炸糖糕的正宗做法，简单好吃又好做，干净卫生零添加。炸糖糕是北方人喜爱的一种面食小点，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香软甜蜜，是很多人特别喜爱的一种早点小吃， 在我们这里糖糕也是很受欢迎的早点小吃之一。提起糖糕，好多人应该都吃过，这也是好多人的童年美味，在不少地区，糖糕就是一种必备的小吃之一，更是一些地区节假日必炸的食品，今天就给大家分享下炸糖糕的家常做法，掌握好技巧，在家做出好吃的糖糕不成问题。
准备食材：
普通面粉、白糖、核桃、白芝麻、花生米、清水、食用油
具体做法：
1.准备所需的食材：面粉、白糖、核桃、白芝麻、花生米。
2.首先我们在锅里加入380g清水、30g白糖，开大火烧开。
3.趁着烧水的时间，在盆里加入面粉备用，水烧开后，我们用刚烧开的糖水进行烫面，炸糖糕想要好吃烫面是特别重要的，水温大概85-90度为宜，一边倒水一边用筷子搅拌，烫好的面会变得很粘稠，也会变颜色，用筷子快速把面粉搅拌至无干粉的状态，然后放到一旁放凉。
4.面团放凉的期间我们来准备一个馅料，取适量的核桃、花生米、白芝麻，放到电饼铛上炒熟，取量的多少主要看糖糕做的多少而定，由于白芝麻比较容易熟，所以我们可以选在核桃快熟的时候再放入白芝麻，不要炒得太过，炒至颜色轻轻发黄即可，炒过了口感就不那么好了。
5.花生米去皮，再把炒好的核桃仁、花生米、白芝麻一起装到一个袋子里，用擀面杖给它碾碎，当然你要是有其他的工具也是可以的，碾碎后装碗里备用。
6.接下来准备调馅料，碗里加入三勺面粉、九勺白糖，面粉和白糖的比例是1:3，加面粉的主要目的是为了让糖馅不会流出来，再加入我们刚才炒好碾碎的核桃仁、白芝麻、花生米，用手尽量搅拌均匀，我们这个馅料就做好了。
7.下面开始揉面，因为烫面比较粘手所以在我们操作之前先在手上抹上一层油，然后再揉成表面光滑的面团。
8.面团揉好后搓成长条，再用刀将长条分成大小相同的一个个小面剂子，在这里剂子稍微大点或者小点都没有关系的。
9.接下来我们开始包糖糕，先在手上蘸点油，取一个小面剂子，放在手心里，两手压扁，一只手举起来，手心成一个小坑坑，另外一只手将面团周边均匀压薄，然后再加入一勺馅料，像包包子一样捏褶，最后收一下口，就在两手间进行拍打、压扁，这样能够使面更均匀，这个时候我们的糖糕就包好了。
10.下面开始炸糖糕，锅中加入多一些的油，油温烧至五六成热的时候，下入饼胚，测油温的方法可以用一根筷子放到油锅里，油开始冒小泡泡的程度就可以了，在这里大家一定要注意油温千万不要太高，保持中小火炸，油温太高的话糖糕一下锅就被炸糊了，糖糕炸至鼓起来时用筷子翻一下面，炸至糖糕浮起而且两面金黄的时候即可控油捞出，再稍微晾凉一下就可以开吃了。
11.咱们今天这道炸糖糕就做好了，咬一口外皮酥脆，内馅香甜，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。
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