“饺子”又名“交子”,是中国的传统美食。最早是东汉时期的医圣张仲景发明的，起先是包了羊肉、药草为了治疗耳朵的冻疮，吃了身体发热，两耳冻疮很快就好了。后来每年的大年初一人们都仿造医圣张仲景制作娇耳，逐渐流传至今，称它为“饺子”、“饺耳”。
作为我们老百姓深爱的美食，一些饺子店由此出现了。各地都有着自己喜爱的饺子口味，比如东北偏爱酸菜饺子，海南热爱果蔬饺子，江苏地区喜欢韭菜猪肉水饺。小编是个江苏人，很爱吃一种名叫“牛运霞水饺”的西葫芦虾仁的水饺。那么在看文章的你，喜爱什么馅的呢？欢迎评论探讨你的家乡水饺。
今天要为大家带来的案例，是一家来自山东的饺子馆。这家饺子馆最初在同行竞争中持续亏损，但用了一个方法又从中脱颖而出，如果你也想学学，那就看下去。
水饺店之路坎坷不平
小张今年三十几了，是一个地道的山东人，在山东开着一家200平的店铺，店铺里不仅卖着面条还有水饺，但是生意一直不温不火，没有很火热的程度，不像有的店一直排着长队。小张为了店铺能够更上一层楼，想增加店铺产品的种类，有顾客吐槽吃来吃去就这三种水饺，小张把这句话记在心里了，于是想多学其他口味的水饺，可以满足不同的顾客的要求。
“其他口味的水饺，怎么学呢？”小张边叹气边说道，估计是老天眷顾小张，在自己出门办事时候遇到曾经的好友，和好友提到自己的困境，正好那位朋友也是做水饺店的，推荐给小张一个水饺老师傅—牛运霞。
遇到牛运霞焕然一新
小张自从通过朋友的介绍认识了牛姐，然后就去牛姐的水饺店取取经。牛运霞水饺是实体店教学，主打的招牌是西葫芦虾仁水饺，小张想到自己的店铺只有三种馅的水饺，再牛姐再学几种口味的水饺，生意肯定会更好。
经过几天的勤奋努力，小张学会了六种水饺的制作。除此之外，还学了菜单的制作、店铺的装修，想给自己的店翻新一下。店铺重新开张之后，小张在店门口操着一口地道的山东话叫卖着，吸引了许多人。刚进店的顾客瞧着亮眼的装修很新鲜，试吃了新增的特色水饺，都对小张的特色水饺赞不绝口。
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