不少人的童年记忆中都有围着锅边，等着吃猪油渣的一幕。白花花的肥肉在炉火的“加持”下，能炼出很多的猪油。放凉后呈现出雪白的面貌。当时，吃猪油烧的菜都算是改善伙食了。民间也有俗语称“一勺猪油十副药”，以此来表明猪油对健康有益。
可生活条件越来越好，关于猪油的看法也在不断地发生改变。老一辈人仍然喜欢吃猪油，但年轻人却表示，猪油不健康，油脂太多。家里的老人应该尽量少吃猪油，以免伤血管。
“一勺猪油十副药”，有科学依据吗？
有些人表示，猪油当药的说法都是过分夸大。但在中医眼中，猪油确实能够作为一味药。在《本草纲目》中提及，猪油味甘、微寒，能够利肠胃、通小便、除水肿、生毛发。
对一些脾胃虚弱的人，经常吃不下饭，食不下咽的人，可以通过吃猪油来改善食欲，强健脾胃。而存在大便不利，小便不畅等问题的人，都可以用猪油入药，也能因此疏通人体内的水道。此外，在《草本经集注》中写道，猪油能够悦皮肤，作手膏，不皲裂。像是在冬季出现手部裂口等问题时，也可以用猪油来改善。
由此可见，猪油一勺抵过十副药，也并非毫无依据。
那有人要问了，既然猪油对健康有这么多的好处，为什么医生却说不建议我吃猪油，说它会伤血管？
吃猪油到底是保护血管还是伤血管？
从中医的角度来看，猪油对健康的好处大多是润肺补益，并未提及对血管的助益。但是西医却有不少研究发现，猪油对血管来说可能是一个隐藏的“杀手”。猪油的成分就暴露了它伤血管的特性。在猪油、牛油等动物油脂中含有的脂肪大多是饱和脂肪。
这种脂肪在物资匮乏的年代，能够弥补人体饮食中所缺少的脂肪，维持营养的均衡。但是现在生活水平越来越好，正常饮食中的脂肪来源非常丰富，如果在额外地吃猪油，摄入过多的饱和脂肪。
这很可能导致人体血脂升高，胆固醇水平升高，更容易发生血栓，影响血液循环，威胁心脑血管疾病。尤其是对原本就存在高血脂、高血压、冠心病等疾病的患者，更要注意饮食中摄入的猪油。
而且中国人爱吃油、更爱吃猪油的习惯，已经让肥胖问题越来越严重。数据显示，我国居民每人每天平均要摄入80克以上的油脂。而其中的食用油占比达到了50%，43克左右。而根据居民膳食指南的建议，每人每天推荐食用油摄入量为20克，严重超标。国人的健康也因此面临威胁。
喜欢吃猪油、无猪油不欢的人，或会面临3种局面
第一种，超重、肥胖
过多的脂肪摄入，会增加消耗能量的负担。而猪油中的脂肪更是“佼佼者”。经常吃猪油的人，如果没有足够的运动量来消耗这些热量，更容易发生超重、肥胖等问题。
第二种，三高疾病
前面也提到了，过多的饱和脂肪摄入可能导致人体血脂水平升高。而三高问题相互影响。假如你平时非常喜欢吃猪油，经常吃猪油，在引发血脂升高的同时，也可能面临更高的其他慢性病风险。
第三种，心血管疾病风险升高
这种问题主要是针对原本就存在慢性病的患者而言。长期处于血脂异常的状态下，更容易发生心脑血管疾病，比如增加动脉粥样硬化风险，更容易诱发血栓、心梗等疾病，对生命安全也是一种威胁。
总的来看，猪油对现代人来说，伤血管的问题似乎比保护血管更明显。如果你存在慢性病等疾病史，想要保护血管，猪油应该要少吃。
日常饮食中，食用油作为油脂的主要来源，为人体提供能量。但是饱和脂肪丰富的动物油脂并非保护血管的首选食材。想要避免心脑血管问题，保护血管，尽量选择富含不饱和脂肪酸等脂肪的植物油，对健康更有好处。如果真的喜欢吃猪油，也该管住嘴，控制好食用量才好。
参考资料：
1、猪油，到底是保护心血管还是伤害心血管？经常吃的一定要看看·健康时报·2021-10-21
2、猪油还是植物油？吃猪油，只有这一个好处·上观新闻·2021-10-8
3、我们一生要吃掉1吨油！高油食物会毁掉全身器官·健康时报·2021-3-17
4、食用油有个「黄金搭配法」！卫健委给你10条“减油”建议·生命时报·2020-11-12
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