全国名特优新农产品—繁峙小米

繁峙小米

（登录编号：CAQS-MTYX-20200158）

一、主要产地

山西省忻州市繁峙县杏园乡、集义庄乡、光裕堡乡、砂河镇、东山乡。

二、品质特征

繁峙小米颗粒饱满均匀，呈圆形，半透明，千粒重为2.86g，深黄明亮，有清香。煮稀粥的过程中，不易溢锅，熟后味道清香，软绵无渣；稀粥稍晾后，表面可见一层米皮，能用筷子挑起，入口绵稠醇香，再晾，还可挑出一张米皮，如此，共可挑米皮三张以上。

繁峙小米蛋白质含量为10.7％，脂肪含量为3.5g/100g，锌含量为2.896mg/100g，直链淀粉含量为14.1%，属于低直链淀粉类型的小米。繁峙小米有清热、清渴、滋阴、补脾肾、和肠胃、利小便、治腹泻等功效，可促进人体激素分泌、大脑发育，提高机体免疫力。

三、环境优势

繁峙县位于晋北东部，北靠恒山，南依五台山，滹沱河发源于县境东部，向西贯穿全境。年太阳总辐射能为144.3千卡/平方厘米，属于太阳辐射能高值区。昼夜温差大，秋雨多于春雨，谷子生长期间降雨量500mm左右，平均温度19.7℃，昼夜温差12.3℃，平均温度前后期较低、中期较高，昼夜温差则相反。谷子喜光，根深耐旱，但在中后期不能缺水。繁峙谷子播于春末，长于夏秋，种植区主要集中在滹沱河南岸，五台山北麓，降雨量高于北坡，民间有“向阳黍，略阴谷”的说法，意即谷在南坡产量、品质要优于北坡，黍子相反。土层深度大于5m，土壤中锌和有效磷含量较高，这样的地形、地貌、土壤、气候特征有利于谷子的生长发育，造就了繁峙小米的独特营养品质。

四、收获时间

9月下旬。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：

贮藏于阴凉干燥处。

食用方法：

绿豆小米粥：

原料：绿豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g

做法：

1. 绿豆洗净，浸泡2h以上，小米、大米、糯米放一起洗净。

2. 所有原料放入锅内，加入至少1000ml水，大火烧开，小火炖40分钟，每隔10分钟搅拌1次，以免粘锅底。

3. 关火，焖10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。

小米饼：

原料：小米150g、面粉50g、鸡蛋1个、白糖适量

做法：

1. 将米淘洗干净泡24h。

2. 加水慢煮至6成熟，水稍微没过小米。

3. 待粘稠后晾凉，加入面粉、白糖搅拌均匀，加入适量水调成糊状。

4. 烤箱180℃预热5分钟，烤盘上放置吸油纸，将小米糊置入烤盘中，撒入黑芝麻。

5. 放入烤箱，180℃烤20分钟。

来源：农业农村部农产品质量安全中心

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