鸡鸣两省的建国古镇（赵云旺）

位于故城县运河西岸的建国镇，顾名思义，其名字的由来带有强烈的时代色彩。历史上它本是山东省武城县城的河西街，前身由观音街、石闸街、刘家街三个街市组成。1946年，作为老解放区，新政府取和平民主建国之意，把河西街划分为建国、和平、民主三个村，后来逐渐发展演化为今天的建国镇。

建国镇的前身作为武城县城的一部分，得运河水运之便，曾繁华一时。20世纪60年代，运河截弯取直，武城县政府驻地迁到古贝州旧址。当年的老武城县城湮灭在运河泥沙之下，今与建国镇隔河相望的城区是搬迁后的新区，被称作武城县老城镇。一座现代化的运河大桥横跨运河，把山东省武城县老城镇和河北省故城县建国镇连为一体，使它们就像一对不能割舍血脉亲情的同胞兄弟。

随着运河的断航，昔日帆樯如林、渔歌悠扬的美景已不复存在，然而运河大桥的贯通，又使建国镇成为出入冀鲁两省的交通要道。我们到达建国镇时，正是棉花收获季节，载满了来自冀南产棉区棉花的汽车排成了一条长龙，从运河大桥上鱼贯驶向山东地区。据镇上人讲，运河大桥上每天都是车水马龙，常常发生堵车现象。

建国镇处于冀鲁两省四地交会处，独特的区位优势促进了小镇商贸业的繁荣。在街上鳞次栉比的酒楼中，最具特色的当属烙制郭庄旋饼的饼棚了。郭庄旋饼的发源地在建国镇的郭庄村，几年前我曾去过那个村子。传说这种饼名称的由来和闯王李自成有关。旋饼馅料很简单，一般就是猪肉香菜、羊肉香菜和豆腐香菜、韭菜鸡蛋几种，制作过程却很讲究，风味也很独特。先将旋饼在前灶的鏊子上烙挺，再放到后灶铛子里的石子(或老屋瓦)上面烘烤。淳朴的旋饼艺人一丝不苟地烙制旋饼，客人们坐在烟火缭绕的旋饼棚内，耐心等待旋饼出锅，然后津津有味地品尝，这个过程本身就笼上了一种浓郁的地方风情。郭庄旋饼在山东省也叫武城旋饼，对于鲁西和冀南一带爱吃这一口的食客来说，到旋饼的发源地建国镇来吃旋饼绝对是一种美的享受。

建国镇还是故城面筋和炒卷卷的发源地。这一带过去用运河水灌溉的小麦品质优良，用这种小麦磨成的面粉，和成面团，在水中一遍一遍地洗，面团最后剩下的蜂窝状部分就称为面筋，把洗面筋的水沥掉，剩下的沉淀部分再和成糊糊，烙成薄饼，卷起来和蔬菜炒制，就是炒卷卷了。郭庄旋饼、炒面筋、炒卷卷，这些地方风味十足的小吃，使建国镇俨然成了一个地道的美食之乡。

站在建国镇的运河大桥上，想象着古镇的清晨，阵阵鸡鸣穿透晨曦，在运河两岸回荡，古镇在一轮红日中开始了新的一天。夕阳西下，暮色四合，古镇结束了一天的喧嚣，把劳累了一天的人们送入梦乡。我想，能在古镇生活应该是人生的一种美好享受吧。

来源：《衡水民俗风物》

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