橙柿互动记者从舟山市岱山县委宣传部了解到，舟岱大桥即将于明天上午（12月29日）举行通车仪式，由此结束舟山市岱山县海上悬岛的时代。
舟岱大桥于2017年9月开建，按双向四车道高速公路标准设计，由浙江省交通集团主导投资建设。大桥起于岑港互通，依次跨越长白西航道、舟山中部港域西航道、和岱山南航道，在岱山双合登陆，海中设置长白互通，连接长白岛，大桥全长约25.6公里。
从定海区马目山坡鸟瞰，已建成即将通车的舟岱大桥如长龙卧波，与已通车的鱼山大桥遥相呼应，晨曦中、夜色下都似两条玉带落东海，彼为壮观。
大桥通车后，宁波舟山港主通道项目将实现全线贯通，与甬舟高速相连，使舟山连岛工程总建设里程达83公里，跨越8个岛屿，拥有8座大桥，远期规划将一路向北，连接上海，成为环杭州大湾区都市经济圈交通体系中的重要一环。
岱山老饕教你“吃透”这座岛城
在岱山，有一道名菜叫“杂烩羹”，其中的配菜岱山香干，堪称绝唱——在浓稠的鲜羹中，香干又嫩又有弹性，在口中咀嚼再三，却越来越有嚼劲，齿颊生香。
很多人可能听说过宁波的前童三宝（老豆腐、空心豆腐和香干），觉得美味，却连听都没有听说过岱山香干。其实，岱山也盛产香干。
在百多年前，岱山渔民出海前，总会带上香干。在当地人眼里，岱山香干有着与众不同的美味。
撑船人出海都会买上一点香干
在船板上就着老酒吃
岱山岛的街上，或见繁华的餐馆，也有见街边的苍蝇馆。不论哪里，只要是本地人开的餐馆，店里总少不了一道岱山香干。
最简单的吃法，也是每家店都有的做法，非常简单，把香干热一下，趁热撕着吃，就是一道菜。
这个吃法，其实已经延续了上百年。
民国年间，岱山香干已经非常出名，是当地渔民必不可少的点心。那时候的渔民，叫撑船人，出海的时候，他们都会买上一点香干，中午饭在船板上撕着香干，就着老酒，上是天，下是海，逍遥得很。
第一次吃岱山香干，是在岱山人开的一家小馆子里，点了一份杂烩羹，花菜是主料，里面放有花蛤、白片肉、鱿鱼、肉丸、鱼丸、猪肝、薰鱼等等，可是，最美味的却是里面的香干，切成一片一片，在浓稠的鲜羹中，香干又嫩又有弹性。
香干和杂烩羹，是绝配。宁波的老三鲜是一道传统菜，和杂烩羹相似，但终究味道少了一份浓郁、可以在齿颊中流转的浓稠鲜味。
岱山“小岛人家”餐馆的老板王士凯说，美味此起彼伏，但其实很多美味都消失了，消失的还有用心。“我们餐馆也有杂烩羹，但传统的杂烩羹做起来太麻烦，特别是最后起锅时烧的那道油，热度得掌握得非常好，才会有这种浓稠感，现在的年轻厨师很难做到这一点。”
晚上，我自己做了一顿杂烩羹，辅料在菜场买，有什么买什么，重点是岱山香干，放了整整两块，切成一片一片。满满的一整锅，装了一大盆。一个人全吃干净了，但是，自己做的，不仅没有当年在小饭馆吃的味道，连美食都算不上。
岱山香干厚实
比普通香干贵个几块一斤
岱山香干，是舟山菜场里的主角。每天早上，有商贩从岱山运输到舟山各地的菜场，价格也比普通的香干来得贵，一般卖11元一斤，而普通香干七八元一斤。
它的样子很好分辨，和普通香干的茶色状不同，它的颜色显得比较浅，略黄，个头比较大，厚实。
在岱山，香干做的最好的要属东沙镇，“老作坊香干”在当地就很有名。老板娘刘亚琴说，老作坊已经开了近百年，最早可以追溯到1924年，她丈夫的爷爷的爷爷，就开始做香干了。
“岱山香干，也没有什么特殊的工序。”刘亚琴说，夏天的时候，他们会特别辛苦，深夜11点半起来浸泡大豆，凌晨4点左右浸泡完毕，“浸泡的时间跟温度有关，多半个小时或者少半个小时都不行，多了，黄豆会泡老；少了，黄豆没泡好。”而冬天，吃过晚饭后就可以浸泡黄豆，一直浸泡到第二天凌晨4点，开工做香干的时间。
“每一道工序，都有适当的温度和速度，一定要在过程中把握好，不然，做出来的香干要么很硬，要么很软，我们知道怎么做，但是说不上来。”
不过，一百年过去，现在的岱山香干和从前相比，最大的变化，莫过于手工和机器的区别。
刘亚琴说，以前人做香干，在磨豆的环节，是用人力磨的，现在都是机器磨的。“机器磨的效率高，但在磨的过程中会产生高温，这份高温，会导致大豆水份的流失，也就造成了最终口感的差异。就像肉馅一样，手工剁出来的肉馅，跟机器摇出来的肉馅，那是两种味道。”
“像浸泡大豆的水，最好就是用井水，但现在做不到，大家用的都是自来水，所以味道也会有一点差别。”
刘亚琴推荐了一道香干炒肉片：猪肉切片后加入盐、生抽、糖和油腌制十分钟，热锅下油炒猪肉片，熟了以后铲出，再下油爆香蒜蓉，加青红椒翻炒，再下香干轻轻炒匀，把之前炒好肉片倒入，加点生抽、糖、盐调味，最后用淀粉勾薄芡即可出锅。
我的家乡我推荐
主理人：王老师
推荐地：岱山东沙
我们这里的岱山香干，别看着都是香干，味道完全不同。普通的香干是软绵绵，我们的香干是咬着有弹性，有嚼劲，很鲜美。
在舟山，香干往往用来烤肉吃，肉用的是五花肉，香干吸收了五花肉的油汁，一口咬下去，油麻麻的鲜美。
在我们这里，用的是早上刚做好的香干，冷了以后蒸热一下，撕开了就能吃，或者切成丝，油里炒一下，香菜拌香干丝。
除了香干以外，可以去东沙古镇走走，这是中国唯一的海岛古渔镇，也是清朝民国时期东部沿海的繁华商埠。
东沙古镇位于岱山岛西北，古镇建制于唐，以商贸繁华鼎盛于清。镇区三面环山，一面濒海，由西沙角、念母岙、沙河口自西而东环列成大海湾，至山渚头岬角形成半圈状，镇区坐落于大海湾东角——故史称“东沙角”。
古镇上有中国海洋渔业博物馆，一座舟山市首家私人博物馆。博物馆和古镇上很多建筑的风格一脉相承，二层楼四合院木结构建筑，占地900平方米，建筑面积1200平方米，古朴而典雅。
出了古镇，岸堤码头上停有不少渔船，可以体验出海捕鱼的快乐。
如果住宿的话，小岙民宿就在附近，那里由数十座清末民初至上世纪60年代的渔民宅院组成，没有豪华装修，但是一砖一瓦掩印在山林之间，屋内整洁干净。
橙柿互动·都市快报记者 夏裕
通迅员 苏志敏 姚弘
摄影 姚峰
视频剪辑 金洁洁
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
