预防幽门螺杆菌感染，这份食物清单请收藏好！

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近日，美国卫生及公共服务部发布了第15版致癌物报告，新增8种致癌物，其中“幽门螺杆菌慢性感染”被明确标为可致癌。很快，关于这一话题的讨论登上热搜。

中国作为幽门螺杆菌感染大国，据统计感染率高达60%，将近7亿人感染，儿童的感染率也高达40%。

在日本，每4人中就有1人，约有3,500万人所持有的细菌，是的，那就是幽门螺杆菌。已经确定它是引起胃炎、胃溃疡和胃癌等的原因菌。

今天，我们就来详细认识一下可怕的幽门螺杆菌，看看日常生活中可以食用哪些食物来预防。

什么是幽门螺杆菌

幽门螺杆菌中的螺杆是指“螺旋状细菌”，是在1989年新命名的附属名称。因在胃的出口附近幽门部多发，故被命名为“幽门螺杆菌”。大小约为2.5-5μm。

它以人类的胃粘膜所产生的粘液中主要成分糖蛋白质和粘液素为营养源，是一种氧气量很少也能生存的“微好氧菌”。感染者胃里的粘液中，多的时候每1ml中有10的7次方到8次方的幽门螺杆菌存在，是形成胃炎等的恶劣起因。

幽门螺杆菌在其菌体边缘有几根鞭毛，可以使用这几根鞭毛进行移动。胃的作用就是向肠道输送食物，在胃中幽门螺杆菌被认为能使鞭毛在1秒内旋转100次左右，可长时间停留在人胃的粘液中。

幽门螺杆菌的历史与起源

幽门螺杆菌是1982年由澳大利亚病理学家罗宾・华伦和消化内科医生巴里・马歇尔等人发现的。消化内科医生马歇尔博士试着喝了幽门螺杆菌后胃炎发病，据此确认幽门螺杆菌是胃炎发病的原因。

世界人口大约半数感染了这种细菌，其中尤其是在下水道普及率较低的东南亚等地感染率较高。在日本，60岁以上人群的感染率高，与之相反，在卫生环境良好的时代出生的年轻一代中，感染率很低。

直到2007年人类终于明白，幽门螺杆菌和人类的交往是从人类诞生时就开始的长期交往。根据进行调查的欧美团体的报告，从世界上51个民族769人身上采集的幽门螺杆菌进行基因分析后，幽门螺杆菌可按地区分为非洲等6个群体。其中在东非居民中寄生的幽门螺杆菌最为古老。

这表明，幽门螺杆菌是在5万8000年前，由东非带到各地向世界各国蔓延的。

幽门螺杆菌的危害

日本人的死亡率第一是癌症。其中胃癌经常是其中名列前茅的癌症。

引起胃炎、胃溃疡和胃癌等的原因菌——幽门螺杆菌，由于未配备下水道而导致的不卫生状况，以及母亲用嘴给孩子喂食物等原因可导致感染。

小时候在这种情况下感染过一次幽门螺杆菌的话，一生就得与之打交道。凡是被侵蚀过一次，幽门螺杆菌就会留在胃里，伤害胃粘膜引起炎症。

虽然不是所有疾病都源自幽门螺杆菌，但已确认胃溃疡的70-80%、十二指肠溃疡的90-100%是由这种炎症所引起的。

哪些食物可以减少幽门螺杆菌？

很多人即使感染了幽门螺杆菌，也不会有任何症状，但研究表明，感染幽门螺杆菌后，患慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、胃癌的风险很高。

同时，通过饮食也可以有效抑制幽门螺杆菌的增加。西兰花芽苗中所含的萝卜硫素，海带和裙带菜等海藻类植物中所含的褐藻糖胶以及涩柿、咖啡中所含的儿茶素，都具有降低幽门螺杆菌活性和杀菌的效果。

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减少幽门螺杆菌数量的酸奶/乳酸菌

可以使用抗生素来清除幽门螺杆菌，但也有一些乳酸菌可以抑制幽门螺杆菌的活动和生长，减少幽门螺杆菌的数量。

以下是实验结果显示能抑制幽门螺杆菌的生长的乳酸菌、双歧杆菌。

・LG21菌

・BF-1株

・SN13T株

・乳酸菌OLL2716株

・アシドフィルス菌（嗜乳酸杆菌）

研究表明，连续8周每天食用含有LG-21的酸奶，体内幽门螺杆菌的减少概率超过80%，预防胃溃疡和胃癌。

BF-1株，可抑制幽门螺杆菌活动，从而抑制胃粘膜炎症并改善胃部不适的问题。乳酸菌OLL2716株能克服胃酸，并且能攻击幽门螺杆菌，能抑制胃中幽门螺杆菌的活动。

SN13T株能产生具有抗幽门螺杆菌作用的物质，可以抑制幽门螺杆菌的活动。

嗜酸乳杆菌进入机体后竞争性排除有害菌，并且产生多种细菌素抑制致病菌，同时具有提高免疫力，降低血清胆固醇，还可以帮助抑制胃里的幽门螺旋杆菌生长。

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2

用可可和日本酒防止幽门螺杆菌数量增加

可可具有妨碍幽门螺杆菌在胃粘膜上扎根和抑制幽门螺杆菌增加的作用。乌龙茶、红茶、咖啡也有类似的作用，但可可的效果最好，以最少的量发挥作用。

可可作为一种对胃有益的饮料，其丰富的食物纤维具有调节肠内环境的作用，对幽门螺杆菌非常有效。

日本酒中有一种叫做“米米酒”的成分，有抑制幽门螺杆菌增加的作用。可以保护胃黏膜，预防胃炎和胃溃疡。但是，还是需要适量摄取。

3

梅干杀菌并抑制幽门螺杆菌活动

梅干是日本自古以来的保存食品，在餐桌和便当中是不可缺少的。

研究表明，梅干具有杀灭幽门螺杆菌和抑制幽门螺杆菌活动的作用。原本作为缓解肠胃症状的梅干也有对抗幽门螺杆菌的力量。

4

食用西兰花来减少幽门螺杆菌的数量

西兰花是食用十字花科花的新芽的蔬菜，这个新芽有减少幽门螺杆菌和杀灭幽门螺杆菌的成分。

萝卜芽也属于十字花科植物，可以期待同样的效果，可以放入沙拉、天妇罗、汤和炖菜中，吃法也多种多样，是很容易上桌的蔬菜。

5

海藻的滑腻感是幽门螺杆菌的劲敌

在海带、裙带等海藻类中发现的黏稠物，是一种被称为“褐藻糖胶”的滑腻成分。

这种滑腻成分可以保护胃粘膜，阻止幽门螺杆菌的定植，而且还能防止胃癌细胞的增加，是可靠的成分。

6

其他具有抗幽门螺杆菌作用的食物

蜂蜜、芥末叶、肉桂、蔓越莓和绿茶中发现了有抑制幽门螺杆菌活动的作用。

以上食物只能预防和抑制幽门螺杆菌的活动，积极摄入这些食物并同时服用乳酸菌可能会使幽门螺杆菌减少，并帮助大家打造一个不易感染幽门螺杆菌的健康体质。

在此提醒大家，要防止感染幽门螺杆菌，建议大家要养成使用公筷、分餐、餐前便后洗手等健康生活习惯。如若在确认感染幽门螺杆菌后，早期筛查、杀菌治胃、对症下药、精确治疗是关键。

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