本期导读：唐山最出名的7道名菜，每道菜都是唐山人的心头爱，你吃过几道？
唐山是河北省辖地级市，地处华北和东北通道的咽喉要地，素有“北方瓷都”之称。另外，唐山还是中国评剧的发源地，有皮影、评剧、乐亭大鼓三种国家级非物质文化遗产，被称为“冀东三支花”。
唐山菜属于冀菜系，而冀菜又分为三大流派，分别是以张家口和承德为代表的京北风味菜，以唐山和秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄等为代表的京南风味菜，而唐山所代表的就是京东风味菜。今天瘦猴就和大家一起来盘点一下唐山最有名的7道名菜，咸香酥烂，每道菜都是唐山人的心头爱，看完了我感觉肚子都饿了，看看有没有你吃过的？
一：鸿雁肘子
在唐山如果说起名菜或者美食，很多人首先想到的一定都是这鸿雁肘子，这是被中国饭店协会评定为中华老字号的百年名菜。制作鸿雁肘子需要经过焯水、过油、煮、蒸等多道工序精心制作而成，做好的肘子看起来色泽红润，闻起来味道醇香，吃起来质感柔软、肥而不腻，吃过的人个个都是赞不绝口。
二：酱汁瓦块鱼
酱汁瓦块鱼是唐山的特色名菜。制作瓦块鱼是以鲢鱼为主料，先腌制，然后裹上淀粉下锅炸至表皮酥脆，最后淋上酱汁而成。吃起来外脆里嫩，肉嫩鲜美，有很浓的酱香味。
三：红烧裙边
裙边是指甲鱼背上边缘部位比较软的肉，裙边的肉软嫩鲜美，而且营养丰富，是一种比较昂贵的食材。将裙边切块，辅以火腿、油菜心和大葱等食材一起红烧，吃起来非常鲜美。
四：刘美烧鸡
刘美烧鸡是唐山市乐亭县的特色名菜，传承至今已有200多年的历史了。现在的刘美烧鸡是运用了现代科技技艺加上传承百年的卤煮工艺，并且还加入了28种名贵的中草药，使得卤出来的烧鸡香而不腻，软烂而不脱骨。
五：栗子扒白菜
扒是一种用葱姜炝锅，再将主材放入加入调味品，加汤煮至软烂后勾芡起锅的烹饪方法。栗子扒白菜顾名思义就是将板栗（一般饭店都会买罐头栗子）和大白菜一起用扒制的方式制作出来的菜肴，吃起来鲜香味美。
六：义盛永熏鸡
义盛勇熏鸡是河北唐山的特色美食。说是熏鸡其实不是用熏的方式，而是用煮，也可以说是卤的方式做成的。义盛永熏鸡具有色泽美观，味道浓香，鲜美可口等特色，在唐山还有“熏鸡大王”的称号。
七：海参扒肘子
海参扒肘子是唐山名菜中的代表，这道菜原本属于鲁菜系，引入唐山后被发扬光大。海参大家都知道，这是一种很名贵的海产品，不仅肉质软嫩，而且营养还很高，是海味“八珍”之一。肘子的皮厚，筋多，胶质重，吃起来肥而不腻，将这两种食材一起扒制成菜，自然是鲜美无比了。
以上就是河北唐山最出名的7道名菜，每道菜都独具地方特色，咸香酥烂，看着都忍不住流口水了。你们还知道唐山有哪些名菜？欢迎大家一起分享交流。
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