春天是吃蔬菜的好季节，大量时令蔬菜、野菜纷纷上市，引得不少人都要“尝尝鲜”。但你知道吗？有些蔬菜中可能含有大量的寄生虫，生食后很可能引起多种疾病，危害人体健康。
27岁的王女士就因为生吃马蹄，导致腹部疼痛难忍，就诊后发现是感染了寄生虫，医生从她体内取出2条活的姜片虫。
同样，广西的俸女士也因上腹胀痛、恶心就诊，却被发现体内有一条肝巨片形吸虫，还将俸女士三分之一的肝脏吃掉，给俸女士的身体健康带来严重危害，医生表示，这或许俸女士经常吃生鱼腥草有关。
种种类似的新闻屡见不鲜。今天，祖医堂就来说一说哪些蔬菜寄生虫多，不能生吃？又要如何处理这些蔬菜呢？
这4种蔬菜携带“寄生虫”，别生吃！
1、野生水芹菜
水芹菜口感脆嫩，清热解毒，很适合春夏吃，且水芹菜营养价值高，其中更是含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，有改善便秘的作用。
但野生的水芹菜一般生长在低湿地、沼泽、岸边等较为潮湿阴暗的环境中，非常容易附着肝片形吸虫，一旦处理不当，食用后，很容高就会感染寄生虫，危害身体健康。
所以祖医堂建议，如果在野外看到野生水芹菜也不要随便采摘，更不要随意食用野生水芹菜，以免造成不必要的危害。
2、菱角
菱角富含多种营养元素，如蛋白质、葡萄糖、多种维生素，胡萝卜素及钙磷铁等元素，其营养价值极高。
李时珍在《本草纲目》中记载，菱角能补脾胃，强骨膝，健力益气，还能止消渴、解酒毒。此外，现代药理实验证明，菱角对癌细胞有抵抗作用，可预防和辅助治疗癌症。
但菱角和野生水芹菜一样，喜欢在湿泥地中生长，是姜片虫的寄生地，如果直接生吃菱角或用牙啃皮，很容易就会被感染姜片虫及其囊蚴。
3、茭白
茭白属低热能、低脂肪的清淡性食物，每百克鲜茭白仅含23卡的热能，最适合减脂的人士食用。此外，茭白高钾低钠有助于降压、保护心脑血管，有心脑血管病的人也可以适当多吃点。
但祖医堂需要提醒，茭白一定不要生吃。茭白的根茎、果实都极易感染细菌和寄生虫，如直接生吃食用，很可能就会导致腹痛、腹泻等不适症状的出现。
4、马蹄
马蹄肉质白嫩，口感甘甜爽口，极受人们的喜爱，中医认为马蹄有清热化痰、生津润燥、除湿利尿、开胃消食的作用。
但由于马蹄生长在水塘、沼泽中，极易受姜片虫幼虫侵染，附着于表皮，如果稍不注意生食后，就会使姜片虫进入人体，出现腹痛腹泻、食欲减退、全身乏力、贫血消瘦等现象，导致肠粘膜炎，危害人体健康。尤其是儿童，还会导致发育不良，所以一定不要生食。
食材如何处理，才能放心吃？
食物内的寄生虫很难通过肉眼识别，最简单的方法其实是把食物煮熟、煮透后再食用。
可以先将食物用流水多次反复清洗，使其充分清洗干净，之后再进行焯水，高温可消灭寄生虫和有害物质，吃起来更加放心！
最后，祖医堂想提醒大家，这些食材尽量都不要生吃，一定要煮熟后再吃，这样可最大程度的避免被寄生虫感染，有益身体健康。
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