50亿加码产能，肆拾玖坊如何定义“善酿者”？

4月2日，茅台镇春雨绵绵。

肆拾玖坊创始人、CEO张传宗与肆拾玖坊酒业董事长孙跃亲率公司核心团队及联盟理事长、秘书长一行，参加公司万吨酿酒基地兰家湾项目奠基仪式，这将是肆拾玖坊成为“善酿者”的基石。

在肆拾玖坊众创七周年前夕，兰家湾万吨酿酒基地奠基，标志着肆拾玖坊完全进入品质为王的“善酿者”时代。

张传宗表示，肆拾玖坊已步入“飞龙在天”的3.0发展阶段。兰家湾万吨酿酒基地的落地，将为贵州省白酒产业高质量发展添砖加瓦，真正助力酱酒行业高质量发展。

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“善酿者”50亿加码产能

4月2日，茅台镇椿树村兰家湾，肆拾玖坊万吨酿酒基地兰家湾项目奠基仪式拉开帷幕。与此同时，肆拾玖坊“善酿者·高质量发展”峰会也于前一日举行。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧，贵州省酿酒工业协会理事长黄平，贵州省食品工业协会会长王遵，贵州省白酒企业商会会长丁远怀，遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长杨必刚，中国退役军人就业创业服务促进会理事长王义，肆拾玖坊创始人、CEO张传宗，肆拾玖坊酒业董事长孙跃，肆拾玖坊酒业总工程师陈孟强等嘉宾共同出席活动。

肆拾玖坊兰家湾万吨酿酒基地坐落于赤水河畔，紧邻贵州茅台酒厂，是茅台镇核心产区中为数不多的成片土地。项目总体规划用地面积达613.18亩，一期规划用地面积233.9亩，二期379亩，拟修建制酒厂房、制曲厂房及相关配套附属用房、办公楼、宿舍楼、酒文化中心等，预计投资额达50亿元。

兰家湾万吨酿酒基地奠基，是肆拾玖坊在“恪守品质、科技赋能、用户至上”这一核心发展战略基础上，向“善酿者”进发的关键一步。

产区是酿酒第一车间。肆拾玖坊坚守茅台镇核心产区，从源头把控土壤、水、小麦、红粱品质，选用茅台镇及周边小红粱产区出产的地道红缨子糯高粱，构建起完善的品控管理与质量管理体系，从源头的每一粒粮食出发，严格把关产品品质。

• 工艺上，肆拾玖坊传承千年酿造古法，恪守“12987”工艺，六大流程、30道工序、165个环节环环相扣。
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• 管理上，肆拾玖坊构建了品控管理“护城河”——精选原粮、匠心制曲、恪守古法、严格灌装管理，在流程管控上为产品品质保驾护航。
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• 人才上，中国酒业泰斗梁邦昌出任首席技术官，中国白酒工艺大师陈孟强出任总工程师，两位业内专家级人物合璧，严守品质大关。此外，肆拾玖坊实行“内部培养+外部引进”双重机制，保障人才体系建设。
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• 产能上，在现有万吨产能基础上，预期兰家湾万吨酿酒基地项目全部投产后，将实现1.2万吨产能增量。肆拾玖坊计划在未来三到五年内实现5万吨产能、20万吨储能，力争进入茅台镇酱酒企业第一阵营。

肆拾玖坊万吨酿酒基地兰家湾项目奠基，标志着肆拾玖坊进一步夯实“善酿者”形象。在原料、工艺、管理上的严格要求和匠心精神，将为其长远发展打下坚实基础。

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万吨酿酒基地

助力乡村振兴

肆拾玖坊万吨酿酒基地兰家湾项目奠基，还将对贵州和仁怀当地的乡村振兴起到极大推动作用。

“五斤粮一斤酒”，酿造优质酱香白酒需要大量优质高粱和小麦，高粱种植业发展将带动地方经济、实现农户增收。

2021年，仁怀市印发《仁怀市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》，提到未来仁怀将建立高效有机原料保供体系，持续巩固市内50万亩糯高粱产业基地，推动其他县市基地规范发展，建立酱香酒酿造原料交易市场，确保仁怀酱香酒原料供应。到2025年，实现有机高粱种植面积达30万亩以上、产量达10万吨以上，同时加快发展仓储物流，建成30万吨有机高粱仓储项目。

