用于制作粉条粉丝的淀粉原料有很多种，传统做法中常见的是绿豆、红薯、马铃薯，现在有了豌豆、蚕豆以及各色蔬果风味粉条，但是在云南省的一些山区，还有用芭蕉芋为原料来加工粉丝的做法。
云南多山区，人口多、耕地少，人均占有粮食水平较低，马铃薯、玉米、甘薯等更多被当地人作为主食，较少用来制作粉丝。
芭蕉芋是一种自然生长在云南的植物，它对环境的适应性很强，生命力旺盛，地下块根聚集生长，耐旱耐涝，易栽种，尤其是在房前屋后、土壤疏松、土层较厚、排水良好的沙质湿润土壤上都可生长，而且芭蕉芋这种作物不与粮食作物争地，管理方式粗放，种植成本低，受自然灾害的影响较小，病虫害较少。
在山区无公害、无污染、不施用化肥和农药的自然环境下生长的芭蕉芋，用来制作芭蕉芋粉丝，柔韧有弹性，耐储存，具有芭蕉芋特有的风味特点，加上其食用后有助于消化和抗癌、降脂的保健作用，芭蕉芋粉丝可以说是一种天然的有机食品。
传统芭蕉芋粉丝制作工艺：芭蕉芋淀粉原料-调浆揉粉-熟化成型-降温-冷冻-洗粉搓粉-干燥。
这种工艺使用的多是小型粉条机设备，自动化程度较低，工艺简单但是步骤较繁琐，人力负担大，但是占地面积小，投资成本低，适合小型加工使用。
全自动的粉丝加工设备的生产量较大，更多是大型粉条厂会投入使用。
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