做法：

1、榴莲果肉去核，捣成泥

2、1个鸡蛋和蛋黄加入糖打散

3、将牛奶、淡奶油倒入鸡蛋液中，搅拌均匀

4、将蛋挞液过筛三遍

5、将榴莲泥放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液

6、烤箱提前预热200°，上下火烤25分钟

榴莲班戟

材料：

班戟皮：低筋面粉80g、牛奶250g、鸡蛋3个、糖35g、黄油13g

馅料：榴莲泥200g、奶油250g、糖30g

做法：

1、先做班戟皮；首先鸡蛋加糖搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌均匀

2、筛入低粉搅拌均匀，然后过筛2次，变成细腻的面糊

3、黄油融化，倒入面糊搅拌均匀

4、不粘锅小火热锅，刷一层油，勺一勺面糊，快速晃动平底锅，使面糊摊成一层圆形

5、等面糊凝固后就煎好了，不需要翻面再煎

6、煎好的面皮用刮刀沿着边缘刮一圈，取出面皮平铺放凉，依次煎好饼皮

7、榴莲果肉去核，捣成泥

8、淡奶油加糖打发，达到有纹路不消息即可

9、取一片饼皮，将饼皮没煎的那面朝下，煎的那面朝上

10、中间放入一勺奶油，适量的榴莲泥，再放一勺奶油

11、然后将饼皮对折，包成长方形或者四方形，放入冰箱冷藏2小时即可

小贴士：
按此材料也可以做成榴莲千层，把皮煎好放凉，一层皮，放入适量的榴莲泥，摊均匀，再放一层奶油，依次重复这动作即可

榴莲芝士慕斯蛋糕

材料：奶油芝士120g、榴莲泥150g、牛奶40g、吉利丁片1片、淡奶油120g、糖30g、黄油22g、消化饼干50g

做法：

1、吉利丁片用水泡软，黄油融化

2、消化饼干压碎，加入融化的黄油搅拌均匀，放入6寸模具，用勺子按压均匀成饼底

3、奶油芝士软化，用打蛋器搅打至顺滑

4、牛奶加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化

5、将牛奶液分多次加入到奶油芝士中，用打蛋器低速搅拌

6、加入榴莲泥继续搅拌均匀

7、淡奶油加糖打到7分发，加入到奶油芝士糊中，翻拌均匀

8、将搅拌好的芝士糊倒入6寸模具，放入冰箱冷藏4小时

9、脱模的时候用风筒吹一圈，蛋糕表面装饰点水果即可

榴莲戚风蛋糕

材料：榴莲泥100g、低筋面粉90g、牛奶35g、鸡蛋5个、椰子油20g、糖40g、柠檬汁几滴

做法：

1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏

2、将椰子油加入榴莲泥搅拌均匀

3、分2两次筛入低筋面粉，用Z字搅拌均匀

4、加入蛋黄继续搅拌，再加入牛奶搅拌均匀成粘稠糊状

5、蛋清加几点柠檬汁，打发至起泡泡后加糖，糖要分三次加入，打至干性发泡，提起打蛋器有小勾尖

6、取1/3蛋白霜到面糊中搅拌均匀，然后倒回蛋白霜，继续搅拌均匀，倒入6寸模具

7、烤箱提前预热180°，烤盘放入一点温水，上下火烤40分钟

8、烤好后立刻倒扣冷却。

小贴士：
模具如果是活底的，需要用锡纸包好底部

榴莲炖鸡

材料：榴莲肉2块、榴莲壳1瓣、鸡半只、红枣、枸杞、盐和胡椒粉少许

做法：

1、将鸡洗干净，切块备用

2、榴莲壳取白色内肉，切块备用

3、将鸡块、白色内肉和红枣放入炖锅，加入适量的水，炖35分钟

4、加入榴莲肉、枸杞继续炖20分钟

5、出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可

用榴莲皮的白色内肉煮鸡汤喝，可以作为女人们的滋补汤，能去胃寒，味道十分鲜甜。

当然还有榴莲博饼、榴莲雪糕、榴莲披萨、榴莲吐司、榴莲糯米糍等等，这些吃法也是非常美味的，下期我们再分享