导语：红星二锅头、牛栏山二锅头、永丰二锅头，“二锅头”到底啥意思？
说起二锅头，脑海中立马浮现的是“正宗二锅头，地道北京味”的经典广告语。
二锅头是京酒的代表，是北京文化圈的重要成员。
老北京人最爱的不是茅台也不是五粮液，而是其貌不扬的北京二锅头。在很多影视剧中都有喝二锅头的桥段，在现实生活中，不管是自饮还是下馆子，二锅头都是标配。
人们最熟悉的二锅头有3种：红星二锅头、牛栏山二锅头、永丰二锅头。
3大二锅头品牌都是地道的北京二锅头，在国内享有一定的知名度，先给大家简单介绍下。
一、红星二锅头
红星建立于1949年，和共和国同岁，几十年来一直坚守初心，只做老百姓都喝得起的“民酒”，在北方收获了大量忠实的酒友，有着“二锅头正宗”的美誉。
在所有二锅头中，红星算是很吃香的了，曾经还被当作国宴酒出现在宴席上。
最经典的当属56度绿瓶二锅头，有大瓶和小瓶之分，酒友喜欢叫“大二”和“小二”，从成立至今纵横了半个多世纪，如今名气虽有下滑，但并不影响它的口碑。
二、牛栏山二锅头
牛栏山大家都不陌生，全国各地都有它的影子，酒厂比红星晚几年建立，据说牛栏山的生产工艺借鉴了红星的部分操作。
现在旗下卖得最火的当属牛栏山陈酿，口感还不错，价格也实惠，深受中国老百姓的喜爱，不过这款酒属于固液法白酒，不是纯粮食酒，质量一般，没有长存性。
其实牛栏山是通过酿造二锅头酒起家的，工艺也是正宗的二锅头工艺，只是这些品牌没有红星知名度大。
三、永丰二锅头
它的名气比不上前两位，但也是一款老字号白酒，在明清时期被钦定为“宫廷御酒”。
工艺同样是二锅头工艺，同属清香型白酒，但口味更偏向浓香型白酒，入口醇柔，甜度偏高，香气较为诱人，口感很不错。
只是这酒的市场定位出了偏差，运作方式也不太行，所以名气没有前两位高。
说到这，大家估计会有疑问，三大品牌都叫“二锅头”，都宣传自己是正宗的北京二锅头，那“二锅头”到底是啥意思呢？
1、名字源于工艺
众所周知，白酒是蒸馏酒的一种，二锅头酒也是蒸馏酒。
在清朝中期，北京一些酿酒作坊对蒸馏工艺进行了升级，因为蒸馏工序中的冷却器形似一口锅，于是被叫做“天锅”。
粮食发酵后，需要入甑蒸馏，二锅头的取酒过程一共分三次，三次出来的酒分别叫“头锅酒”、“二锅酒”和“三锅酒”。
不过清香型白酒讲究酒体的纯净度，为防止甲醇等有害物质过多，于是只取第二次取出来的“二锅酒”，这一工序也称为“掐头去尾，截取中段”。
2、二锅头是京酒的象征
二锅头这个商标最早是红星持有，后来为了壮大京酒，红星非常大度地让出了“二锅头”商标，改为各大京酒品牌共同持有，其它品牌只需在二锅头前面加上品牌名即可。
因此，二锅头并不是某一品牌的专属商标，而是京酒的象征，大家都是正宗地道的北京二锅头，有一点要提醒大家，二锅头酒最好选择北京原产地的，风味更加正宗。
好了，二锅头就介绍到这了，大家对北京二锅头有何看法呢？欢迎在下方留言。
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