你看，武汉的美食江湖，真的蛮扎实！

有没有想过，你每天吃的热干面/蛋酒/糊汤粉……它们的英文该怎么翻译？

Hot Dry Noodles？Egg Wine？不不不，民间智慧虽然可爱，但真不是标答，其实牛津词典早就收录了武汉小吃。

文旅君查阅资料后发现，原来武汉小吃早已被世界看到，怎么翻也有一套方法论了。于是文旅君小试身手，去了一家现象级过早店，大胆翻了一个双语菜单（拖到文末），欢迎拍砖指教。☺️☺️☺️

欲知后事如何，请诸位慢慢往下看。

01

这些武汉小吃，

竟有官方认定的英文名？

2011年，《译文版牛津双解词典》出版，第一次将烧麦（Shumai）、锅贴（Guotie）收录其中。而武汉的烧麦，特点在于“重油”，因此有人建议用“Wuhan Oily Shumai”作为英译。

2019年军运会召开，为了让来自世界各地的运动员都能迅速get武汉美食的亮点，执委会翻译中心特地制定双语中英文菜单，经过几轮修订，热干面、豆皮、欢喜坨、排骨藕汤都有了官方认证的英文名。

热干面

Wuhan Hot-Dry Noodles

with Sesame Paste

豆皮

Doupi

a Pan-Fried Delicacy of

Glutinous Rice

and Minced Meat

欢喜坨

Joyball

Wuhan-Style Fried Glutinous

Rice Ball with Sesame

and Brown Sugarfillings

排骨藕汤

Stewed Spare Ribs

with Lotus Roots

更有趣的是，武汉小吃其实征服了不少“外国胃”。

B站up主“奥地利的小胡”，第一次来武汉，就冲到了三镇民生甜食馆，捏着可爱硬币狂喜。热干面、豆皮、烧梅吃了个遍，还跑去后厨向阿姨们表达了赞美。

• 来自奥地利的up主，在三镇民生甜食馆逐一品尝了豆皮、烧梅、热干面。

我还看过武汉人在温哥华过早，小面窝配地道的热干面，屏幕那头的武汉小哥连吃两碗，吃得差点飙泪，“手工碱水面真没骗人，咬开能看到白芯子，蛮筋道”。

• 坐标温哥华的热干面店“九毛九”，点单台用武汉话标语作装饰，每日手制碱水面，还原地道的家乡味。

02

外国人眼中的武汉小吃，

画风是什么样？

想让武汉小吃红到全世界，必须得有精准传神的翻译，给美食加一层滤镜。在外国友人眼里，它们是这样的：

先说热干面，野生翻译五花八门：Hot-Dry Noodles（又热又干的面）、Wuhan Noodles（武汉面条）、Re-Gan Noodles（拼音也来凑热闹）……。

其实它的官方英译是：Wuhan Hot-Dry Noodles with Sesame Paste，就是加芝麻酱的武汉热干面。“Paste”指的就是那种像浆糊一样黏糊的酱，用它来强调芝麻酱的浓稠质地，很传神！

如果欢喜坨按字面意思翻译，应该是“Happy Ball”，什么是快乐小球？

它的英文名其实有超长一串——Joyball (Wuhan-style fried glutinous rice ball with sesame and brown sugarfillings）。

武汉风味的炸糯米球，内馅有红糖芝麻，多了法式甜品的派头，但少了中文名“欢喜”的神韵，酥酥脆脆的外壳，咬下去满口芝麻香——欢喜啊！！

天气热了，过早摊开始卖起凉面。凉面？Cold Noodles？对，但不完整，武汉的凉面，应该是Cold Noodles with Sesame Sauce.

Sauce，就和“Paste”的浆糊感不一样了，它指的是更清爽的酱汁，就是芝麻酱被醋、生抽稀释后的那种状态。

03

武汉小吃千百种，

到底应该怎么翻译？

想把武汉小吃翻译得准确流畅，有没有什么方法论？

有的有的。我翻到一本由北京市人民政府外事办公室2011年出版的《美食译苑：中文菜单英文译法》，书中详细介绍了中式菜名翻译的基本原则，给大家分享几个：

↓（四六级考点预警）↓

方法一：做法大揭秘，所见即所得

[主料/辅料/酱汁/风味/做法/产地/创始人]

糊米酒

Fermented Rice Wine

精武鸭脖

Jingwu Duck Neck

糯米包油条、牛肉粉、米酒这类小吃，原料、做法都在菜名中体现，因此翻译也要像中文菜名一样直白，一目了然。

鸭脖译作“Duck Neck”虽然好懂，但考虑到外国友人的饮食习惯，曾有武大的学霸提出建议用“Special Duck Cuisine”，特制鸭肉料理，听上去就温和多了。

方法二：保留拼音，展开讲讲

[汉语拼音拼写菜名+英文注释]

豆皮

Doupi

a Pan-Fried Delicacy

of Glutinous Rice and Minced Meat

像油条、包子很有知名度，已经是外国友人熟悉的中式美食，因此在翻译的时候可以保留拼音，然后在括号里添加注释，让人明白原料、做法即可。

豆皮的翻译就借鉴了这一原则，让世界各地的人都记住了“Doupi”。

方法三：借助想象力

[借助其他文化中的同类小吃]

面窝

Chinese Salty Doughnut

在外国友人眼里，武汉的面窝长得特别像甜甜圈。只是味道是咸的，因此被译为“中式咸味甜甜圈”。

掌握了要领，突击背了几天单词，我们决定去三镇民生甜食馆试试手艺。

在这个过早博物馆，最壮观的就是点单台占据一面墙的长菜单，我们挑选了其中一些武汉特色美食，尝试着为它们起了英文名：

PS:这是文旅君第一次尝试翻译

如果有不准确的地方，还请各位读者多多指教呦

其实翻译小吃的过程，很像跟着一位老师傅下厨。

原料从哪来，做法又如何？酱调得浓（Paste）还是稀（Sause)？汤是煮（in）还是浇（with），一步步揭秘，最后呈现的，其实是食物凝聚的匠心。

你看，武汉的美食江湖，真的蛮扎实！

参考文献：

[1] 曹盼盼. 武汉特色小吃名的英译探析——以鸭脖，烧梅，面窝等六种小吃为例. 论文名湖北经济学院学报（人文社会科学版），2014年4月第11卷第4期. 100-101

[2] 王姝阳. 浅谈中式菜名的英译. 科技信息·外语论坛，2010年第21期. 234-235

[3] 一文学会中餐翻译的原则与方法. 口译网. 2020.11.19

[4]北京市人民政府外事办公室：《美食译苑：中文菜单的英文译法》. 世界知识出版社. 2015.5

＊文旅君提示：请广大市民朋友做好个人防护，继续保持科学佩戴口罩、勤洗手、常通风、保持1米以上社交距离等良好卫生习惯。不扎堆、不聚集，文明用餐，注意咳嗽礼仪。进入景区、文博场馆等场所，请严格遵守“六必”防控措施（即口罩必戴、体温必测、场所码必扫和48小时核酸阴性证明、健康码、行程码必出示）。

编辑｜楠 楠

摄影｜黄大头、廖晨阳、Path

设计｜蕙 鹅

本文转自：武汉市文化和旅游局