封坛向内创新，黄酒向外突围，孔乙己出招？

近年来，黄酒行业的营收、产销水平仍处下行区间，部分人群对黄酒的发展持悲观态度。但事实上，在消费升级以及全民健康意识的提升下，黄酒的营养价值也正在逐渐被消费者认知。

日前，“岁月礼赞，封坛承愿”中粮孔乙己第四届封坛节在中粮酒库举办，以一场“云封坛”，传递了黄酒奋起直追的信号。

绍兴市黄酒行业协会会长徐明光、鲁迅文化基金会会长周令飞、国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺省级传承人陈宝良、中粮孔乙己酒业有限公司总经理焦国强、中粮孔乙己酒业有限公司副总经理金建江、中粮孔乙己酒业有限公司副总经理康训国等嘉宾出席了此次活动。

此次“云封坛”采用“双渠道封坛”的形式，消费者在线上定制封坛酒、企业在线下封坛保存。这使得广大消费者在特殊的时期里参与了一场别样的封坛文化活动。

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黄酒封坛，封的是什么？

“壬寅春酿，封坛大吉。百代有续，代代相传。”

作为黄酒酿造工艺中的一道神圣工序，封坛是中华民族酒文化中一种最古老、最地道的传统习俗。孔乙己此次封坛，既寄托了对黄酒继承与发展的美好祝愿，又表达了对喝酒之人福气将至的期盼。

行业资深观察人士表示，封坛发展至今，已经是一种精神的象征。黄酒封坛，封的是酒，更是品质与文化。

▲陈宝良

陈宝良在介绍绍兴黄酒酿制技艺时提到，黄酒在原料、气候环境等方面都极为讲究，工艺上精心把控每一环节，比如温度、酵母与乳酸菌的生存活性情况等，同时还借助现代化科技技术改进与提升产品品质。

“每一瓶绍兴酒都是匠心、情怀、责任与爱心的完美谛合”，他说道。

▲王浩

关于文化，中粮酒业党委书记、董事长、总经理王浩表示，孔乙己封坛节，取传统酒礼酒德之精华，融现代精神文明之内核，力求让更多人感受到黄酒的价值与文化魅力。

对于中粮孔乙己来说，封坛，封下的不仅是一坛酒、一份祝愿，更是对传承中华古老酒礼的不变初心。焦国强明确表示，将持续打造封坛节，把美好的向往传承下去、传递出去。

▲焦国强

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打造封坛节

孔乙己“三步走”

“封坛节”在白酒行业已经蔚然成风，并通过对不同特色的封坛节IP的塑造，实现了品牌升级。

然而在黄酒领域，在封坛上可以形成特色IP的并不多。

行至第四届的中粮孔乙己封坛节，以“封坛承愿”的初心弘扬绍兴黄酒文化，不断打造封坛IP。为此，焦国强提出将通过“三步走”全力打造“孔乙己封坛节”。

全力提升品质。品质是一切的基础，面对消费者饮食口味的变化，中粮孔乙己将通过科学的方法，在原料、酿造工艺、储存条件等方面系统提升品质与口感，使黄酒的品质、口感可以融入现代消费者的饮食生活之中。

独立打造一个产品。作为高品质个性定制化黄酒产品，封坛酒承载着广大消费者的祈福许愿。中粮孔乙己将从人群、场景、渠道、价值链、市场推广等方面，对封坛酒进行重新定位，使其可以成为一个承载人们美好祈愿又完全商品化的产品。

加大推广力度。当今时代，酒香也怕巷子深。为了更好地进行产品、品牌的推广，中粮孔乙己将从“产业链、文化、酒旅”三个维度出发，融入“酒旅融合”的发展理念，整合各方之力系统规划，融入绍兴特色文化，结合旅游路线与封坛酒消费特点，走出一条合适的产区酒旅融合发展道路。

在此基础上，焦国强表示，中粮孔乙己将在传承的基础上守正创新、踔厉奋发、笃行不怠，在新时代的消费浪潮中，应用新科技、新传播、新突破性产品推动黄酒行业的发展，让黄酒走进大众的视野，走进千家万户。

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重塑“黄酒脊梁”

多位行业专家都曾表示，下一轮白酒竞争，归根到底是文化底蕴的竞争。作为三大古老酒种之一的黄酒，更应该从文化底蕴中汲取营养。

纵观历史长河，黄酒与文学、书法、政治、经济、文化名人都有着紧密的联系，每一个时代的杰出人物背后都可以找到黄酒的影子。华夏五千年文明史基本都是由黄酒见证，而黄酒发展也早已与文化交融、浑然一体。

然而，随着白酒的盛行，以及葡萄酒、啤酒的崛起，黄酒曾经的荣耀已经不再。由此导致了黄酒“软环境”的收缩，造成黄酒行业区域性特征明显、市场局限于江浙沪一带的现状。

▲周令飞（左）、徐明光（中）与焦国强（右）共同封坛

对此有业内人士表示，黄酒并非吴越池中物，需要站在更广的视角重新构建黄酒的历史文化体系，跳出“越酒”的桎梏，尝试作为文化复兴的载体，重塑新时代“国酒”的脊梁。

事实上，大国崛起、传统文化复兴的当下，已经为黄酒提供了逆袭的机遇。若是可以做到“定位国民自信的文化复兴载体，挖掘民族情怀强关联软环境”，黄酒或将有望再现荣光。

或许，这正是中粮孔乙己坚持将文化自信作为发展战略目标之一的原因。

而扬起文化之帆的中粮孔乙己，将遵循王浩所提出的目标，“推动绍兴黄酒和黄酒文化走向全国、走向世界”。