湖南
导读：被称为“鱼中极品”的马口鱼，生长快繁殖力强，为何如今少见了？
你们平时喜欢吃鱼吗？最爱吃什么鱼呢？
之前和大家分享了几种20年前农村常见和常吃的“小河鱼”，引起了不少人的怀念。其中有些网友就给作者留言说，没有被称为“鱼中极品”的马口鱼，有点遗憾。
相信对于很多喜欢钓鱼，或者是爱吃鱼的朋友们来说，马口鱼是比较熟悉的，它真的是淡水鱼中的“极品”了，和军鱼、柳根鱼、溪石斑等精品好货相比，马口鱼是有过之而无不及的。
值得一提的是马口鱼的生长速度快，繁殖能力也很强，这在过去是十分常见的，为何现在却也很少见了呢？在有些地方都已经难以见到它的踪迹了呢？
“鱼中极品”的马口鱼有何特别之处？
马口鱼，从它的名字就知道这种鱼的嘴巴确实有点特殊，它的嘴大很宽大，而且上下颌边缘呈凹凸状的，尤其是上颔两侧边缘各有1个缺口，正好为下颔的突出物所嵌，看起来像极了“马口”，所以而得名“马口鱼”，有些地方直呼它为马口。
马口鱼是鲤形目。鲤科、马口鱼属的一种小型的鱼类，它的个头不大，一般也就是十来公分长，最大的也难超过20公分。
这种鱼长得小巧，但是颜值却很高，它的腹部一般是灰白色的，可是却有蓝黑色的条纹。
特别是在生殖器的时候，雄鱼的腹部、鱼头和胸腹鳍还会呈橙红色，非常的漂亮，又很容易辨认。
再加上这种鱼爱群居，常常是成群的出动。所以在春夏之交的繁殖季节，成群的在水里你追我赶的游动，更是在水面会呈现出类似桃花的图案，所以马口鱼又有了“桃花鱼”这个俗称。
马口鱼的适应能力还是很强的，它在我国的分布很广，几乎除了西藏、新疆和台湾等地方以外，在国内各地的水域都有分布，尤其是在长江以南的各水系大小支流都有它的身影。
虽然马口鱼的个头不大，却是一种凶猛的肉食性鱼类，它主要是捕食比它更小的小鱼和水生昆虫为食。
大家都知道，一般肉食性的鱼类，它们的肉质都是不错的，而马口鱼的肉质就非常的鲜美，并且营养价值也很高，所以才有了“鱼中极品”的美称。
而说起马口鱼的美味，怎一个“鲜”字了得，它含有丰富的蛋白质、矿物质和人体所必需的氨基酸等，特别是它的脂肪也几乎为不饱和脂肪酸，因此马口鱼有很高的食疗价值，深受广大消费者喜爱。
为什么现在的马口鱼越来越少见了？
在几十年前，南北方的水域里面，基本都有马口鱼的踪影，并且在当时它还是十分常见的一种鱼。有些人还因为它的个头小，处理起来太麻烦，所以会嫌弃它。捞到了也是把它拿来喂猫或者是喂鸭子了。
殊不知马口鱼是“鱼中极品”，它的吃法也很多样，既可以用来煎炒，也可以用来油炸着吃，尤其是油炸的马口鱼，非常的酥脆，更是连骨头都能吃下去。
把马口鱼清洗干净了，挤出内脏，用盐腌制一晚上。第二天等到鱼变干了，就可以加入面粉拌一下，在热锅放油，大约油温六成热了就可以放入沾了面粉的马口鱼，直到把它炸到金黄酥脆即可。
因为马口鱼本来不大，但是刺有点多，吃起来有点麻烦。而把它油炸着吃，就连刺也变得酥脆了，一并都能吃下去，非常的省事，而且还很美味，同时也能达到补钙的作用，所以一般很多懂吃的都会把它腌制以后油炸着吃。
但是在近些年，好些地方都已经难以见到马口鱼了，仅在一些水质好的地方才会有少量野生的马口鱼。
也是因为野生的马口鱼少了，并且它在市场上一直很受欢迎，所以近些年马口鱼的价格也是在水涨船高，甚至有些地方都已经赶超海鱼的价格了。
马口鱼本来是一种生长速度快，繁殖能力也很强的小型鱼类，从过去很多水域能看到成群的马口鱼就看得出来，这种鱼的繁殖能力不弱。
但是这种鱼对水质要求却很高，只在有活水，且水质没有受到污染的水域生长，就连水有一点浑浊它们都不容易存活，更别说是水质受到工业、农业污染了，那更是难以存活了。
正是由于生态环境的改变，给马口鱼的生存带来了极大的危机。再加上这种鱼太鲜美了，前些年不少地区过度的捕捞，还有人用电鱼等不合理的方式捕捞，导致马口鱼的野生资源已经十分稀少了。
结束语
马口鱼的养殖条件也是比较苛刻的，目前基本都是以野生的为主。
如果大家在市场遇到有人售卖马口鱼，可不要错过了，它的个头虽然不大，但是味道鲜美，尤其是油炸着吃更是超级下饭和下酒，营养十分丰富，吃起来也很健康，相信吃了以后一定不会让你失望。
一次买得多也不用担心，这种鱼完全可以把它晒成鱼干来保存，等到要吃的时候只要把它用水泡软，然后再煎炒就可以，丝毫不影响吃起来的口感。
各位朋友，你们吃过马口鱼吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！（图片来源网络，仅供参考，侵权可删除）
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