同样是黄酒，“17946”和“13662”区别很大，弄懂再买不吃亏

我应该算是一名偏理性思维的消费者，在选购食品时，总习惯研究其包装上标注的各种信息，如配料表、营养成分表、产品执行标准号等等。我总觉得，看这些信息，要比看商家的各种宣传文案和口号来得靠谱。

最近在选购黄酒时，我就发现了2种黄酒执行标准，“GB/T 17946”和“GB/T 13662”。相信不少朋友买黄酒时，也会关注到酒瓶上标准的执行标准。“17946”和“13662”代表的黄酒有啥不同？前面带的字母“GB/T”具体指什么？

今天就跟大家聊聊有关选购黄酒的话题，将“GB/T 17946”和“GB/T 13662”这两种常见的黄酒执行标准，一次给大家说个明白。弄懂再买黄酒，就不容易吃亏了。

“17946”和“13662”指哪种黄酒？

只要是在正规渠道售卖的黄酒，在其酒瓶标签处，都会标明该黄酒执行的产品标准号。同样是黄酒，执行的标准号不同，如下图，左边黄酒执行的是““GB/T 17946”标准，右边黄酒执行的是“GB/T 13662”标准，它们代表的含义，是各不相同的。

下面，我就把它们简称为17946黄酒和13662黄酒，来逐一跟大家说说。

17946是绍兴酒（绍兴黄酒）执行的国标，其适用于4类黄酒，分别是：

1、绍兴元红酒：属于干型黄酒，含糖分15g/L以下；

2、绍兴加饭（花雕）酒：属于半干型黄酒，含糖分15.1-40g/L；

3、绍兴善酿酒：属于半甜型黄酒，含糖分40.1-100g/L；

4、绍兴香雪酒，属于甜型黄酒，含糖分101g/L以上。

13662是黄酒执行的国标，其适用于：

以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。

从这两个黄酒国标的定义和适用范围来看，我们就可以得出一个结论，17946黄酒特指的是浙江绍兴特产、中国国家地理标志产品绍兴黄酒，13662黄酒指的则是一般的黄酒，也可以理解为是黄酒的一个通用执行标准。

除此之外，“GB/T 17946”和“GB/T 13662”里带的字母前缀，也是有指代含义的。“GB”指的是国家强制性标准，而“GB/T”指的则是国家推荐性标准，前者是必须得满足，后者则是推荐标准，具有可选择性。

在了解了17946和13662分别指哪种黄酒后，相信大家最关心的问题莫过于，这两类黄酒之间，究竟有何本质区别？换句话说就是，绍兴黄酒和一般黄酒有何不同？下面就跟大家具体说说。

“17946”和“13662”本质区别是啥？

关于17946黄酒和13662黄酒之间的区别，我总结了下，主要有下面4点：

1、酿酒产地不同：要想酿出好酒，就要选择适合酿酒微生物生长的环境和气候，因此，酿酒产地至关重要。17946黄酒的产地在浙江绍兴，这个地方的气候、湿度等十分适宜酿酒微生物的生长。而13662黄酒对产地这块并没有做要求；

2、酿酒水源不同：黄酒属于低度酿造酒，水占了其中的80%，可以说水质直接影响着黄酒的品质。17946黄酒的酿酒水源，必须是绍兴境内的鉴湖水。鉴湖水硬度呈中性，盐分含量少，含有多种微量元素，十分利于酿酒。13662黄酒对酿酒水源要求则没那么严格；

3、酿制技艺不同：17946黄酒一般在每年农历7月制酒药，9月制麦曲，10月制淋饭，大雪前后正式酿酒，到次年立春结束，酿制技艺要比13662黄酒要求高得多。17946黄酒用的绍兴黄酒酿制技艺，已被列入国家级非物质文化遗产；

4、口感风味不同：17946黄酒由甜、酸、苦、辛、鲜、涩这6味融合而成，形成了与众不同的色、香、味，口感风味上要比一般的13662黄酒好很多。

【四类17946黄酒的区别】

下面再额外给大家科普一个知识点：前面有提到17946黄酒中，包括绍兴元红酒、绍兴加饭（花雕）酒、绍兴善酿酒、绍兴香雪酒这4类，它们的口感特点也是有所不同的。

绍兴元红酒：又名“状元红”、“女儿红”，干型黄酒代表，味爽微苦，比较适合在隆重的场合宴请宾客使用；

绍兴加饭（花雕）酒：在酿造元红酒的基础上，额外添加了糯米饭，是半干型黄酒代表，口感柔和鲜爽，越陈越香，我国大多数高档黄酒都属于半干型黄酒；

绍兴善酿酒：是以酒制酒，用陈年元红酒代水酿成的双套酒，也是半甜型黄酒的代表，酒味适中，鲜甜醇厚，适合初饮酒者饮用，但不适合久存；

绍兴香雪酒：以陈年槽烧烈酒代水、用淋饭法酿制而成，因酒糟色白如雪而得此名，是甜型黄酒的代表，味醇浓甜，既有白酒的浓香，又有黄酒的醇厚。

由上可知，同样是黄酒，17946黄酒和13662黄酒之间的区别，还是非常大的，前者特指中国国家地理标志产品—绍兴黄酒，也可以说是中国黄酒中品质的一大代表。如果大家想买的是中国国家地理标志产品—绍兴黄酒，记得认准“GB/T 17946”这个国标。

此外，在GB/T 17946绍兴黄酒标准下，还有4类绍兴酒，分别是绍兴元红酒、绍兴加饭（花雕）酒、绍兴香雪酒、绍兴善酿酒，它们之间的制法和口感也是有所不同的。大家在了解它们各自的特点后，就可以根据自己的需求来进行挑选了。