人体需要各种营养来补充能量，虽然猪肉牛肉营养价值高，但是价格都偏贵，反而餐桌上的一些蔬菜更受欢迎，比方说时令蔬菜白菜和萝卜，其中白菜是最受欢迎的，白菜帮可以做成酸菜，叶子也可以食用，基本上是餐桌必备的蔬菜之一。
北方人喜欢猪肉炖粉条，南方人喜欢醋溜白菜，白菜也成为最热门的蔬菜之一，因为白菜水分和维生素C高，整体的热量都偏低，因此怎么搭配都不会担心长胖。
小时候，家里根本没有条件，总是吃不到猪肉，家里为了菜肴有肉香味，都会熬制一些猪肉，剩下的猪油渣，都会搭配白菜炒着吃，一盘炒白菜都能够吃得不亦乐乎，现在吃起来也不会腻。
这段时间顿顿大鱼大肉，试试换一下口味，给孩子做一道白菜的新吃法——猪油渣炒白菜，虽然白菜非常好吃，但是你真的会挑选白菜吗？到底应该挑选“黄叶白菜”还是“绿叶白菜”呢？打电话请教了一下老妈，告诉我两者的区别，听完恍然大悟，感觉学到了。同样是白菜，“黄叶白菜”和“绿叶白菜”啥区别？别再买错了。
【黄叶白菜和绿叶白菜的区别】
外观上的区别：
黄叶白菜和绿叶白菜都是白菜的品种，两者从蔬菜的叶片可以分别，黄叶白菜叶片偏黄，普通白菜的叶片偏绿，黄叶白菜的心是淡黄色，绿叶白菜的叶片偏白，我们掰开叶子就能够分辨。
营养价值和口感区别：
黄叶白菜是口感清甜，口感有一些像娃娃菜，但是本身的水分较少，叶子比较薄一些，黄叶白菜常常用于清炒和凉拌。绿叶白菜的水分和维生素更高，但是叶子更厚一些，一般用于做酸菜或涮火锅，口感比黄叶白菜差一些，甜度也不如黄叶白菜。
黄叶白菜和绿叶白菜价格差不多，但是黄叶稍微贵一块钱，都是比较平价的蔬菜，需要根据自己食用的菜肴来决定，买回来的白菜需要摘掉黄叶，用塑料袋密封，或者放在通风良好的地方，切忌放在潮湿的区域，这样白菜很容易腐烂，导致营养价值的丢失和水分蒸发，因此白菜放大半个月是没有问题的，大家可以在冬季多囤一些。
【猪油渣炒白菜的详细做法】
食材准备：选购一个白菜大概400克左右（建议选择嫩一些的），猪油渣20克左右，少许猪油，蒜5瓣，鸡精和食盐若干，蚝油少许。
1：将白菜的老茎要切掉，叶子用盐水反复清洗几遍，切成若干小块备用，5瓣大蒜拍扁切碎，白菜控干水分即可。
2：将锅底怼热乎，放入一些猪油融化开，加上猪油渣快速煸炒，放入若干蒜片，迅速炒出蒜香味来。
3：倒入白菜大火翻炒，炒出白菜的水分来，加上一些白糖，食盐和鸡精，翻炒均匀，配上蚝油来提鲜。
4：直接出锅即可，是不是特别简单，小白都能够学会。
你们学会这道猪油渣炒白菜的做法？你们学会如何区分“黄叶白菜”和“绿叶白菜”呢？
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