【新郴州 新商务·餐饮消费回暖】爱莲大厨：做优郴州特色菜 拓宽餐饮消费市场

郴州八点半，夜空最闪亮。随着我市夜间经济的着力打造，欢乐海岸商业广场的消费聚集效应凸显。瞄准该商圈的活力和消费回暖的势头，从事餐饮业30多年的曹美芳将饭店重装开业，郴州本土特色美食，做优一桌郴州饭。

五一小长假，位于欢乐海岸商业广场的爱莲大厨餐厅生意红火。餐厅负责人介绍，随着经济的逐渐复苏以及假期的到来，餐饮业近来呈现回暖趋势。

爱莲大厨负责人曹美芳：“每天中餐的客流量是50%，晚餐我们基本上要爆满， 一季度与早两年来比较的话，今年一季度我装修装了一个多月，营业的时间就是一个月，比前两年还是回升（上涨）了50%。”

今年53岁的曹美芳，已经在餐饮业摸爬滚打了38年。上世纪80年代，曹美芳成为第一批下岗工人。那时的她也曾茫然无助过，但几经思索，曹美芳白手起家，决定在餐饮业闯一闯。

爱莲大厨负责人曹美芳：“我本来也是学酒店管理的，我的家族也是做餐饮的， 所以我下岗以后我还是选择做餐饮，我自己也喜欢做菜，喜欢品尝美食，所以我也看好在餐饮这块会有好的发展。”

曹美芳选址有个特点，哪个商圈有潜力就把店开在哪里。过去30多年，曹美芳先后把餐饮店开在火车站、劳动路、南岭山庄等地。四年前，她瞄准了蓄势待发的欢乐海岸广场，并投资100万把店迁到了这里。从2021年开始，我市着力打造夜间经济，欢乐海岸商业广场成功出圈。夜幕降临，华灯初上，这里热闹非凡，成为了美食的天堂。

爱莲大厨负责人曹美芳：“这一条街都是美食，这个夜市基本上形成了品牌，人气也爆满，给我们店也带来了很多的发展空间，营业额也不断地提升了。”

围绕“做优一桌郴州饭”，当前我市已在多家定点餐饮企业挂牌“郴品郴味”推广品牌。深耕餐饮行业，爱莲大厨为了挖掘郴州味道，搜集了各县市区特色美食，并与市餐饮协会合作，创新烹饪手法。

爱莲大厨厨师长孙荣华：“目前经营的菜品有40%-50%是郴州本土的传统菜， 传统味型的菜，另外有一部分就是我们通过去民间挖掘，搜集一些优质的食材，然后我们以最传统的手法，再结合创新的技法烹饪出一桌原滋原味的菜。”

经过30多年的积累和沉淀，来这里用餐的除了本地食客，还有慕名前来的外地游客，每年游客接待占三成以上。乘着夜间经济逐渐升温的东风，曹美芳正着手挖掘、开发更多本土菜系，为打造“郴品郴味”餐饮品牌贡献力量。

爱莲大厨负责人曹美芳：“信心是肯定有的，我们会尽我们最大的能力，去挖掘一些土特产，好的食材，做成做优一桌郴州饭，让更多的消费者和游客来我们郴州品尝美食。”

郴州广电融媒中心报道

记者：王川 朱阳辉

通联记者:黄建分

编辑：谢宇

二审：袁俊杰 曹纯情

终审：王首栋

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