喜欢吃面包的要注意，这7种面包最好少买，懂行的人都不吃

导语：喜欢吃面包的要注意，这7种面包最好少买，懂行的人都不吃

随着人们消费水平的不断提高，越来越多的面包店出现在我们面前。这些曾经为西方人主食的面包，逐渐成为现代年轻人的新宠，吃面包成了他们的新时尚，究其原因，不得不让人深思！

这些面包店里的面包种类繁多，花样百出，造型美观，非常符合现代年轻女孩子的审美观点，而且这些面包软硬适中，色香味俱全，让人看上一眼就能勾起无尽的食欲，这也是这些面包店生意火爆的重要原因！

紫米夹心吐司面包

面包也可以写作为麺包，一种都是指用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。它是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

虽然面包花样繁多，但根据国家、软硬、含水量、含油脂量、发酵方法等方面可以分为以下几种：

一、按面包的软硬程度划分：

1、软质面包：

软欧包

软质面包质地比较柔软、香甜，还会搭配上一定比例的油、糖、蛋、奶等配料，风味主要来自各种配料，多采用直接发酵法或者中种法。此类面包主要有：吐司、部分配料比较多的软欧包、大部分小餐包、营养面包等。

（1）何为直接发酵法

直接发酵法也称为一次发酵法，是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。其原理是通过适当增加酵母添加量和提高发酵温度，以提高面团发酵速率，缩短发酵时间。

小餐包

一次发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好，并且可以节约设备和人力。但缺点是面团的耐机械搅拌性、发酵耐性差，面包品质容易受原材料和操作误差影响，面包老化比较快。

（2）何为中种法

中种法，又称为二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。

2、硬质面包：

俄罗斯大列巴

硬质面包口感、外皮比较坚硬、内部柔软，含油、糖、蛋、奶比较少或者没有，风味主要来自面粉发酵的香味，多采用各种间接发酵法或者天然酵母发酵。此类面包主要有：法棍、硬欧包、大列巴、德式面包等。

（1）何为间接发酵法

面包的制作方法主要分为直接发酵法和间接发酵法两大类。直接发酵法是指直接将面团放在常温下使其在短时间内发酵的方法。直接发酵法有时候也将面团放在常温下进行长时间发酵,具体因制作面包种类的不同会有所变化。

间接发酵法有液种法、种面团法、酸面团法以及自制酵母法等几种。其中，液种法和种面团法与直接发酵法相似，都是让面团在常温下进行发酵都属于低温长时间发酵法。

迷你法棍

（2）何为天然酵母

天然酵母是指附着于谷物、果实上和自然界中多种真菌。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母是多种菌，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。

3、油脂类面包：

脏脏包

油脂类面包含油量非常大，分层起酥，通过把油脂一系列折叠隐藏在面团中来开酥得到起酥效果。此类面包主要有：牛角面包、丹麦面包、可颂，最近流行的脏脏包等（好吃但最长肉的面包）。

二、按面团的含水量划分：

1、含水量在50%左右：面团光滑，不粘手。比如贝果面包等。

2、含水量在60-65%左右（大部分面包）：面团微微发粘但不粘手，成品口感比较柔软。比如吐司、三明治、各种小餐包、部分软欧包等。

3、含水量70%或者更多：面团很粘手，操作较困难，但面团延展性较好，成品可以有较大气孔，比如法棍、夏巴塔、佛卡夏等。

夏巴塔

三、按面团发酵方法不同划分：

1、直接发酵法：没有经过预发酵，直接一次发酵制成。比如各种快速面包，小餐包等。

2、间接发酵法（有细分）：使用人工酵母、天然酵母等制作各种酵头（各种酵头以后有细数）先进行预发酵。大部分有面香风味的面包都是利用了预发酵，比如各种欧包、软欧包、天然酵母面包等。

3、汤种法：也称烫种，是先将少量面粉加入65-100度的温开水中进行糊化，再将冷却的面糊与剩下大部分面粉混合制成面团，汤种面包含水量高，面包质地轻盈柔软细腻，比如65度C的汤种面包等。

天然酵母面包

四、按国家、地区划分：

面包按照国家和地区划分，可分为欧式面包、意式面包、美式面包、日式面包、台式面包等。

五、按用途划分：

1、主食面包：

主食面包是作为主食的面包，也称普通面包、配餐面包，食用时往往佐以菜肴和火腿香肠等。按照口感分为脆皮型、软质型、半软质型、硬质型四类。按照口味分为咸味和甜。按照加工方法分为脆皮面包（如法棍、罗宋面包、德式面包等）、硬质面包（如俄式大面包、塞克面包、桧木面包、菲律宾面包等）、软质面包（如白面包、吐司面包、大方面包、长方形面包、大小圆面包等）。

手撕面包

2、点心面包：

点心面包又称花色面包、高档面包。配方中含有较多的糖、奶油、乳粉、鸡蛋、果料等高级原料，此类面包主要有奶油面包、鸡蛋面包、甜面包、夹馅面包等。它的主要特点是制作精细、造型多样、风味各异、营养丰富，以面粉、酵母、糖、油脂、蛋品、乳品、果料、椰蓉、盐、芝麻、蜂蜜、香肠、火腿、蔬菜、可可粉、豆沙馅、豆蓉馅、椰蓉馅等为原辅料。

