别只知道厦门、泉州，福建这座年味最浓的城市才是真正的美食圣地

说起福建的美食，我们大多会想到厦门、福州，甚至是泉州这样的美食胜地，但却很少有人会想到这座籍籍无名的宝藏小城。

它地处福建沿海地区，拥有风景名胜和文物古迹250多处，风景美不胜收；

它历史底蕴深厚，是世界妈祖中心，素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美称；

它交通便利，从厦门出发，高铁仅需1.5h，从省会福州高铁过去也只需0.5h。

这座闽中小城便是：福建 · 莆田。

莆田地处东海之滨，海风和海浪的滋养，成就了它得天独厚的美食基因。这里有着丰富的美食小吃，简直吃上一个月都不带重样的。

品尝莆田的经典美食，从一碗卤面开始

01.莆田卤面

说到莆田美食，第一个想到的就是莆田卤面，它为莆田赢得了“卤面之城”的美誉。

韧性十足的面条，加入白花花的高汤，再加入瘦肉、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料，用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面。

每逢结婚、聚会、过寿、接待客人等等酒席，卤面都是必不可少的一道主食。其中，莆田卤面尤以江口卤面最为出名。

店铺推荐：山里炝粉卤面、蒲乡汇卤面、娘妈莆田菜

02.焖豆腐

焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜，它用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的。具体做法是把豆腐捏碎，和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、蔬菜一起焖，一直焖到汤汁收紧。

吃起来既鲜美又滑嫩，拌上大米饭，超级过瘾。

店铺推荐：娘妈莆田菜、老阿伯大排档

03.荔枝肉

荔枝肉因其特色的烹调处理方式形似荔枝而得名，它是将切成荔枝形状的猪肉事先炸好再淋上酸甜酱汁，吃起来酸甜可口，软硬适中，蘸点醋会更好吃。

店铺推荐：老莆田渔乡楼、院意闽南菜

04.滴露鸭

滴露鸭采用最传统的文火煲鸭方式，因本土番鸭蒸制过程中，鸭露滴落到底下容器，故称滴露鸭。

滴露鸭的灵魂便是这鸭露。鸭露清甜不油腻，鸭肉肉质细嫩水润，再加上浓浓的汤汁，暖暖一碗喝下去，冬天的寒冷瞬间一扫而空。

店铺推荐：老蒲鲜（很多年历史的老字号，卤面、荔枝肉、南日鲍等传统菜都能吃到）

05.紫菜焖饭

莆田人喜吃咸饭，尤以焖饭最受人们喜爱，紫菜焖饭便是其中之一。

紫菜焖饭用料丰富，有二水紫菜、香菇、海蛎干、五花肉、花生等等，吃起来香郁软滑，咸香可口。

06.莆田红菇汤

红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，营养丰富。这道红菇汤便是以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。

莆田有着无敌好吃的米粉，堪称嗦粉爱好者天堂

01.赐粉

赐粉就是泗粉，原料是地瓜粉，粉质细腻软韧，汤汁醇香鲜美，菜丸软滑可口，是一道莆田的非遗美食。

一碗热气腾腾的赐粉，用料非常丰富，通常有小肠、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等。辅料还可以加脆肠、牛肚、牛肉等等，吃完一大碗都不过瘾。

店铺推荐：龙花担赐粉世家（开了十几年，据说味道是赐粉界的No.1）

02.兴化炒米粉

兴化炒米粉是莆田十大城市名片之一。

莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料，煮熟就行，鲜嫩味浓。

03.豆浆炒米粉

把豆浆和米粉结合成一道美食，听起来很像是什么黑暗料理，但只要吃过一次，就会感叹：真香！

又细又长的兴化米粉，泡过豆浆后，和鸡蛋片炒熟，咸香爽口，丝丝入味。

店铺推荐：涵江后街豆浆店（生意很好，一般中午1点就关门）

04.西天尾扁食

扁食可以简单理解成“肉包肉”。莆田最出名的就是西天尾扁食。

扁食主要有清汤扁食和燕皮扁食两种，而西天尾扁食属燕皮扁食。排骨肉手工捶打成浆糊状，加入木薯粉，擀成薄如纸张的外皮，包上肉馅儿就可以了。

店铺推荐：陈记春风宴皮扁食

值得N刷的特色小吃，吃过就让人忘不了

01.炝肉

炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块，再用调料腌制，这样做出来的炝肉才够爽滑美味。它和炝粉差不多，会在肉外裹一层地瓜粉，所以口感比普通的肉细嫩。

店铺推荐：东门兜阿文炝肉店、天久王炝肉（百年老店）

02.海蛎饼

海蛎饼是用米粉浆、黄豆粉浆为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，色呈金黄，壳酥馅鲜。

做好的海蛎饼，可以蘸秘制酸甜酱，也可以配食鼎边糊、稀饭等。

店铺推荐：李家饼店（每个仙游人小时候的味道）

03.仙游套肠

仙游套肠是用猪小肠做的。套肠的美味，卤水是关键，上好的套肠，通常用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤来卤煮。

做好后，可干吃，也可蘸酱油醋吃，还可用于铁板、炒或白切现吃。

04.兴化红团

红团以绿豆或糯米加糖和之为馅，以糯米粉掺些面粉，掺入红色之物，加水揉制成皮，皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形后，下垫鸡蕉叶，置于蒸笼之中蒸熟即成。

店铺推荐：老蒲鲜

05.煎粿

煎粿原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜等，用油煎干而成。其中，莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名。

除了以上这些，莆田还有紫菜炸海蛎、椒盐海蛏、干焖羊肉等特色美食，以及妈祖面、担仔面、白粿、莆仙豆丸、金钱粿、枫亭糕、煎包、印糕等糕点小吃，来了都可以尝尝。

旅行Tips：

1.必游景点

湄洲岛、九鲤湖、九龙谷、南日岛、南山广化寺、南少林寺遗址、九华山、菜溪岩、木兰陂

2.交通攻略

01.飞机

莆田目前没有民航机场，可以乘坐飞机到临近的福州长乐国际机场，这里已经开通专线大巴往返福州机场与莆田市区。

02.火车

莆田境内有莆田站、仙游站、涵江站、莆田东站等火车站，可以根据行程选择。

莆田，不仅有美丽的滨海风光，种类丰富的美食，它还是国内年味最浓的地方之一。

这里的年，是要过两次的。一次是大年三十，一次是大年初四。从大年初六开始，莆田人就开始闹元宵，一直会持续到正月底甚至农历二月初。

在这个忙于搞钱的时代，莆田的年味儿依然能保留传统的年俗，实属难得。

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