前言
现在的生鲜市场已经被资本的争相抢入而呈现白热化竞争状态，在经过两三年左右的市场淘汰后，能够生存下来的连锁类生鲜品牌基本都是有强大资本后盾的，比如我们都知道的盒马鲜生、多多买菜、美团优选等。
目前无论是大城市还是四五线城市，生鲜超市已经遍地开花，很多小地方的生鲜超市因为不是连锁经营，在某个地方发展的也特别好。但有些生鲜超市在盈利之后借助资本盲目扩大，往往会因为诸多问题在短时间内倒闭。
在广东非常著名的“钱大妈”就是活生生的例子，钱大妈的创始人冯骥原先只是卖猪肉的，因为不卖隔夜肉所以他的生意特别好。在意识到这个竞争点之后，冯冀就在深圳开设了第一家钱大妈生鲜门店。
当然这家生鲜门店所售卖的产品特别多，并不在局限于猪肉。可以说钱大妈一开始是特别成功的，它主打的也是不卖隔夜肉和隔夜菜。在尝到成功的甜头之后，钱大妈迅速在深圳和广州开设了一大批加盟店。
钱大妈的一开始的优势在于模式和创始人敢于尝试改革的思维——它在社区生鲜起步早。钱大妈打折的模式不是创造出来的，是逼出来的，它们创始人农贸卖过猪肉，农贸卖猪肉的竞争大，都是下午拼命打折清货的。
钱大妈单店真正的竞争力在于它的供应链，它做综合生鲜，一整车的货可以覆盖它的物流等综合成本，所以，它可以做到“整批零供”而不太影响它的单品批发价上浮太多。
其中钱大妈真正对于产品优势只在于蔬菜品类，其它品种哪怕它有优势，它也拿来赚毛利，没有去释放它的规模竞争力。
蔬菜钱大妈有一百多个品种，每个蔬菜品种几把都可以供，而且非常新鲜——这个是个体户和自采的生活超市完全做不到的，跟钱大妈竞争过的人才会真正体会到钱大妈真正的产品优势在于比竞争对手丰富的蔬菜。
钱大妈也是一样的，前期四五家店能做到盈利，就会有人愿意加盟，招商和选址做得好，门店数就会多一点，加盟就是钱大妈的第二个助推剂。
钱大妈加盟店有一个跟很多品牌不一样的地方就是，它的加盟店加盟商亏本不干了，钱大妈总部很少选择关店，而是找下一个加盟商继续干或者暂时回收直营——保持点位覆盖率。
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点位的覆盖率可以造成品牌的“虹吸效应”——外面的人只看到你店越来越多，不知道你的很多店是亏本的。
钱大妈这样干，可以不断吸引人加盟，当规模大到个体店增减对它“虹吸效应”不产生影响，它也是可以自由选择是否淘汰的。
加盟费、装修费、进货都是钱大妈那边，真正意义上的的生鲜超市哪里能这么玩，微薄的毛利率加上每天就固定的客流量，又不会因为互联网效应能让当店的销售额放大到多少。结果到头来还是玩不转，关门转让了事。
广州、深圳基本就是钱大妈的基本盘，然而是，开在城中村附近的还好，基本都是下班的年轻人买，偶尔还有没搬出去的本地村民，然而就算下班了，也都是八九点到家的年轻人买的都是打折的。
如果是开在老城区中老年人扎堆的话，就等于是做慈善了，甚至还有装篮子里逛到接近11点拿1折价格的大妈。除了钱大妈，广州还有一些类似经营方式的直营品牌，直营品牌都不敢按钱大妈这种按时间砍，都是9点后才打折的。
这样的销售模式和加盟模式，让很多加盟商苦不堪言，但按照钱大妈总部的规定，又不得不这样做，导致不少加盟商在短时间内亏损。
类似钱大妈的创新商业模式就是靠多轮融资搞来大量的钱来扩张，钱大妈最火爆时手握5轮融资，线下门店超过2000家，不过加盟店的收益却没有表面上那么高了。有一位加盟商坦言：自己加盟钱大妈前前后后投入了2,000万，但运营还不到一年，账面上的钱已经剩不下多少了。
也有加盟商在投资之后仅仅维持了一个月的时间，更有加盟商创下了开店9天就关门的纪录。归根结底还是因为加盟商的钱都打水漂了，而钱大妈能够维持收益的也都是那些自有的直营店。
所以钱大妈这个品牌之所以能持续赚钱，就是因为有加盟商不断加入，实际上无论是钱大妈直营店还是加盟店都赚不了多少钱，甚至不少加盟商都亏得血本无归。
结语
可以说钱大妈的经营模式是很多连锁企业都面临的问题，如何精准的找到自己的定位并作出商业模式上的真正创新才是一个企业的生存之道。若只想依靠加盟商的投资盈利，这样的企业注定是做不长久的。
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