谁曾想，现在的年轻人，会为了吃上一口中式点心就排队超7小时。
前有鲍师傅，现有墨茉点心局。
（图源：网络）
这些原本还喊着要“复兴”的传统美食，在融入了创新元素，并以“国潮”为流量加速器之后，精准唤醒了年轻一代对于传统美食的情怀与认可。
深藏厚重底蕴的国风造型、中式风味以及饮食理念，碰撞上西式食材或者工艺 ，让混搭显得更潮，更有新意。
不过坦白说，现在流行的国潮点心，可能更偏向于 零食化、休闲风与颜值系 ，买单率更高的是那些网红小食麻薯、泡芙、蛋挞、小贝、蛋糕卷。
而本身贴合中式糕点的“酥”“饼”“糕”等，或许是由于记忆点不够强，或许是产品上新意不够，会稍许落一些下风。
但我想说，如果想要真正做到中点复兴，还是应该 去探寻中式传统烘焙品，将他们进行升级改良。
那才是属于我们真正的经典。
01
如何捕捉“会爆”的传统中点？
纵观市场上需求度颇高的传统中式点心，我发现， 匹配节日性质的产品 会是一个大的体量。
比如，端午节的绿豆糕；比如，中秋节的月饼；比如清明节的青团……
为什么这么说呢？
首先，我们原本就对传统节日美食有着良好的接受度与认可度，美食背后的文化与精神价值，使之天然拥有着很坚实的用户群体。
其次，近些年在国潮情绪的影响下，的确在潜移默化更是提升了对于传统节日的重视程度。
（图源：艾媒网）
我还记得之前有看到过艾媒咨询的数据，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元，增长至2020年的205.2亿元，行业总体规模将保持上升态势。
那有节日，必定离不开送礼。礼，我们就可以回归于美食上。
但如何切中消费者的需求喜好，做出更有新意的传统糕点呢？
不妨来看看，
明日下午2点，
由台杰食品带来的
《新点心，新玩法 | 2022年台杰新品直播发布》，
为接下来即将“卷生卷死”的 端午、中秋产品 ，
点亮灵感之光。
（注意！过卷不及！先躺着看看大师之作！）
识别二维码，提前免费预约直播
02
聚焦健康需求，推动超级食品多元化
很显然，消费者越注重健康，就会越关注重食品成分。
于是，我们看到了诸如牛油果，奇亚籽，鹰嘴豆，藜麦，姜黄等主打 “超级食品” 概念的食材，一下子备受瞩目。
*超级食品，是指具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的食品。
我记得台杰食品去年3月中旬就曾聚焦过超级食品“牛油果”，推出了一款低甜且清凉的牛油果绿豆沙馅料。
一经推出立马成为了当时春夏季里的产品首选，清新的绿意，自带春日氛围感，很容易成为吸睛的存在。
事实也证明了，2021年牛油果绿豆糕连锁饼店客户日销售量超10万粒，成为春夏糕点必吃榜的NO.1。
今年，台杰食品持续挖掘超级食品，找到了来自意大利地中海岸的阳光美味——西西里红橙。
简单说说，红橙给我的印象。
橙如其名，切开一片似血般殷红。所以，它还有个“血橙”的别称。
而西西里红橙，是绝对的西西里明星特产，被授予地理保护标志（IGP）认证。
皮薄、汁多、肉嫩、甜度高、风味清新。重点，它还富含各种营养物质，VC、VE、β-胡萝卜素等常见营养成分之余，更有着 唯一性丰富花青素 ，在维生素C和柠檬酸的作用下，才呈现了独特的红色。
好看、好吃又健康，辨识度一下涨了，谁能不爱？
除了自然界里的天然生长食材，还有一类功能原料也很活跃。
比方近几年增速很快的 益生菌 ，关于它的健康属性就在大众心里的认知度颇深。
（图源：小红书）
在社交平台上随便搜索一下，就能看到很多添加了益生菌成分的烘焙品。不过目测，大多都是应用于西点中。
此时转换方向，将其投入于中式点心中，刚好是一个很不错的新思路。
