葡萄干到底能不能洗

说到葡萄干

这类可以跟瓜子、沙糖桔“媲美”的小零食

大家是不是也会吃到停不下来

但是大家会不会有这种困惑

就是吃葡萄干之前

需不需要用水洗一下呢？

葡萄干的制作分类

近日一位网友发现

将葡萄干洗了好几次后

水依然混浊，且底部有许多泥沙

葡萄干都能洗出泥沙

那还能相信开袋即食的葡萄干吗？

自然干制VS速干剂

通常葡萄干的生产工艺流程都是一套：原料→去渣→清洗→烘干→分级→包装。但是在烘干过程中，不同包装的葡萄干采用的制作工艺也就不同。例如，散装葡萄干一般都是采用自然干制方法来生产的，而市面上真空包装的葡萄干都是借助速干剂处理的，这类葡萄干表面的泥沙较少。

葡萄干的自然干制通常是在晾房内完成的，晾房四壁均留有足够的通气孔。首先第一步就是晾晒新鲜的葡萄果穗，挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂。大约3～4天后，部分葡萄果粒脱落，将脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，加工制成葡萄干。晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒，且制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空旷干燥，这样风干后的葡萄干，也就是平时会见到的散装葡萄干，其表面都会残留不少泥沙。

市面上常见的开袋即食的葡萄干，普遍使用促干剂制成。促干剂的主要化学成分为碳酸钾，可以提高葡萄干燥速度。采用促干助剂处理，稀薄均匀晾挂，环境气温不宜过高，通过快速清洗和脱水，真空或充惰性气体包装，低温（5℃左右）下贮运，这样得到的葡萄干表面的灰沙量相比之下就少得多。

这样看来，对于“葡萄干需不需要洗？”，是要根据购买的葡萄干包装确定的。如果购买的是散装的葡萄干，在制作烘干、运输储存的过程中，表面更容易留下灰尘。那么，在吃之前还是需要仔细清洗干净的。而对于已经包装好的葡萄干，可以开袋即食，无需清洗。

吃葡萄干的好处

其实，除了供大家解馋外

葡萄干本身的营养价值和功效

对健康也是很有益的哦

吃葡萄干有哪些好处

一起了解一下吧

葡萄干的营养成分

葡萄干的营养成分来源于葡萄，“继承”了葡萄的多种抗氧化功效，是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。

富含脂肪酸，脂肪酸是机体主要能量来源之一。有专家研究了3个不同的葡萄干品种，发现每个样品中的多不饱和脂肪酸含量都较高。多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的效果，但稳定性差，在加热过程中容易氧化形成自由基，加速细胞老化及癌症的产生。

白藜芦醇含量高，这是一种非黄酮类多酚化合物，具有抗病毒、抑肿瘤、抗氧化、清除自由基、保护心血管等多种功效作用。白藜芦醇是葡萄及其相关产品中的重要营养成分，在各品种葡萄干的含量可达到1.594μg/g～6.295μg/g，平均为3.569μg/g。

葡萄干的健康功效

降低心血管疾病的患病风险。单糖和纤维素是调节血糖反应的因素，低血糖指数的食品与降低糖尿病与心脏病密切相关。葡萄干是一种碳水化合物浓缩的食品，虽然其胰岛素指数相对较低，但其酚类化合物指数却是高水平，能有效预防细胞癌变。合理地进食葡萄干及增加步行，可以改变脂蛋白代谢，降低炎症反应，有益于降低心血管疾病的患病风险。

降低龋齿的风险。在传统的观念中，葡萄干因为含糖和具有黏性，一直被认为是造成龋齿的食物。但其实并非如此，造成龋齿主要因素有3个：低口腔pH、黏着在牙齿上的食物、细菌的活动。研究表明，单独食用葡萄干不会使口腔pH降低到珐琅质溶解的阈值以下；并且葡萄干含有多种抗氧化剂，如齐墩果酸等，对造成龋齿的变形链球菌具有抑制作用。

增加饱腹感及降低能量摄入。研究表明，葡萄干由于富含膳食纤维和多酚类物质，服食葡萄干并结合步行运动，可通过上调低密度脂肪酸受体而使血液中的低密度脂蛋白胆固醇降低。此外，葡萄干可以通过改变激素来减少食欲和影响膳食摄入，从而产生饱腹感。 因此将葡萄干作为一种儿童餐前小吃，可以减少儿童患肥胖症的风险。

内容来源：网络

责任编辑：水煮肥牛

责任校对：水煮鱼丸