熏鱼是江苏一带的传统风味名吃，风味独特、外酥里嫩，鲜香入味，非常好吃，深受大家的喜欢，苏式熏鱼的做法也是很简单，做苏式熏鱼，鱼的选择、处理、腌制、料汁、炸制等每一步都很重要，最重要的就是料汁。
鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，也是我们生活中经常吃的，深受大家的喜欢，鱼肉的做法也是有很多种，熏鱼是江苏一带的传统风味名吃，风味独特、外酥里嫩，鲜香入味，非常好吃，我也是很喜欢吃苏式熏鱼，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下苏式熏鱼的做法是什么。
一、苏式熏鱼的做法
1、准备食材：鱼、葱、姜、洋葱、八角两个、桂皮一段、生抽、黄酒、盐、老抽、五香粉、话梅5个、陈皮丝适量、麦芽糖适量、冰糖适量
2、做熏鱼可以根据自己的喜好来选鱼，用草鱼、鲅鱼、青鱼等来做都可以，不管用什么鱼，都要选择新鲜的鱼，把鱼处理干净，清洗干净沥干水分，把鱼头鱼尾去掉，鱼肉切成小块放盆里，葱姜洗干净，葱切段，姜切片。
3、洋葱洗干净切小块，把葱姜、洋葱放进鱼里面，再加入黄酒、盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时，这样才会更入味，接下来制作熏鱼的汁，锅里加入适量的水，加入桂皮、八角、话梅、麦芽糖、陈皮丝、冰糖、洋葱。
4、再加入五香粉和老抽搅拌均匀，把料汁煮开，用中火熬制，把料汁熬至粘稠，熬至粘稠后把料渣捞出来，把料汁倒出来备用，鱼腌制好后，锅里加入油。
5、油温七成热把鱼块放进去炸制，中小火炸制，炸至鱼块外表金黄酥脆就可以了，把鱼捞出来，趁热倒进熬制好的料汁中，浸泡十分钟就可以吃了。
二、苏式熏鱼制作小技巧
1、苏式熏鱼鱼的选择也很重要，一定要选择新鲜的鱼，鱼要处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，这样做出来才会味道鲜美，腌制这一步也很重要，一定要腌制，这样才会更入味好吃。
2、做苏式熏鱼，料汁是关键，料汁也是苏式熏鱼的灵魂，料汁的比例要掌握好，也可以根据自己的口味来放放调料，炸鱼的时候，油温要高一点再放进去炸，鱼炸好后要趁热放进料汁中，可以多浸泡一会，会更入味好吃。
总结：苏式熏鱼就做好了，风味独特、外酥里嫩，鲜香入味，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的苏式熏鱼，喜欢的可以试试。
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