03
中西合璧，持续打造差异化风味
目前，我们已经能明显感受到：
中式点心的市场似乎也难以逃脱关于 “产品同质化，消费者粘性差” 的魔咒。
虽然商家们正想方设法做些外在的“噱头”去吸引消费者，但产品问题还是得解决呀。
我觉得， 传统中式点心的“芯”时代，就是很好的发力点。
本次直播中，我们可以看到台杰食品捕捉到西西里红橙这个超级大IP食材，精心打造了“好卖”馅料，并围绕着馅料，邀请到台湾烘焙大师徐权甫现场演绎3款节日中点。
01
西西里红橙绿豆糕
看名字就知道，这款绿豆糕的主角是应用了西西里红橙。精选Tarocco & Moro &Sanguinello塔罗科、莫罗和桑吉耐劳橙制作的西西里红橙酱，带出了独特的色泽与浓郁的橙香。
这种 西方超级水果+中式绿豆沙 的内馅组合，巧妙将不同地域的风味和谐结合在一起，混搭出了具有辨识度的浪漫风味。
而且，后味上还有惊喜，复配了茉莉花来增加风味的递变。低甜的设计，更是满足时下消费者对于甜度的诉求。
7分香润3分甜，清新不腻刚刚好。
此外，这款绿豆糕汲取了意式甜点的灵感，将传统松散偏干的质地，升级为细腻湿润的口感，更为老少咸宜。
制作过程中，不需要额外加油，造型上也采用了3D拟型设计。不论是作为春夏季的主推款还是端午节搭配粽子组成礼盒，都是很不错的选择。
小小一颗，尽显饱满萌态，是作为休闲小食的绝佳选择。
想知道怎么做，就得锁定直播间了。
02
乳酸菌香橙桃山月饼
没错，依旧是围绕着红橙而释放的清甜橙味，但更大的亮点是加入了8种益生菌(灭活型），使之在健康馅料的赛道上提升了竞争力。
我们都悉知，每年的月饼季，都是一场大战。
所以除了填入乳酸菌香橙馅放大健康概念，增强清爽风味之外，还加入了橙果碎块来加大咀嚼的层次感，收尾的淡淡玫瑰香，让整体余香持久。
颜值上也采用了年轻人喜欢的渐变色与国风印纹，突显了审美，为消费者提供了晒图的空间。
03
小奶虎
虎年，自然需要一款“虎”为主题的产品。
这款小奶虎，虎头的造型以及外皮选择了 创新虎斑纹奶酥皮 ，在搭载了年轻人青睐的“萌文化”下，极易成为吸睛引流的存在。
馅料上选择的是升级版的霸气奶黄馅，优质甘沙咸蛋黄烘烤研磨，搭配醇厚新西兰进口奶源调制成浓滑的奶黄馅，咸鲜滋润、甜而不腻。
每年的月饼里，少了它，可就感觉不完整了。
看完这3款中式点心，是不是觉着传统中点也变化多多。
如果想要制作差异化的产品在接下来的端午季与中秋季中，稳稳立足，那就别错过这场直播啦~
直播详情
新点心，新玩法
2022年台杰新品直播发布
#1
新品首发
台杰食品围绕超级食材“西西里红橙”推出的新品馅料
#2
大咖授课
大咖亲授3款中式糕点（包含西西里红橙绿豆糕、乳酸菌香橙桃山月饼、小奶虎）
你可以学到：
①利用台杰食品推出的新品馅料（西西里红橙绿豆沙、乳酸菌香橙馅与霸气奶黄馅），制作对应3款传统中式糕点。
②无需额外加油的绿豆糕制作关键点与操作技巧。
③高颜值渐变色桃山皮及原创虎斑纹重点奶酥皮制作讲解。
#3
智慧分享
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徐权甫
82年入行，师从欧美烘焙大师，曾任台湾多家名店糕点师。获国际烘焙乙级技术师，后跃入长荣、复兴空厨并兼职业学院烘焙老师，其间学生将他的讲义编成《徐师傅烘点子》，畅销宝岛。
现与大家分享烘焙的香甜与快乐。
直播时间：4月22日
14:00
直播入口
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月度好文
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