香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇的做法有很多，我们经常用它煲汤或者炒菜，肉乎乎的口感，嫩滑鲜美，味道超棒！今天就为大家推荐这些比肉还香的香菇做法，好吃到没朋友，上桌秒光！
香菇焖鸡翅
材料：鸡翅中10个
干香菇100克
冰糖碎1小把
干辣椒3根
姜1块
小葱2根
八角3颗
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
料酒2汤匙
老抽半汤匙
盐2克
油适量
步骤：
：1. 食材集合
2. 鸡翅冷水入锅，加入姜片、小葱、八角和料酒，水开后煮2分钟捞出温水清洗干净，沥干水分。
3. 干香菇清洗干净，取一大碗注入温水泡20分钟备用。
4. 准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。
5. 炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐色小气泡，入鸡翅翻炒上色，倒入辅料炒出香味，倒入香菇翻炒2分钟。
。6. 倒入碗汁，翻炒均匀。
7. 倒入泡香菇的水，以没过鸡翅为宜。8. 大火煮开，入盐调味。9. 盖上锅盖，小火焖煮25分钟。10. 时间到，挑去辅料，开大火收汁。撒上葱花，美味完成。11. 成品图。12. 成品图。13. 成品图。
8. 大火煮开，入盐调味。
9. 盖上锅盖，小火焖煮25分钟。
10. 时间到，挑去辅料，开大火收汁。撒上葱花，美味完成。
成品图。
成品图。
小窍门：
1、鸡翅要焯水，只有去除血水才能烧出味道鲜美的鸡翅。
2、香菇要选择干香茹，温水泡发，泡香菇的水用来焖鸡翅，这是本菜的灵魂。鲜香茹当然也可以做这道菜，但是没有香菇水焖鸡翅，味道差得远。
3、加入香茹水后，要加上锅盖小火焖煮，这种密闭的环境才能将鸡翅焖得更加鲜香入味。
4、焖煮的时间到后，挑去辅料，大火收汁，最后的收汁会进一步提升鸡翅的成色，变得越发红润诱人。
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香菇酿虾仁
材料：鲜虾300g
香菇8朵
小葱1颗
胡萝卜少许
玉米淀粉1勺
盐2g
糖2g
白胡椒粉2g
原汁酱油1勺
蛋清0.5个
步骤：
1. 准备香菇8朵，鲜活虾300克。
2. 虾去壳去虾线，胡萝卜去皮切片，香菇去除根茎清洗干净备用。。
3. 锅中放适量水，水开后放入胡萝卜焯水断生，捞出切碎。
4. 虾仁切碎放入碗中，加盐，糖，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，原汁酱油1勺。
5. 加入胡萝卜碎，朝着一个方向搅拌。
6. 搅拌好的虾馅儿有粘稠感，蒸出来的虾仁不柴不硬味道好。
7. 取出一个香菇，把虾馅儿放进去，如图。
8. 按照步骤全部操作完成放入盘中，水开后上火蒸16分钟。
9. 蒸好的香菇酿虾仁把汤汁倒入锅中，加少许水，勾兑点玉米淀粉水。
。10. 淋在香菇虾仁上面，撒些香葱段，一道中秋团圆家宴菜制作完成。
小窍门：
1、虾选择活虾，腥味小，不用腌制直接剁碎调馅用。
2、蛋清根据虾肉的多少适量放，本方一个蛋清用不完的，加入玉米淀粉会让虾肉不硬不柴口感好。
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