芹菜是生活中常见的一种蔬菜，它的口感爽脆，还有一股独特的香味，很多人都爱吃。在蔬菜市场上，芹菜的种类一般有两大类，一类是国产的芹菜，茎秆细一些。还有一类是外国芹菜，也就是西芹，茎比较粗壮。我们平时能买到的芹菜基本就是以上这两类。
其实，在农村野外，还有不少野芹菜品种，它们的口感和香味比人工种植的芹菜更好吃。今天盘点一下农村7种野芹菜，其中前5种相当美味，但注意后面2种有毒，采摘时一定要注意。
1、老山芹
老山芹是一种山野菜，它和普通的野芹菜一样，喜欢生长在水边或者近水源的地方，主要分布在东北的林区一带。它在东北又被叫做大叶芹、东北牛防风，属于比较抗冻的野芹菜，它的根部只要不被挖出，可以安全度过零下几十度的冬天，然后到了春天，就会按时发芽生长。
每到春天采摘山野菜的季节，很多人都会进林区采摘老山芹。老山芹最佳的吃法就是用它来包饺子和包子，味道清香无比。
2、小叶芹
小叶芹又叫东北羊角芹，它的叶子正如其名，看起来很小，和老山芹在外观上有所区别。不过，它们生长的地方倒是差不多，主要分布在东北一带，山林地带、山间小溪边。春季主要采摘它的嫩叶和茎秆食用，吃法也以做馅为主。
另外，小叶芹还有一定的药用价值，其茎叶可以入药，具有祛风，以及一定的止痛作用。
3、水芹菜
如果说老山芹和小叶芹是北方野芹菜的代表，那么水芹菜就是南方野芹菜的佼佼者了。在南方野外的一些溪流、浅水田、水沟里，常常能看到生长着一大片茂盛的水芹菜。由于它是水生野菜，其茎叶更加细嫩，吃起来没有土培芹菜那么重的味道，南方人特别喜欢吃。如果水芹菜也有人工栽培了，但野外的水芹菜还是很受欢迎，采摘期也很长，春、夏季最多。
水芹菜由于味道清淡，更适合炒着吃，放点瘦肉或者海鲜炒，非常鲜美。但注意采摘水芹菜时小心有蚂蟥，毕竟野外的水域情况和人工培育的不同，还是要当心。
4、鸭儿芹
鸭儿芹又叫三叶芹，在我国大部分地区都有分布，在湖南、江西等地，人们很喜欢吃它。因为鸭儿芹的味道较为独特，它不仅有芹菜的口感，还带有香菜的味道，味道很是独特。
在日本，鸭儿芹这种具有复合香味的蔬菜相当受欢迎，人们在日常生活中很喜欢吃它。在我国农村，人们喜欢将鸭儿芹焯水后凉拌，还可以用它来炒腊肉增加香味，口感相当不错。
5、拐芹
拐芹又叫拐芹当归，它是当归属、芹亚科的植物，是药食两用的野菜。拐芹在不少地区都有分布，但并不是所有人都知道它能吃，在东北有人会在4月到6月的时候，把它和其他山野菜一起采来吃，其他地区倒是比较少见到人们摘来吃。
拐芹和其他野芹菜有一个十分明显的区别，那就是植株长起来之后，或者植株老了之后，其茎上会产生节，然后茎节上再分枝生长，让其长得歪歪扭扭的，不像其他野芹菜或者芹菜那样是直立生长的，至少茎不是直的，故而得名“拐芹”。
有毒的2种野芹菜
1、毒芹
毒芹含有一种名为“毒芹碱”的剧毒物质，如果不小心误摘误食的话，后果会非常严重。由于它长得和水芹菜较为相似，而且二者也容易生长在同一地方，所以一定要注意辨别。由于毒芹的叶子长得像芹菜，确实不好区分。
在鉴别时，可以从多方面来观察，首先是闻气味，毒芹在开花后整株植物臭烘烘的，完全没有水芹的香味，这点可以容易辨别。此外，毒芹不像水芹的茎秆那么光滑，它的茎秆是有细细的绒毛，而且毒芹叶子在长大后也逐渐变得细长，和水芹叶有较大区别。
2、石龙芮
石龙芮在外形上和芹菜的确有几分相似，在农村的水沟边常见到，它虽然没有毒芹的毒性大，但也需要注意，不要把它当野芹菜采摘回去了。石龙芮还是比较好辨认的，首先它的植株不大，而且没有芹菜香味，其次它开花早，开的花为黄色小花，这点和野芹菜有较大区别。在农村，石龙芮十分常见，被认错的可能性不高。如果是初次采摘野芹菜，就需要注意一点。
其实，避免采摘到有毒野菜的最好办法是，不认识的菜就别摘，只摘那些自己熟悉的。就像采蘑菇一样，只采当地人吃的品种，基本就没有太大问题。
各位朋友，不知道你们是否认识这些野芹菜呢？欢迎留言交流哦！
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