一日三餐，早餐最为重要，这10个早餐主食可以换着花样做给家人吃

一日三餐，早餐最为重要，这10个早餐主食可以换着花样做给家人吃

一日三餐，早餐最为重要，特别是有孩子上学的家庭早餐就不能马虎了。每天早起半小时，或者头天晚上准备好主食，做早餐也是很轻松的。

最近我们居家28天了，宅在家的早餐也不能马虎，这10个早餐主食，食材简单，营养也不错，宅在家的朋友可以换着花样做给家人吃，下面分享给大家，希望大家喜欢。

一、牛奶馒头

好多人喝纯牛奶会肚子不舒服，如果用牛奶做成馒头就会好很多，用牛奶做包子馒头营养好，掌握好比例，做法也简单。

1、和面比例：面粉500克，牛奶270ml，白糖10克，盐1克，食用油10克，干酵母5克，食用小苏打0.5克，把所有食材放入和面机中和面。

如果手动和面可能会累一点，可以先用筷子搅成絮状，再用手揉搓成团，醒发10分钟后揉搓光滑再发酵。

2、发酵注意一定要放在温暖的地方发酵才快，一般发酵到原来的两倍大即可，内部组织有明显蜂窝状结构就可以了，大约1.5小时。

3、发酵好的面团放在菜板上，反复揉搓排气后再整理成馒头生坯。

4、做好后放入盘中，放入烤箱二次发酵，看到明显变大了，就开始蒸。蒸大约25分钟左右，只要面发得好，揉搓得好，馒头不用焖，直接打开盖子就可以。

二、大枣红糖发糕

春天红枣、红糖都是不错的温补食材。红糖益气养血，健脾暖胃，大枣温而不燥，都是补血暖胃食材，红糖大枣发糕，香甜松软，是不错的早餐主食。

1、备食材：红糖150克，大枣适量，粘米粉300克，低筋面粉100克，酵母4克，泡打粉3克，水400克。红糖可用微波炉加热10秒钟，加入水400克搅拌成红糖水。大枣洗干净，用剪刀剪碎，去核待用。

2、粘米粉中加入面粉、酵母、泡打粉和匀。加入红糖水，用打蛋器搅动到没有颗粒的面糊。

3、盖上盖子或者保鲜膜，发酵2小时左右，现在天气暖和发酵比较快。注意尽量用一个大的盆发酵，我用的碗小了点，结果没注意，米糊都膨胀出去了。

4、发酵到像这样有很多大泡就发酵好了。用刮刀，搅拌，把气泡搅散。

5、蒸发糕模具底部和周围都刷上猪油。下面铺上一层大枣，再倒入米糊，在菜板上振摔几下，把周围气泡消除。上面再撒上一层大枣。

6、水开后先大火再中火蒸30~40分钟。

三、米发糕

米糕酸甜口感，早餐吃特别的开胃，做米糕的方法很多，今天我介绍米粉加酵母和鸡蛋清来做，蒸出来的米糕又细又白，还松软。

1、准备食材：粘米粉200克，用糙米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。

2、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器打成米糊。

3、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。

4、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。

5、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。

可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。

6、然后加盖，发酵10~12小时。我是头天晚上做的，发酵一晚 ，早上起来再蒸。发酵一晚上后，米浆表面有很多的糕泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。

7、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。

8、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中。搅成这种带细泡的米浆糊就可以了。

9、为了蒸出的蛋糕白净细腻，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。蛋清一定要完全搅散和匀，搅动到起小泡泡。

10、准备透气的蒸笼最好，家里没有就用这个烤盘了，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振动几下，放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。可以加入自己喜欢的果干，我加了一点蔓越莓干。

11、米糕蒸好后，稍放凉，可再脱模切块。我直接用刀划成小块，所以形状有点不好看。

这样做出的米糕特点是又白又细软，香甜可口，还带有一股酒酿的酸甜味，特别好吃。

四、蜂蜜小面包

这款蜂蜜小面包，食材简单，做法简单，松软好吃，可以做孩子茶点，也可以当早餐。一瓶牛奶就能做满满的一大烤盘，不用黄油，不用揉手套膜，个个松软好吃。

1、食材配比：牛奶1瓶250ml，高筋面粉540克，白砂糖100克，鸡蛋2个，玉米油或者花生油50克，酵母6克，小苏打0.5克。

2、所有食材放入和面机中和面，大约15分钟，发酵1.5小时。由于加了点小苏打，发面速度特别快，面发到这种拉丝蜂窝状即可。

3、如果面太湿的话，菜板上可以撒少许干面粉防粘手。把面团取出进行排气，揉搓成团，再分成适量大小的小剂子。 首先把小面团擀成长舌状。从一端卷起，再擀成长条。然后从一端卷起来即可。

