再好吃的东西，连吃三顿也心烦！这话一点也不假。我娃爱吃虾饺，黄黄专门买了几袋小麦淀粉（澄粉）做了几十只大虾饺，冻在冰箱里，随吃随蒸。
剩下两袋小麦淀粉被我忘了，周末收拾柜子才发现的这两个小可怜。还好没过期，包装袋上说澄粉可以做凉皮，不用揉面、洗面，听起来很美好。今天我们就来试一试，澄粉做凉皮啥滋味。
160克澄粉、20克红薯淀粉、20克普通面粉，加入3克盐、400克水，用筷子搅，不能有任何颗粒感。把搅拌好的面糊过筛后放在一个盆里面。
准备两个平底的盘子，最好是导热快的披萨盘或者专用的凉皮锣锣。在盘子底刷一些熟油，倒入面糊，蒸锅里水开以后放入盘子，
用手轻轻晃动等面糊在盘子底部均匀的铺平，盖上盖子大火蒸2到3分钟，凉皮表面起大泡泡就可以了。拿出来把盘子放在冷水里迅速降温，在表面再刷一层熟油。用勺子在盘子边缘划一圈，轻轻揭下来。
注意：如果凉皮容易揭破，说明没熟，加大火力或者延长蒸的时间，一定要等表面出现大的泡泡才行。
把所有的凉皮都做好，切成宽条。
下面煮凉皮调料水：花椒、大料、小茴香、香叶桂皮冲洗一下，加水煮开滤掉香料放些盐，这个就是拌凉皮的调料水。
切好的凉皮里放入辣椒油、调料水、醋、蒜泥、面筋块（买的，这种方法做不出来面筋）、香菜、生抽拌匀即可开吃。这个方法做的凉皮非常简单，不用揉面洗面也不用漫长的等待，做出来的凉皮晶莹剔透，大家可以试一试！
这个配方可以用26CM的盘子做六张凉皮，够切三份，仅供参考。
黄黄有话说：
做蒸饺用不完的澄粉可以做凉皮，没有澄粉不用专门买来做凉皮，家里的各种食材买多了就容易忘，忘了就容易坏，坏了就得扔，扔了太浪费！
熟油，就是家里的食用油炸过一次丸子或者油条后的油。这种油更香，不要直接用色拉油。没有熟油可以用橄榄油或者香油。
周末，除了收拾衣柜和梳妆台，一定要收拾橱柜、零食柜。
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