中国是一个面条美食王国，尤其在长江以北地区，很多人都爱吃面条，只是口味不太一样。有的人爱吃清淡的面条，有的人在爱吃重口味的面条。山西临汾和湖北襄阳的特色面条都是重口味的，而且它们有一些酷似的特点。
山西临汾的代表面条是牛肉丸子面，这种面的面条质感比较坚韧，略硬，牛油比较多，吃起来比较爽辣。襄阳的代表面条是牛杂面，这种面的面条比牛肉丸子面更细，但是面条质感也是比较硬而坚韧的，油多且爽口，有一些重口味的体验。
这两种面都是香辣系列的，表现出一种浓郁地方风味。它们的味道比较特别，往往适合本地人的口味，很少被扩展到全国的范围。就像临汾的牛肉丸子面，它往往限制在临汾区域内，其他的城市里基本上没有这种面。襄阳的牛杂面也基本上存在于襄阳本地而已。
值得注意的是，临汾和襄阳的距离其实并不太远，而且它们位于差不多同一条经线的位置。它们中间夹着一个河南省，河南的洛阳和郑州等地的人往往吃一些带水的面条，包括捞面、烩面等，这些面条往往又没有那么辣，跟临汾和襄阳面条形成明显对比。
作为一个临汾人和一个曾经去襄阳吃过牛杂面的人来说，我有很大的发言权。说实话，这两种面都是重口味的麻辣类型面，有一些地方性的怪味，但是十分爽口。基本上吃一次后，你后来做梦都会流口水，它们会让你上瘾。
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