厨房小白福利：年夜饭上必备的4道凉拌菜，简单易做，好吃爽口解腻，比大鱼大肉还香
2022年的农历新年就要来到，这个节日是中国人最注重的节日。亲朋好友欢聚一堂，阖家欢乐。一顿无比丰盛的年夜饭是不能少的，山珍海味、大鱼大肉都是主角，大家吃的高兴，吃的愉悦。
宴席上，凉拌菜昏死是不可缺失的，油腻食物吃多了，大家可以吃一些凉拌菜，爽口，解油腻，还下酒下饭。学会几道简单快手的凉拌菜很是实用，可以放在宴席上面。
今天给大家推荐几道素凉拌菜，营养美味，好吃好看。这些美味的食物，烹饪起来特简单，厨房小白也可以来做，下面一起看一看：
第一道：凉拌茄子
茄子用来炒， 很费油，吃起来也很油腻，我们把茄子用来凉拌一下，味道又不一样，清爽不油腻，还特下酒。
食材：茄子2个，葱姜蒜，盐，白糖，味极鲜，香油，香菜，醋，辣椒油
做法：1清洗茄子，去掉头，然后保留皮，让防盗锅里来蒸。
2时间大概8分钟即可，拿出来，放凉。
3准备调味料，葱姜蒜切末，香菜清洗好， 切碎，
4锅里放油，爆香葱姜蒜，倒进碗里，加入盐， 醋， 辣椒油，一点白糖提鲜，味极鲜，拌均匀备用。
5茄子放凉一点后，用手撕成长条，放进盘子里，
6倒进调味汁，拌均匀香菜末撒上面即可。
第二道：凉拌素三丁
素三丁就是三种素菜一起凉拌的。三种蔬菜可以自由搭配选择。我们今天来选择胡萝卜、藕丁和黄瓜丁。三种蔬菜，颜色搭配好看，吃起来也美味，是年夜饭上很受大家喜爱的一道凉菜。
食材；莲藕，胡萝卜，黄瓜适量，葱姜蒜，盐，醋，辣椒油，味极鲜，生抽
做法；1清洗食材，莲藕去皮，清洗，切丁，备用。
2胡萝卜清洗切丁。黄瓜去皮，清洗，切丁。
3锅里烧水，水沸后，放进三种蔬菜丁，大火煮沸，然后过凉水，沥干水分，备用。
4准备调味汁，葱姜蒜切碎，倒进锅里热油爆香，倒进碗里，里面加入盐，醋，味极鲜，生抽，辣椒油
5倒进蔬菜里面，拌均匀即可。
第三道：蚝油生菜
这道菜做起来很简单，吃起来很美味，适合厨房小白来做。在餐桌上，可以下酒，还可以当主食食用，是爱美人士的最喜爱的菜。
食材：生菜适量，葱姜蒜，盐， 蚝油，醋，辣椒油，白糖
做法：1清洗生菜，一片一片掰下来，最好在水里加一点面粉清洗干净，防止上面有农药残留。
2生菜冲洗几遍后，沥干水分，锅里烧水，水沸后，
3倒进生菜， 快速捞起来，沥干水分，备用。
4准备调味汁，葱姜蒜切末，锅里放油，爆香葱姜蒜，放蚝油，
5然后倒进碗里，加入盐，味极鲜，醋，辣椒油，拌均匀
6倒进生菜里，拌均匀即可。清脆可口。
第四道：凉拌海带千张丝
这道菜也是餐桌上常见的一道凉拌菜，颜色搭配好看，清爽好吃，深受酒友们的喜爱。
食材；海带适量，豆皮1张，葱姜蒜，盐，醋，白糖，味极鲜，辣椒油，香油，香菜
做法：1锅里烧水，放进干海带，把它煮软。捞起清洗。
2然后切成条，备用。豆皮切切长条，备用。
3锅里重新烧水，水沸后，倒进海带豆皮丝。煮沸后，捞起。
4过凉水，沥干水分备用。
5准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里爆香，倒进碗里，加入盐，醋， 味极鲜，辣椒油，香油，鸡精，拌均匀
6倒在菜上面，拌均匀，再撒一点白芝麻，香菜末即可。
第五道：小葱皮蛋拌豆腐
这道菜，滑润、清凉、入口即化，味道独特，是一道下酒的好凉菜。这道菜，做起来特别容易。
食材：皮蛋2个，嫩豆腐1小块，小葱2根，生姜，大蒜，盐， 醋，香油，味极鲜
做法：1皮蛋剥开，清洗，备用。
2豆腐用手捏碎，放进盘子里，小葱清洗， 切碎
3小葱和豆腐混合，然后用手把皮蛋捏碎，放进豆腐里面
4拌均匀，准备调味汁，生姜切末，大蒜切碎，锅里放油，爆香一下， 倒进碗里，加入盐，味极鲜，醋，一点白糖，生抽，拌均匀。
5倒进菜上面，拌均匀即可。
上面这几道凉拌，都是素菜，但吃起来比荤菜差不到多远。关键是这些菜，烹饪简单，做法容易，很适合厨房小白来学习。在过年宴席上露一手，展示自己强大的一面。
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