4、做好后，将所有的小剂子放在烤盘中码好，放入烤箱进行二次发酵，大约20分钟。 二次发酵好后，刷上蛋液，再撒上熟的白芝麻。

5、放入烤箱底层，上火180度，下火160度，烤大约30分钟。具体时间根据烤箱温度来定，烤的过程中要观察面包的颜色变化。

6、烤好后，再在表面刷上蜂蜜即可。放凉面包回油后，口感更好。

五、荷叶包

荷叶包做法简单， 夹上现做的营养馅料，吃起来比包子更香，更营养。做荷叶包发面和馒头差不多，但和面一定要和干一点，口感才好。

1、荷叶包面料配比：中筋面粉350克，水180克，酵母粉4克，馒头改良剂1克，盐1克，白糖10克，花生油10克。放入和面机中和面。

手动和面的话，先用筷子搅成絮状，再揉搓成团，盖上盖子，放置10~20分钟再揉搓成光滑的面团，放置温暖的地方，发酵到2倍大即可。

2、发酵好的面团，放在菜板上，撒上一些干面粉防粘。用手把面抓起，用手掌向外推的方法，就像洗衣服一样，把发酵好的面进行排气，整理成光滑的面团。这步很关键，面揉搓得不好，蒸好的面容易回缩。

3，把面团拍扁，从中间钻个小孔然后拉大成圆环，再截断开就成一个均匀的长条状。

4、分成大小差不多的10个面剂，压扁待用。 用擀面杖擀成圆的薄饼状。 倒上点点芝麻香油。 然后用刷子刷均匀，注意边沿处也要刷到。 然后把中间揪一个荷叶蒂，再用叉子在上面叉上小孔，注意孔不要扎过了，再在边沿扎眼的地方，用叉子压一下，做成荷叶的样子。 然后均匀地放在铺有防粘的笼布或者纸上。二次发酵，也可以放入烤箱中发酵到明显变大。

5、蒸烤箱或者蒸锅中，大火蒸23分钟左右。中间不要掀开盖子。 白净松软，个个有型，特别的好。

6、荷叶包的皮做好了，下面做个香菇胡萝卜洋葱肉馅。其实在发面过程中就可以准备食材，蒸的时候就炒馅，刚好出锅就可以吃。如果是早餐的话，头天晚上做好，早餐热一下即可。

1）肉我选的夹心肉，三分肥七分瘦的那种，自己剁的肉，这样口感更好一些。

2）香菇、洋葱、胡萝卜、辣椒切碎。葱、姜、大蒜切成末。

3）锅中放少许花生油，放入肉煸炒出油后，放姜、大蒜末炒，放料酒适量翻炒。 放盐适量，放蚝油，黄豆酱一勺，生抽炒入味。 放入配菜，翻炒。 起锅前 放白糖少许，花椒粉和胡椒粉适量翻炒，放芝麻香油少许，放鸡精少许和匀出锅。

六、牛奶鸡蛋玉米馒头

玉米营养丰富，常食能宽肠利气，促进消化，早餐吃玉米能提神醒脑。用玉米做头不但颜色好看，还有益身体健康。配上牛奶、鸡蛋一起做馒头更营养。加鸡蛋，馒头松软有弹性，也很疏松，浓浓的牛奶鸡蛋香，夹杂着淡淡的甜，特别好吃。

1、准备工作：一瓶常温牛奶250ml，2个鸡蛋，玉米面粉150克，普通面粉350克，白糖30~50克，盐1克，食用油5克，酵母粉5克。

2、用面包机和面，如果你手动和面就要提前把鸡蛋打散。面包机桶中放牛奶，放打入鸡蛋，放盐、糖和食用油。再放入玉米面粉、普通面粉和酵母粉，如果不用面包机，最好用温牛奶把酵母化开。