上述高粱基地建成后，下游厂家的承接、消化也至关重要。

据业内人士分析，2021年仁怀当地红缨子高粱收购价突破9.2元/公斤。酿造一斤酱酒需要近五斤优质高粱，还需要优质软质小麦制成曲药。

▲张传宗

肆拾玖坊万吨酿酒基地建成后，需要大量采购酿酒原料，并带来巨大的用工需求。2021年，肆拾玖坊在仁怀酿酒、生产技术、供应链员工达到数百人。兰家湾项目建成后，公司需要大量酿造、生产技术、市场营销及管理人员，预期将解决3500个就业岗位，对仁怀当地提升就业、助推地方经济发展起到促进作用。

与此同时，伴随项目落成，来自全国各地的建设者、生产者、管理者将为仁怀当地带来更多的新观念、新技术，为当地产业振兴、经济社会全面发展做出贡献。

《中华人民共和国乡村振兴促进法》提出，全面实施乡村振兴战略，开展促进乡村产业振兴、人才振兴、文化振兴、生态振兴、组织振兴，推进城乡融合发展。肆拾玖坊通过万吨酿酒基地项目的落地，身体力行，为乡村振兴作出相应的贡献。

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携新技术、新理念赋能酱酒

肆拾玖坊万吨酿酒基地兰家湾项目奠基，也是积极响应国务院印发的《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》（国发〔2022〕2号）文件号召，致力于打造贵州省白酒高质量发展的样本。

2022年贵州省政府工作报告明确提出，将巩固提升特色优势产业，加强赤水河流域产区管控和生态保护。按照“三个一批”，建设以茅台酒为引领的贵州酱香白酒品牌舰队。

2021年9月，仁怀市出台《仁怀市白酒产业综合治理三年行动方案》，按照“三个一批”要求，综合整治“弱散乱污”企业，实现酱香酒产业“扶优、扶强、扶大”，仁怀正构建起“工业大格局”矩阵，开启新型工业化大发展新路径。

在此背景下，肆拾玖坊投资50亿元建设万吨酿酒基地项目，围绕“恪守品质、科技赋能、用户至上”战略核心，不仅将实现现代智造和传统工艺的结合，还将以新技术、新理念为酱酒产业赋能。

• 门店数据化。肆拾玖坊结合数字化技术，基于大数据分析，把用户对品牌的认知和体验做深做透。
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• 用户数据化。肆拾玖坊构建了一个集快速采集、统计、反馈、查询于一体的销售渠道数据整合、消费者数据分析赋能云平台，实现用户数据化。
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• 供应链数据化。肆拾玖坊还构建了一整套内部数字化供应链，通过全数据监控和管理，实现“一物一码”可追溯，消费者可通过扫酒瓶上的二维码，了解到每一瓶酒从源头取料到酿酒、灌装、仓储、物流的全过程数据。此外，肆拾玖坊每年为上万个客户做深度产品开发和反向定制。

下一步，肆拾玖坊还将打通生产端、供应链端、渠道端以及用户四者数据整合环节，最终实现“管理信息电子化、管理流程自动化、管控过程可视化”的科技赋能。

肆拾玖坊还将重构“人、货、场”，从产品生产、消费体验、文化塑造等各个方面体现用户至上。

在产品生产方面，肆拾玖坊充分研究捕捉消费需求，把科技基因植入生产链，在酱酒酿造过程中强化用户需求与体验；在消费体验方面，肆拾玖坊在线下门店打造沉浸式文化体验，包括酒学空间、请茶空间、家宴厅等，向用户传递饮酒文化和酒知识，建立品牌情感连接；在文化塑造方面，肆拾玖坊进一步创新饮酒文化，并不断融入主流文化，为中生代提供高品质服务。

肆拾玖坊将为酱酒产业科技化、智能化，助推产业升级做出积极探索与贡献，为传统酒业注入新活力，成为贵州乃至全国白酒行业高质量发展的样本。