濮城滑脊汤是河南省濮阳市范县濮城镇的特色小吃。濮城滑脊汤味道美，再加上原料普通，做法简单，在乡村自然深受很多人的欢迎。在濮城，婚丧嫁娶，逢年过节，红白喜事，家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤，人人也都爱喝滑脊汤。而且，这里的男人们喝滑脊汤要端上一个大碗，手拿一个比碗还要大的饼子，一起到街上蹲在墙边吃饭，边吃边侃。
据当地的一个厨子讲，相传在清朝光绪年间，有一次，慈禧太后病了，整日卧床不起，茶饭不思。于是昭告天下，凡能让太后老佛爷开胃进食、恢复健康者，将受重赏。有一位厨子，来自濮洲（现在的濮城），得知消息来到京城，为太后献上一道他精心制作的佳肴，一道肥而不腻，滑嫩可口的滑脊汤。太后刚刚将肉放在口中品味，肉就滑进了肚里，一连吃了好几块，肉的香味久久留在口中。吃完后，太后称赞不已，并称这道菜为“滑汤”。从此，太后胃口大开，身体渐渐康复。当然，那厨子也得以重赏。
滑脊汤的做法并不复杂。将新鲜的猪瘦肉细细洗净，切成薄片或条，用食盐、味精码味；然后将红薯粉加水和鸡蛋搅成糊状。把肉片逐片挂匀糊状红薯粉下入汤锅中，用小火炖约十五个分钟，然后把做好的滑脊捞入盛凉水的盆中，使滑脊变凉。然道重新烧水，再放入用凉水冰的滑脊、生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等等，并用精盐、味精、香油调好味，尤其加上老陈醋，不仅去腥而且可以提高滑脊汤的醇香。刚出锅的滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，闻起来芳香扑鼻。轻轻地用筷子夹起，伸长舌头卷住，稍微轻轻一吸，那油光滑亮的芡粉肉团便“倏”地一声，滑入了口中，转瞬之间便又像一个神奇的精灵一般滑入了胃里，沿途仿佛一股热烘烘的暖流涌进胸膛，烫得人浑身舒服至极。吃快了，甚至烫得人眼泪直滚，但心里却依旧暖洋洋、热烘烘、润酥酥的，齿颊留香，余味无穷。
一种点心，一碗汤羹， 在中国人的乡土观念里，小吃是绕不开的情结，人们喜欢将对家乡的眷恋，寄托于某种食物。对于河南东北部的濮阳范县人来说，滑脊汤是餐桌上不可缺少的美味。滑脊汤，搭配上千层饼，便是濮城人最爱的舌尖上的美味。小伙伴们，河南濮阳美食“濮城滑脊汤”，你品尝过吗？
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