# 小蜀门·四川回锅肉 #
一家从头绿到脚的店
上菜快，很下饭，不好吃，不要钱
2月15日正式开业
“最近的基金也太绿了”
“今天还穿了绿色，那再吃个绿的？”
“听说可以负负得正？”
= 地道川菜“绿”得上头 =
「 两代人的回锅肉 」
回锅肉是他家的招牌，桌桌必点，精选了三肥两瘦的优质五花肉，利用了精湛刀工切成肉片，多一寸影响口感，少一分也难以成型。
肉片薄薄一层，份量超多，肥的一半炸透，瘦肉充满嚼劲，豆瓣酱、大葱、青椒、肉片的香气，完美搭配，互促互进！
一筷子把肉和大葱一起夹起来，肉香中带着微微的蒜苗香，不油不腻。看到回锅肉就想来上一碗大白米饭，舀一大勺放在米饭上，舀浇上一勺汤汁，米饭浸润后带着肉一起入口，简直不要太享受！
「 十八秒爆炒牛肉 」
香辣下饭的小炒肉是不吃会后悔系列，现切现炒，能更大限度地保留住小炒肉的“鲜”。
被切成薄片的小炒肉，经过大火的翻炒，加入芹菜、红辣椒等配料，爆炒十八秒便能出锅。
黄金的爆炒时间和精准的火候控制，让肉更加鲜嫩，却又饱含嚼劲一口爆汁，麻辣惹味、分外鲜嫩~
「 野山椒跳跳蛙 」
对于超级喜欢吃蛙的人来说，店里的这道跳跳蛙必然要尝一尝，丰硕的跳跳蛙搭配爽辣的小米椒，入口辣而不燥，十分过瘾。
牛蛙经过处理，切成了小块方便入味，雪白滑嫩的蛙肉入口爽滑Q弹，只需轻轻一啃就脱骨。
辣椒的鲜辣渗入到了牛蛙的每个纤维，感受舌尖上的香、鲜、嫩、辣层层风味，畅爽十足！
「 青椒毛血旺 」
没有一个人会拒绝毛血旺！青椒让这道菜看起来很清淡，但它一点也不输鲜红的毛血旺。
作为这道菜的主角，血旺的口感自然是要C位出道，不容置疑秒，血旺特别新鲜，在油光的滋润下格外的诱人，吃一口在嘴里十分Q弹爽滑。
上桌的时候还在咕嘟咕嘟，里面的配菜也超级多，年糕、毛肚、肉片、粉条……满满一锅，光吃它都能吃到饱吧！
「 粉蒸排骨 」
粉蒸肉也是川菜系中一道传统的菜肴，装在一个小蒸屉里，肉堆得满满的，多到快要溢出来的样子。
肉要用肥瘦相间的五花肉，提前拌好，一份好的香料配方是它成功的关键，入口就能感受到肉香，吃多了也不会觉得油腻。
「 富顺蘸水豆花 」
豆花都是店家每天新鲜现做的，这豆花不像平日里吃的那么光滑，表面粗糙，随意的切了块，卖相虽不出众，但多了丝粗狂的感觉。
随豆花一起上的是两种蘸水，要知道蘸水的好与坏会直接决定豆花的口味，这才是灵魂。
豆花本身还是偏淡口的，盛出后正确的吃法是直接整块丢进蘸水里，让辣味顺着表面的气孔渗入。
「 成都蹄花汤 」
看起来很清淡的蹄花汤藏着满满的胶原蛋白，大块的猪蹄炖得又耙又糯，轻轻一扯，猪蹄就连皮带筋地骨肉分离。
吃了蹄花也不能忘了这碗汤，乳白色的汤里集结了所有食材的精华，蹄花香很浓郁，正符合宁波人的口味。
「 香水柠檬茶 」
辣和柠檬茶是绝配！一口沁入喉咙，清爽解腻一把好手！
臻选新鲜柠檬切片后与话梅一同暴打，激发出柠檬独有的香气，加入茶底疯狂摇晃，逼出柠檬最后一丝馥郁。
茶底是每天现煮的，茶香和柠檬香完美融合，满口回甘。
02XIAOSHUMEN
= 将“绿”贯彻到底 =
「小蜀门」将绿色贯彻到底了，连店里的桌椅、墙面也采用大面积的绿色。
进门就感觉到一阵绿色侵袭，高级又不失格调，十分养眼，吃饭的心情都瞬间变好！
2月15日正式开业！用“绿”打败“绿”，这么“绿”的一家，还不赶紧叫上小伙伴一起来吃！
· 地址 ·
小蜀门·四川回锅肉
地址：环球银泰城4层
⏰ 营业时间：10:30-21:00
电话：0574-83897305
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