1、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
2、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
3、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
4、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
5、清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
6、炒菜时遇到需要用到打匀鸡蛋的时候，可以在打蛋时加入少许黄酒，一起打匀，既可去除鸡蛋腥味，又能起到提味加鲜的作用。
7、用生姜或者醋，在菜刀上擦一擦，可以消除菜刀沾上鱼腥味或葱蒜味。8、锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，水烧开(可放一点洗洁精)，让蒸汽熏蒸锅盖。待油垢变得发白柔软时，再用软布悄悄擦拭，锅盖就光亮如新了。
8、菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
9、炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
10、厨房清洁，油腻很难洗，用食用碱1：2和水兑比任何洗洁精都有效。
11、切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。
12、洗碗时在有洗洁精的水里放些盐，清水冲洗后，餐具上没有洗洁精残留的味道，餐具还特别清洁容易清洗。
13、湿茶叶可以去掉容器里的鱼腥味和葱味。
14、瓦罐、砂锅结了污垢，可用淘米水浸泡烧热，用刷子把里面刷净，再用水冲洗。
15、在煮的水里放点盐，这样饺子皮就不会粘连了。
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