福建
时间过的真快，又到五一小长假啦，虽然假期填填补补依然让很多人心塞，但是放假还是要好好放松下哒。
许多小吃货喜欢在假期与朋友相聚，吃吃喝喝玩玩怎么能少的了零食呢？薯片、虾条、海苔……这些童年零食即使作为现在的大人的你应该也会喜欢吧。
买的哪有自己做的健康呢？今天笋笋就给小吃货们推荐一道健康无负担的粗粮小零食，也是咱们童年经常吃的——小米锅巴，不管是家庭聚会还是郊游野餐都是一份非常有心意的口粮呦~
做小米锅巴并不难，也没什么技术含量，所有食材搅合在一起就行。不仅大人可以吃，也能给家里的小宝宝作为辅食零食添加，那么咱们开动起来吧。
食材
小米饭150g、中筋面粉80-100g、鸡蛋1个
油30g、小苏打1g、盐少许
步骤
小米淘洗干净后用电饭煲煮熟，盛出放大碗里稍稍晾凉至不烫手。
将面粉、小苏打、油、鸡蛋加入。
这里用到的中筋面粉就是普通的面粉，包饺子、做包子经常使用到的，加入小苏打可以让做出来的锅巴更酥脆，喜欢口感硬一些的可以用低筋面粉做。
先和成絮状物。
再上手揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜醒面15分钟。
将面团擀平，在尽可能的薄的情况下厚薄一致，越薄做出来的锅巴口感越酥脆，厚薄一致是为了避免烤出的锅巴熟度不一致，里外脆度不同。
笋笋喜欢放在保鲜袋里擀面，这样不会把桌面弄脏也容易塑形。
面皮上用叉子扎孔。
用叉子扎孔，这样做出的锅巴更容易熟，如果用炸的方法还可以保证面皮不会卷起。
切成自己喜欢的大小。
平铺在烤盘上。
送入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟或180度烤15—18分钟。
烤好的锅巴取出晾凉。
由于锅巴厚薄不同，大小不同，每一盘烤出的颜色都会有所差别，但是一样香脆可口。
凉了以后就变脆啦。
做好的锅巴是原汁原味，可以撒上黑胡椒或辣椒粉拌匀。
小米锅巴可以用烤箱或空气炸锅烤，也可以选择用油炸的方式，炸出来的小米锅巴会更加蓬松。记得一定要复炸，这是保持小米锅巴酥脆的关键哦。
吃不完记得密封保存，以免回潮变软。
一口下去嘎嘣脆。
童年零食小米锅巴，香酥可口，米香浓郁，酥香松脆。
一起来吃锅巴吧！
图文：呵呵笋
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