奶酪包

因为面包的口感和营养极佳，所以在不同年龄段都有受众人群，不管是大人还是小孩，都对面包有着浓烈的喜爱之情。不过大家不要被这种喜欢冲昏了头，有一部分的面包还是要少吃或者不吃的，这些面包都是添加了很多东西制作而成的，常吃对身体很不友好。作为一个过来人，杨哥在这里特别提醒各位家长朋友，在买面包时，这7种面包尽量少买，既没营养味道还一般，聪明人都不吃。

第一种：肉松面包】

肉松面包

肉松面包是市面上最常见的面包之一，这种面包有很多肉松，因此叫做肉松面包。肉松面包中的肉松是羊肉、猪肉、鸡肉或者牛肉等肉，经过加工脱水后做成的。做好的肉松利于携带和保存，适用范围也比较广。

但是现在市面上的肉松根本就不是上述的肉松，而是用“造假技术”，把大豆粉和一些肉味添加剂混合在一起做成的肉松，这样做出来的肉松成本低，味道好，也很省事，但是没有什么营养。所以大家以后在市场上见到几块钱一个的肉松面包还是不要买了。另外，如果你在面包的成分上看到了“肉松粉”这个成分，建议别买，这种就是“假肉松”。

【第二种：果酱面包】

果酱面包

果酱面包是很多小朋友的最爱，鲜甜软糯的面包，里面裹着满满的果酱，味道非常好吃。这种面包好吃是好吃，但是不建议大家多吃。大家要知道，市场上的果酱面包很少是用现做的果酱做成的，都是用甜蜜素加色素制作而成的，这些吃了对我们也不好。所以不建议大家经常吃这种面包。

【第三种：起酥面包】

起酥面包

起酥面包就是菠萝包、牛角包这一类的面包，这一类的面包奶香味很重。在制作香酥面包的时候，需要大量的黄油，虽然做面包少不了黄油，但是这一类面包需要的黄油很多，这样才能做出相应的口感。而现在很多商家用的黄油都是“人造黄油”，因为正宗的黄油价格太贵，所以商家不会用正宗黄油。而这种人造黄油含大量的反式脂肪，这种物质对我们也不好。所以大家尽量少买这类面包吃。

【第四种：全麦面包】

全麦面包

全麦面包是近年来大受欢迎的一种面包，尤其深受减肥人群和健身人群的喜爱。因为全麦面包是用全麦面粉制作的，营养高，热量低，且饱腹感强，所以深受众人的喜爱。不过它有一个缺点，就是口感较粗糙，没有普通面包好吃。

全麦面包也不是说不能吃，只是大家在挑选的时候要注意，现在市场上的全麦面包有很多造假的情况，商家是用80%的面粉加上20%的全麦面粉制作而成，然后再用食用色素染色，从而做成“假全麦面包”。大家在购买全麦面包的时候，有配料表最好，看一下配料表，上面全麦粉排第一的，那才是全麦面包，其他都是假的。

【第五种：奶油面包】

奶油泡芙

奶油面包是所有孩子喜欢的食物，他们就是爱上加进面包的奶油，香香甜甜得很好吃。买面包的时候，可能都会说自己家的奶油质量很好，不过我们很难知道，有很多面包店想赚到更多的利润，就会使用人造奶油，这种人造奶油吃多了会对身体造成伤害，并且热量很高，这样的面包你还在经常给孩子吃吗？一定要少吃为好！

【第六种：水果面包】

水果面包

随着城市生活节奏的逐步加快，越来越多的年轻人选择面包作为他们的早餐，但是如果长期只摄取糖类食品，会造成人体维生素的缺乏，并且很快我们就会对这些面包厌烦，一些聪明的生产厂家，想出了新的办法，他们在面包中加入了水果。

这样既能够做到营养均衡，又让面包增加了更多的新口味，可以说是符合了现代年轻人对于早餐方便营养的要求。

但是消费者们不知道的是，水果面包并非选自真正的新鲜水果，大多是采用果酱和椰果代替，这样不仅不能给人体提供维生素，还会加重胃肠的代谢负担。所以大家在买这种面包的时候一定要仔细挑选，如果看着不新鲜的一定不要买哦！

【第七种：蓬松面包】

蓬松面包

蓬松面包里面含有一种改良剂的东西，这个东西就能使面包变得很有弹性，非常柔软，还有一个显著的特点就是，长时间放置的时候，面包也不会发干，依然软软的，这样的面包样子非常好，口感也好，所以很多人会喜欢。用了改良剂以后，面包会比普通面包大上3倍，那么商家就能得到更大的利润了，大家买面包的时候要特别注意哦！

以上就是给大家分享的7种容易掺假的面包，并不是说所有的面包都掺假、都不能吃，而是提醒大家为了自己的身体健康，这类面包少吃为好，偶尔买点解解馋就可以了，切不可以多吃。如果实在想吃放心面包的话，可以在家自己做，至少不会有这样那样的添加剂，食材也都是真材实料！另外，我的主页里有很多面包 的自制教程，大家可以参考一下，后期阿龙也会分享更多的面包自制方法，大家可以持续关注一下！