3、先搓成光滑的面团，再放在温度35左右的地方发面到两倍大。

4、玉米馒头不要做得太干，不然口感不好。发酵尽量时间长一点，像这样成蜂窝状就可以了。

5、把发好的面倒在菜板下，排气揉搓成光滑的团。

6、分成小段，做成自己喜欢的形状。我就简单地切成块了，这样最快。

7、蒸锅中格子上刷上油，放上馒头剂子。冷水上锅蒸25分钟左右。再焖2~3分钟掀开锅盖，注意汽水别滴在馒头上。

七、南瓜饼

夏季南瓜也是不错的时令菜，南瓜含维生素丰富，膳食纤维也丰富，南瓜还养胃，特别是南瓜饼孩子们最爱吃。如果是第二天早上吃，可以头天晚上把南瓜饼生坯做好放冰箱，早上起来直接煎就好。

1、南瓜去皮切成块。放蒸锅上锅熟，大约15~20分钟。南瓜蒸好后，用铲子把南瓜压成泥。

2、加入三分之二的糯米粉，三分之一的面粉和匀，加面粉做的南瓜饼容易成形，南饼不粘牙。

3、面团软硬和做汤圆差不多，根据南瓜量的多少，可以适量增减面粉。面团揉搓成光滑的面团。

4、准备好红豆沙馅，也可以包芝麻馅或者其他喜欢的馅料。用包汤圆的方法，把豆沙放在中间，然后搓圆，搓光滑，最后两手合起来一压，就好了。

5、电饼机中放橄榄油适量，我油放多了一点，其实刷一层油就好，后来全倒掉了。选馅饼功能或者煎蛋功能，两面煎黄。 直到南瓜饼中间鼓起来，明显蓬松，说明就好了。

八、土豆丝鸡蛋煎饼

最近疫情家里囤得最多的也是土豆，土豆可以炒，可以炖，不过用土豆做早餐，煎个土豆丝鸡蛋饼也是很不错的，特别香。

1、土豆去皮，切成细丝，用清水洗一下，沥干水，放入盐、五香粉、葱花，香油，面粉等拌匀。

2、平底锅，放适量的油烧热，把裹有面粉的土豆丝放入锅中，两面煎黄，再打入鸡蛋两面煎熟，撒上胡椒粉即可。

九、肉臊子面条

早餐面条吃法很多，如果做一个万能的肉臊子，平时吃面条或者烧豆腐，茄子都可以用。早餐下面条放上一勺肉臊子，面条特别有味道。

1、备肉臊子调料：洋葱粒、葱末、姜末、榨菜末、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、花椒粉，胡椒粉，料酒、盐、白糖，醋少许，味精。

2、炒肉臊子，锅中放少许油防止粘锅，把剁好的五花肉末放入锅中，小火煸出油来。放料酒，姜末，放盐适量，放生抽，老抽炒入味，再放洋葱和榨菜翻炒，加一大碗水熬煮。 放水淀粉勾芡，放白糖，放醋少许，放胡椒粉，放味精和匀即可。

做好的肉臊子放凉后放冰箱，一周不会坏。注意肉臊子加了榨菜和生抽老抽的，盐要调整适量，不然很咸，平时做菜时放肉臊子后也要少放盐。

另外，可根据自己的口味，加入香菇或者芹菜等等。

3、调料：蒜末，姜末、葱花、花椒粉，胡椒粉，辣椒油、生抽、山胡椒油、味精，香油，猪油。加入骨头汤或者白开水。

4、煮面条，水开后，下入面条，放适量的盐，放点自己喜欢的蔬菜煮。 面条煮好后挑入碗中。上面再放一勺肉臊子。撒上熟芝麻。

十、胡萝卜花生粥

最近家里胡萝卜也是特别的多，政府发的，自己囤的，囤多了都不知道怎么吃了。家里胡萝卜多的朋友，这个花生胡萝卜菜粥别错过，花生和胡萝卜营养丰富，煮粥清淡，还有浓浓的花生香，口感不错，家里有老人和孩子的，可以尝试。

1、首先用电饭锅提前煮一锅稍微干一点的粥。因为后面磨的花生糊比较稀，因而煮粥要少加一点水。

2、花生一小碗洗干净，胡萝卜一根去皮，切成小块。花生和胡萝卜放入破壁机中，用煮米糊的功能，大约27分钟，煮好待用。

3、花生胡萝卜糊打好后，倒入煮好粥的锅中，搅拌均匀，按蒸煮键，大火煮沸。

4、放入碎生菜或者其他青菜，放盐少许，不用放油，花生本身含油，大火煮熟青菜即可。

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