记者 | 韦香惠
编辑 | 昝慧昉
继新茶饮、食品、调味品企业后，连锁咖啡品牌也要加入涨价群聊了？
据新消费日报报道，Tim Hortons咖啡（下称“Tims咖啡”）在元旦后完成了一次涨价。有知情人士透露：“这次调价主要还是出于市场运营情况的考量，对9款商品进行了小幅价格调整，调整幅度为1-2元不等。”
2021年，全球几个主要咖啡出口国都遭遇了咖啡豆大规模减产的问题，加上新冠疫情蔓延也对人工采摘造成影响，导致供应链中断，国际咖啡原豆期货价格一路攀升。
截至2021年12月，美国纽约洲际交易所的阿拉比卡咖啡原豆价格较当年年初翻了一番，达到2019年底的4倍多。阿拉比卡咖啡原豆占全球咖啡原豆产量的60%。
但咖啡期货的价格波动，在短期内并不会抬高大型连锁咖啡品牌产品的价格。
这是因为大公司大多与咖啡产地签订长期供应合同以约束咖啡豆的采购价格，建立应对咖啡豆价格波动的对冲机制，因此咖啡豆价格的短期波动并不会严重影响其采购成本。
咖啡行业专家、上海啡越投资管理有限公司董事长王振东对界面新闻分析，受咖啡期货价格影响最多的是上游工厂，而非下游咖啡连锁商。“咖啡的附加价值很高，从原料加工到成品销售中间存在一定利润，来吸收和分摊原材料的成本上升。在终端零售市场，短期内并不会有咖啡价格大涨的问题。”
此外，无论是大公司、还是规模中等或较小的咖啡店，影响其成本和毛利的最大因素也并非咖啡豆。比起咖啡豆，牛奶、固定成本分摊、门店租金、人力成本、包装成本等对咖啡成本的影响要更高。
王振东认为，近期咖啡师待遇提升、推广环保材料后包材成本上涨、及其他辅料成本上涨叠加起来，导致连锁咖啡品牌也有很大的成本压力。
而Tims咖啡对部分产品提价，可能还跟Tim Hortons中国业务上市有关。为准备上市，这家公司加快了门店扩张速度，而对产品提价有助于其在此过程中提升收益。
实际上，对产品调价的连锁咖啡品牌不只Tims咖啡一家。凤凰网科技此前报道过，2021年12月，瑞幸咖啡的外卖价格每杯涨了3元。不排除未来还会有连锁咖啡品牌涨价的可能。
目前，星巴克中国并未发布关于产品提价的消息。但韩国《亚洲日报》1月6日消息，在韩国已经近8年没有涨价的星巴克将于近日提价，该公司正在研究美式咖啡的涨价方案。此举预计将带动更多大型咖啡连锁品牌加入涨价大军。
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