导语：都是食用油，为啥有些颜色深，有些颜色浅？区别这么大，涨知识了
食用油，是家家户户都不能少的一样东西，传统调料“油盐酱醋”，油可是排在第一位的，说明了它的重要性。食用油的种类很多，不仅有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油等等，而且颜色也不一样，有些颜色比较深，有些颜色比较浅，到底是什么原因呢？哪种颜色的油好呢？
估计很多人都没搞明白吧，今天我就和大家说一说，不懂的朋友快看一看，真的是涨知识了。
1、同一种食用油，为啥颜色还有深浅之分？
这是和食用油的精炼程度有关。精炼程度越高，油的颜色越浅；精炼程度越低，油的颜色也就越深，和大米、面粉的加工精度是一样的。
2、深色油好还是浅色油好？
市场上常见的浅色油是，质量等级是一级，简称一级油，而常见的深色油都是三级油，差了2级，区别还是挺大的。
首先就是油烟的区别
食用油的精炼程度越高，烟点就越高，也就是高温下不容易产生油烟。一级油的烟点要高于三级油，所以炒菜的油烟小。
其次是味道的区别
一级油的精炼程度高，去除了油料中不好的异味，比如苦涩味、臭味等，味道比较纯正，味道更香一些。
三级油的精炼程度低，保留了很多杂质，所以味道并不纯，吃起来也没那么香。
再次是营养的区别
三级油的营养要高一点，加工地少，一大部分的营养成分被保留下来了。而一级油在去掉杂质的同时，营养物质也都流失了。
最后是用法的区别
一级油烟点高，颜色透明，味道纯香，适合各种烹饪方法，比如凉拌、油炸、爆炒等，但由于三级油在高温下容易产生油烟，只适合低温的煎、炒。
所以，一级油比三级油好吗？确实好，但三级油也是合格的食用油，也是可以放心购买的，要根据自己的实际需求进行购买。
食用油好不好，除了看质量等级外，和原材料、生产工艺、营养成分都是有关系的。
目前生产食用油的油料，有转基因和非转基因2种，尽量买非转基因的，虽然没有数据表明转基因食品对人体会造成影响，但最好还是不要吃。
食用油的生产工艺分为压榨、浸出2种，要买就买压榨油，就是老油坊用的工艺。
营养成分上，维生素含量高的食用油好，最主要的是维E，有抗氧化作用，能让食用油长时间保存不被氧化，产生“哈喇味”。
现在大家知道了吧，食用油的颜色之所有深浅之分，主要是质量等级不一样，从而带来了多方面的区别。不过只要是符合国家标准的食用油，不管是一级还是三级，都是合格的，可以放心食用。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
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